進入9月份,中秋之后就是國慶,婚宴進入傳統旺季。而每逢長假,婚宴價格也都會慣性上漲。今年的婚宴市場行情如何?記者調查發現,由于政務、商務宴席市場遇冷,對于晉升“新主力”的婚宴市場,在價格方面不少酒店都選擇了按兵不動。采訪中,一些業內人士向記者表示,今年婚宴價格或為近年來漲幅最小的一次。更有不少高星級酒店為了吸引消費者,主動放低身價,轉而將發力點放到了更為穩定的婚宴接待上。
價格,漲幅放緩
西湖邊一家五星級酒店里,方曉一最后核對了菜單,連上菜秩序也一一敲定—距離她的大婚之日還有不到2周。“4588元/桌”,看著酒店大堂里的婚宴廣告,她有點后悔,“早知道沒必要提前這么早定了,過去一年了,價格也沒漲啊。放到現在,選擇的余地還大些。”
方曉一提前一年就預訂了婚宴酒店,是因為她見識了過去幾年里婚宴市場的瘋狂。3年前,杭城主流婚宴進入“3時代”,此后一路上漲,一桌四五千元早就稀松平常。碰到“五一”、“十一”這樣的假期,每年漲10%幾乎成了定律。她不曾想到,今年假期的婚宴市場竟如此“平和”。
“受‘八項規定’影響,近段時間,我們酒店商務宴席銷售都不是很好。而與之相比,婚宴畢竟是剛需,需求量改變不大。我們想先做出口碑來,價格方面今年就沒有變化。”綠城·杭州玫瑰園的銷售部總監孫勇衛說,相比前三年每年10%的價格上漲幅度,今年玫瑰園酒店婚宴價格并沒有變化,仍在5888元至8888元每桌。
杭州老牌五星級酒店黃龍飯店,上半年已將婚宴的最低價從6988元/桌調低到了5888元/桌。“今年婚宴預訂仍然非常火爆,下半年的婚宴安排已經滿了,包括十一黃金周在內的8場,確認的已經有50場婚宴。”黃龍飯店高級公關主任馬琳告訴記者。
記者致電杭州溫德姆豪廷大酒店、杭州友好飯店等多家五星級、四星級酒店,相關負責人均表示,今年的婚宴價格基本沒有變化,不會出現大幅增長的情況,預訂的情況也相對穩定。
省婚慶協會一位工作人員說:“今年的婚禮基本上還是在高檔酒店為主,杭城消費水平較高,婚宴平均每桌價格都在4000元以上,價格較去年基本持平,沒有大的變化。”
營銷,放低身段
除了在價格上“放低身段”,吸引消費者,其他方面,星級酒店也是挖空心思。
婚宴的菜品由于數量大,且基本不能自選,很多消費者反映“流水線”上下來的婚宴菜肴味道不如平常。杭州黃龍飯店在今年推出了“無底價婚宴”,周一到周五的任何時間段里舉辦婚宴,可以不受最低價的限制,單桌酒席的價格和菜品可以由客戶和酒店協商決定。酒店相關人士告訴記者,推出這樣的無底價婚宴是為了吸引更多的中低端客戶。繼上半年調低婚宴最低價之后,此次推出無底價婚宴活動則是又一次地放低姿態。
一些餐飲名店也對婚宴市場呈現出前所未有的重視。今年8月份,名人名家對旗下門店的婚宴價格進行調整。文二店等9家可以承辦婚宴的門店都結成一個聯盟,婚宴價格、菜品和優惠都一致,但各家門店可以根據自身的客源和硬件設施設置最低價。“未來,公司將把婚宴業務做大。”該餐廳有關人士表示。
新人們的特殊需求也是商家關注的重點。比如,針對不少新杭州人之前已在老家辦了婚禮,但仍要在杭州為同事、朋友擺幾桌。杭州龍禧福朋喜來登酒店擁有兩個650平米的大宴會廳,向來是以服務中大型婚宴為主,但為了吸引日益增長的小規模婚宴,酒店特地針對10至15桌的婚宴做了一套小廳的銷售方案,起步價為2888元凈價/桌。算上這些小規模婚宴,酒店今年的婚宴有望超百檔。
采訪中,不止一家星級酒店的婚宴銷售經理提及,可以為新人提供更多的延伸服務,比如婚車接親服務。還有酒店負責人表示,正與婚慶策劃公司、婚紗攝影公司等合作,希望為新人提供“一站式”服務。
婚宴是剛性需求,受大環境的影響較小。省婚慶協會相關人士表示,去年底以來,不少中高檔酒店為了保證營業收入,轉戰婚宴市場。“今后走這條路的酒店估計會越來越多,酒店做婚宴服務可以說是近水樓臺,可以拉長產業鏈。”
潮流,簡樸個性
“現在的年輕人結婚,越來越講究創意和追求個性。比如對場地的要求就會很高,他們會設計很多游戲的環節,讓整個婚禮變成一個大party。菜肴當然也要看,但已經不是最重要了。”做婚宴銷售多年,這是孫勇衛最大一個感受。
綠城·杭州玫瑰園酒店的婚宴場地深受“海歸”們的歡迎,酒店有戶外草坪和陽光泳池,并提供西式自助餐。“戶外草坪是我們的特色,我們的客戶基本上都會定這個草坪。雖然我們對桌數有所限制,要在15桌以內,但仍然十分吸引很多時尚的年輕人和新杭州人。從9月開始,已經有20對新人選擇了我們酒店。”孫勇衛說。
一些個性鮮明的咖啡館、會所也成為年輕人選擇婚宴地點的新選項。與傳統的酒店婚禮不同,坐落于京杭大運河邊的糧倉咖啡,隱藏在古建“清代國家戰略糧食儲備倉庫”富義倉里面,古色古香,韻味十足。
據富義倉金店長介紹,在這里舉辦婚禮的新人一般是咖啡廳的熟客,婚宴是西式自助餐形式的,還可以播放露天電影。十一期間,富義倉也已經收到了兩三場婚宴訂單。今年上半年也已舉辦10多場婚禮。
“相比高檔酒店,會所婚禮可以辦得更小資,也更實惠。我們的自助餐收費為每人200元,辦一場婚禮也就只用1萬元至2萬元的費用。”金店長說,這一類個性婚禮在年輕人中特別流行,位于拱墅區的山水點會所為新人提供新穎的中式游輪婚禮,婚宴在游船上進行,客人可以一邊用餐一邊享受湖濱美景,十分愜意。