原標(biāo)題:過度素食或造成糖、脂代謝紊亂
在不少報刊雜志對素食的報道下,越來越多的人開始注意飲食問題,于是紛紛開始拒絕油膩轉(zhuǎn)吃素食。可是一味的吃素就健康嗎?答案是否定的,長期素食會造成貧血和營養(yǎng)不良,多數(shù)素食者的膳食中會出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足,使身體消瘦,引發(fā)貧血。素食者容易缺乏B族維生素,容易導(dǎo)致身體的糖、脂代謝紊亂。
案例:專門吃素,血脂不降反升
退休后的楊大爺臉圓、腰圓、全身圓,行動起來憨態(tài)可掬,經(jīng)常被小孫女取笑為“慢羊羊”。楊大爺能這么福態(tài),皆因他從年輕起就胃口好,吃嘛嘛香。
然而,半年前的例行體檢,卻結(jié)束了楊大爺大魚大肉的飲食生涯。血脂高的化驗單、脂肪肝的B超結(jié)果,讓楊大爺遭到家人的集體“批判”,老伴兒更是身體力行,強(qiáng)行更換了楊大爺?shù)氖匙V:每日三餐都是蔬菜,難得見到一點肉腥,連食用油都必選植物油。
6個月后他到醫(yī)院復(fù)查,各項指標(biāo)雖略有下降,但甘油三酯仍居高不下,低密度脂蛋白也偏高。楊大爺郁悶了:“自己都快成吃草的羊了,血脂卻還有問題,總不能把飯也戒了吧?”
素食者常走進(jìn)的三個誤區(qū)
在很多人的意識里,素食就等于健康,有利于改善血脂異常。殊不知,論膽固醇的來源,1/3由食物生成,2/3卻是由體內(nèi)自身合成的。由于影響血脂合成和代謝的因素相當(dāng)復(fù)雜,尤其是機(jī)體已經(jīng)出現(xiàn)胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂時,只是控制肉類和膽固醇的攝入,血脂異常的情況未必能得到改善。因此人們在食素期間,往往會陷入3個誤區(qū):
誤區(qū)1:主食過多。既然不能吃肉,那就多吃米、面吧,總不能讓自己餓著。問題是,現(xiàn)代糧食加工非常精細(xì),含有大量容易被吸收的碳水化合物,如果攝入過多,超過身體的需要,就會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化生成甘油三酯儲存下來。長此以往,高血脂就是必然的了。
誤區(qū)2:選擇不當(dāng)。有的女士為了保持身材,很少吃主食,更少碰葷腥,但是血脂卻年年偏高。這是怎么回事呢?其實原因在于她們從一些不明面的吸取了這些脂肪,女士們?nèi)粘g姁鄣墓献印謇酢⒒ㄉ⒑颂业葓怨渲竞扛撸鹌泛湍涛糁惖氖称泛嵌啵^多攝入這類食品反而很容易導(dǎo)致脂肪堆積。這樣雖然這些女士看上去日常吃的很克制,但是卻起不到很大的減肥作用,然而素食帶來的營養(yǎng)不足還會影響他們的健康。才會有很多減肥女性減肥效果不明顯卻皮膚蒼白,面無紅光,食欲不振,甚至發(fā)生暈倒的情況
誤區(qū)3:營養(yǎng)不足。素食者最容易缺乏B族維生素,因為維生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、魚中含量較豐富。而B族維生素參與調(diào)節(jié)糖、脂代謝,促使其轉(zhuǎn)化成熱量而被消耗,若素食者體內(nèi)缺乏B族維生素,糖、脂代謝紊亂也就不奇怪了。
長期吃素反倒不利于健康
長期素食會造成貧血和營養(yǎng)不良,多數(shù)素食者的膳食中會出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足,從而引起人體的氮元素缺乏,使身體消瘦,引發(fā)貧血。
長期素食會造成智力下降。不少素食者長期堅持素食會發(fā)現(xiàn)自己的心境平靜,甚至發(fā)現(xiàn)其對什么事物都不敏感,后知后覺,情緒非常平穩(wěn)。不少人認(rèn)為這是素食帶來的豁達(dá)心境。其實不然,主要原因是長期素食者缺乏從動物性食物中攝取的營養(yǎng)素,導(dǎo)致腦部正常功能發(fā)育受損,腦部細(xì)胞營養(yǎng)不足,智力下降,對外界的反應(yīng)遲緩。上班族如果長期堅持素食會造成精神不振、記憶力下降,不利于正常學(xué)習(xí)和工作的開展。中老年人長期素食會提高患老年癡呆癥的概率。
長期素食會造成缺鈣等疾病的發(fā)生。植物性食物中所含的錳元素,人體是很難吸收的。相反,肉類食物中所含的錳元素非常容易被人體吸收。人體缺錳就會影響骨骼發(fā)育,引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾玻頭發(fā)變白、牙齒提前脫落、骨質(zhì)疏松及心血管疾病的發(fā)生。
長期素食會造成抵抗力下降。長期素食會造成身體脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K以及微量元素缺乏,從而導(dǎo)致身體抵抗力明顯降低,易患傳染玻每次換季,素食者都比較容易患上感冒等流行傳染病,對于一些病毒的抵抗力也比均衡葷素者差。老年人不能長期食用素食,否則不利于健康長壽。 長期素食會影響性功能。男性不適宜堅持長期素食,因為素食難以補(bǔ)充人體所需的足量蛋白質(zhì)。而當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)偏低時,其睪丸的激素分泌會隨之降低,會降低男性的生育能力,同時不利于性生活。
長期素食也可能致癌。很多人認(rèn)為肉食是造成體內(nèi)酸性環(huán)境的元兇,而體內(nèi)酸性環(huán)境是誘導(dǎo)疾病癌癥發(fā)生的根源。事實上,長期素食也可能致癌。蛋白質(zhì)的缺乏是胃癌發(fā)生的一級警號。同時,素食會造成素食者抵抗力的下降,對多種疾病和癌癥病毒缺乏抵抗能力。素食者是腸胃癌癥和腫瘤的多發(fā)人群。
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