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龍蝦：最大夠一人吃一星期

　　說起龍蝦大家也許會想起手掌大紅通通的小龍蝦，但如果告訴您有小龍蝦長80公分，重達5公斤，能足夠一成人吃一個星期了，那您又會怎么想呢？做這么大的龍蝦要耗費多少配料呢？這也就是后話了。

　　澳洲塔斯馬尼亞小龍蝦

　　它是世界上最大的一種淡水龍蝦，頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在40厘米左右，重2.5公斤上下，是龍蝦類中最大的一類。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發(fā)達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分布于熱帶海域，是名貴海產(chǎn)品。

　　緬因龍蝦

　　緬因龍蝦(美洲螯龍蝦)是全球公認的優(yōu)質(zhì)海鮮美味。緬因龍蝦有別于其它種類的龍蝦，有兩個碩大、肉質(zhì)豐厚的前螯。這種龍蝦主要盛產(chǎn)于緬因灣，那里冰涼、純凈的海水為其提供了理想的棲息條件。由于波士頓是鄰近原產(chǎn)地的主要出口港，緬因龍蝦有時被稱為"波士頓龍蝦”。

　　龍蝦雖然碩大，但是烹制的方式大同小異，都是通過水煮、蒸煮、爆炒和燜焗的方式烹制。

　　水煮與蒸煮能夠保留龍蝦的鮮甜，肉質(zhì)較為細嫩，

　　而爆炒和燜焗則各有風味，爆炒龍蝦風味獨特，惹味回甘；燜焗則主要是把芝士等輔料的味道與龍蝦的鮮甜結(jié)合，充分展現(xiàn)龍蝦肉的濃香一面。