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　　菠菜海綿蛋糕面包

　　材料:面包部分：高筋面粉150克，低筋面粉50克，菠菜汁100克，細(xì)砂糖20克，鹽1克，干酵母3克，黃油20克，海綿蛋糕部分：雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖50克，低筋面粉70克，牛奶15克，食用油10克

　　做法

　　將除黃油以外的其他材料，放在一起揉成面團(tuán)，再把黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)能拉出薄膜，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái)2.5-3倍大

　　發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排去大部分空氣，滾圓，蓋濕布松弛15分鐘

　　松弛好的面團(tuán)，用手掌壓扁，并用搟面杖搟到與8寸蛋糕模一樣大小，把搟好的面餅鋪到8寸模底(模具中刷油)，蒸鍋燒開(kāi)水，關(guān)火，將8寸模蓋保鮮膜放到蒸格上二次發(fā)酵15-20分鐘，待面餅發(fā)到2倍高即可

　　在面團(tuán)二次發(fā)酵時(shí)，準(zhǔn)備蛋糕糊。鍋中燒溫水，將雞蛋+細(xì)砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速攪打至糖和蛋混合均勻，再用中高速攪打至蛋糖變?nèi)榘咨�，用橡皮刀挑起能垂�?厘米左右長(zhǎng)度且3秒鐘不滴落，滴落后痕跡保持兩三秒不消失，體積達(dá)到原來(lái)蛋糖體積的3倍左右，蛋糊就算打好了，整個(gè)過(guò)程需15分鐘左右

　　將低粉篩入蛋糊內(nèi)，用橡皮鏟輕輕的自下往上翻，快速拌至無(wú)粉末

　　取出1/3面糊，加入清水和油，攪拌均勻，再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮鏟自上往下混合均勻。蛋糕糊就做好了

　　把蛋糕糊倒到二次發(fā)酵好的面餅上，輕輕晃動(dòng)蛋糕模，使蛋糕糊均勻鋪在面餅上

　　烤箱預(yù)熱175度，中下層，25-30分鐘，出爐后倒扣，放在蛋糕架上，稍涼脫模

　　小訣竅:蛋糕部分雞蛋用量可加到3-4個(gè)，如果在面餅上用刀劃出一道道小口子，蛋糕液會(huì)滲入其中，形成白綠相間的花紋狀。

　　蝦醬粉絲炒菠菜

　　主料：蝦醬、雞蛋、菠菜、粉絲

　　做法

　　1、蝦醬一小勺加入兩個(gè)雞蛋攪勻，用油炒到九成熟盛出備用;

　　2、粉絲100克，用開(kāi)水泡軟備用;

　　3、菠菜洗凈用開(kāi)水略燙切段備用;

　　4、鍋中放油加蔥花爆鍋，加入菠菜略炒，隨即加入100克水，然后加入蝦醬雞蛋和粉絲一起燉入味，出鍋時(shí)淋入香油即可。