三、未干燒的杏仁才健康
當(dāng)你看到杏仁的外包裝上印有“燒烤”這個詞,它們可能在燒烤過程中產(chǎn)生了反式脂肪或其他不健康的脂肪。建議你還是要選擇未干燒的杏仁食用。
四、未加工的杏仁其實也經(jīng)過了加工
2001年和2004年發(fā)生的兩次沙門氏菌流行,都是由加利福尼亞的杏仁引起的。自2007年以來,美國農(nóng)業(yè)部要求杏仁必須經(jīng)過巴氏殺菌后才能向公眾出售。不過,巴氏殺菌的反對者認(rèn)為,這樣的殺菌方法采用了環(huán)氧丙烷工藝,可能會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
五、杏仁所含抗氧化劑有益心臟健康
2006年的一項研究顯示,一盎司杏仁含有的抗氧化劑和一杯花茶或綠茶里含有的一樣多,抗氧化劑有助于對抗心臟病和癌癥。但這項研究是加利福尼亞杏仁企業(yè)贊助的,所以可能存在一些瑕疵。
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