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菠菜的搭配與菜譜大全
2014年01月06日   浙江在線臺州頻道

  菠菜海綿蛋糕面包

  材料:面包部分:高筋面粉150克,低筋面粉50克,菠菜汁100克,細砂糖20克,鹽1克,干酵母3克,黃油20克,海綿蛋糕部分:雞蛋2個,細砂糖50克,低筋面粉70克,牛奶15克,食用油10克

  做法

  將除黃油以外的其他材料,放在一起揉成面團,再把黃油加入,慢慢揉進面團,至面團能拉出薄膜,放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大

  發酵好的面團取出,排去大部分空氣,滾圓,蓋濕布松弛15分鐘

  松弛好的面團,用手掌壓扁,并用搟面杖搟到與8寸蛋糕模一樣大小,把搟好的面餅鋪到8寸模底(模具中刷油),蒸鍋燒開水,關火,將8寸模蓋保鮮膜放到蒸格上二次發酵15-20分鐘,待面餅發到2倍高即可

  在面團二次發酵時,準備蛋糕糊。鍋中燒溫水,將雞蛋+細砂糖的打蛋盆放在上面,用打蛋器低速攪打至糖和蛋混合均勻,再用中高速攪打至蛋糖變乳白色,用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右長度且3秒鐘不滴落,滴落后痕跡保持兩三秒不消失,體積達到原來蛋糖體積的3倍左右,蛋糊就算打好了,整個過程需15分鐘左右

  將低粉篩入蛋糊內,用橡皮鏟輕輕的自下往上翻,快速拌至無粉末

  取出1/3面糊,加入清水和油,攪拌均勻,再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮鏟自上往下混合均勻。蛋糕糊就做好了

  把蛋糕糊倒到二次發酵好的面餅上,輕輕晃動蛋糕模,使蛋糕糊均勻鋪在面餅上

  烤箱預熱175度,中下層,25-30分鐘,出爐后倒扣,放在蛋糕架上,稍涼脫模

  小訣竅:蛋糕部分雞蛋用量可加到3-4個,如果在面餅上用刀劃出一道道小口子,蛋糕液會滲入其中,形成白綠相間的花紋狀。

  蝦醬粉絲炒菠菜

  主料:蝦醬、雞蛋、菠菜、粉絲

  做法

  1、蝦醬一小勺加入兩個雞蛋攪勻,用油炒到九成熟盛出備用;

  2、粉絲100克,用開水泡軟備用;

  3、菠菜洗凈用開水略燙切段備用;

  4、鍋中放油加蔥花爆鍋,加入菠菜略炒,隨即加入100克水,然后加入蝦醬雞蛋和粉絲一起燉入味,出鍋時淋入香油即可。

來源: 三九養生堂  作者:  編輯: 王貝蒙
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