臘味的多元化
臘鴨,臘魚這些都是臘味的其他品種,但是在廣東的東陂鎮(zhèn),有種臘味很出名,那就是臘蛋。早在20世紀(jì)30年代,東陂鎮(zhèn)“遂昌號(hào)”的臘蛋、臘狗和風(fēng)腸,就遠(yuǎn)銷馬來西亞、菲律賓諸國和港澳地區(qū)了。
寒冬臘月,天寒地凍,可在粵北連州東陂鎮(zhèn),卻是一派家家戶戶做臘蛋的熱火朝天的景象。由于連州具有獨(dú)特的地理位置和氣候,這里每年寒冬就進(jìn)入臘味生產(chǎn)的黃金季節(jié),天越冷臘味就越香、脆、爽,因此形成了連州臘味的獨(dú)特風(fēng)味。
東陂風(fēng)干臘蛋產(chǎn)品,選料獨(dú)特,專門選用山區(qū)農(nóng)村家庭野外放養(yǎng)(不喂商品飼料)的母鴨蛋為主要原料,不添加任何色素和防腐劑,由名師嚴(yán)格把關(guān)加工腌制,全靠東陂山水形成的獨(dú)特固有的自然風(fēng)色氣候條件曬制而成。該產(chǎn)品具有質(zhì)香味美、風(fēng)味獨(dú)特、香味濃郁、別具一格的特點(diǎn)。
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