小編提醒:
1.選山藥要以貌取人。一般要選擇莖干筆直、粗壯,拿到手中有一定分量的。
2.用醋止癢。山藥去皮時,手會發癢,是因為山藥的黏液里含有植物堿和皂角素,接觸皮膚會刺癢。這時,可以把手仔細地洗干凈,然后在手上沾滿醋,就連指甲縫里都沾上,一會兒這種癢的感覺就漸漸消失了,再用清水洗凈。
3.不要用鐵刀切。新鮮的山藥暴露在空氣中容易氧化變黑,與鐵或金屬接觸也會出現褐化現象,所以切山藥最好用竹刀或者搪瓷刀。
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