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　　除了白切五花肉這樣的粵式烹制手法以外，這里令人驚喜的就是“白胡椒根浸豬雜”。這道菜選用了高崗本地的胡椒根入肴，刮凈表皮后，用它煲水浸出的豬雜，膻味全無，反而增添了一股胡椒的幽香和鮮甜。湯水入口時(shí)雖有點(diǎn)辣辣胡椒味，但也沒有平常胡椒熬湯的濃烈辛辣感，使人不由得多嘗豬雜與胡椒根結(jié)合的鮮香。

　　既然嘗到了土豬肉的特殊食材烹制與原始手法調(diào)制的味道以外，不妨也嘗嘗傳統(tǒng)手藝帶來的驚喜。燒豬可能很多人都經(jīng)常吃，但是現(xiàn)在的燒乳豬一般都是采用“麻皮”的工藝手法，在燒制的時(shí)候用針刺穿豬皮以起到透氣的作用，使得皮脆肉嫩。然而金半島酒家這里一反常態(tài)，挑戰(zhàn)難度，用“脆皮”的手法制作乳豬。而且這里的乳豬可是名符其實(shí)，因?yàn)槭怯贸錾�一個(gè)多星期，大約5斤重的“BB豬”，這樣烤出的乳豬才是真正的“乳豬”。再加上在粵菜中已經(jīng)很少見的“脆皮”工藝，使得整道菜看起來皮色油亮鮮紅，肉質(zhì)嫩滑爽口，皮肉同嚼會(huì)有脆滑的雙重口感，實(shí)在難得。

　　除了白切五花肉這樣的粵式烹制手法以外，這里令人驚喜的就是“白胡椒根浸豬雜”。這道菜選用了高崗本地的胡椒根入肴，刮凈表皮后，用它煲水浸出的豬雜，膻味全無，反而增添了一股胡椒的幽香和鮮甜。湯水入口時(shí)雖有點(diǎn)辣辣胡椒味，但也沒有平常胡椒熬湯的濃烈辛辣感，使人不由得多嘗豬雜與胡椒根結(jié)合的鮮香。