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　　小蘿卜爽脆沒有澀味，搭配鸚哥嘴肉(豬的上肩胛上肉，一般一頭豬只有幾兩，非常珍貴)一起蒸熟，入口軟滑中帶有脆感，兩者相互融合無間。而云南土豆大小如土雞蛋一般小巧，跟農家黑豬肉一起炆煮使得肉香都進入土豆深處，吃上一口保證讓人欲罷不能。

　　除了特殊的配料食材以外，其實原汁原味也是食客的一大追求。好的食材的最佳食用方法當然就是最原始的吃法。在金半島酒家這里，用一頭正常大小的出欄豬只有1-2斤的豬肉部位——“不見天”來蒸熟后白切蘸醬吃，完全能滿足肉食愛好者的需求。這樣的原始吃法能夠品嘗到土豬肉的爽滑肉質，更能嘗到“不見天”的甘香油甜，加上醬汁的鮮味，真是鮮上加鮮。

　　既然嘗到了土豬肉的特殊食材烹制與原始手法調制的味道以外，不妨也嘗嘗傳統手藝帶來的驚喜。燒豬可能很多人都經常吃，但是現在的燒乳豬一般都是采用“麻皮”的工藝手法，在燒制的時候用針刺穿豬皮以起到透氣的作用，使得皮脆肉嫩。然而金半島酒家這里一反常態，挑戰難度，用“脆皮”的手法制作乳豬。而且這里的乳豬可是名符其實，因為是用出生一個多星期，大約5斤重的“BB豬”，這樣烤出的乳豬才是真正的“乳豬”。再加上在粵菜中已經很少見的“脆皮”工藝，使得整道菜看起來皮色油亮鮮紅，肉質嫩滑爽口，皮肉同嚼會有脆滑的雙重口感，實在難得。