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　　　揚州炒飯，其實各地做法不一，教你一種最家常的做法。也是配料最簡單的一種。口味也不錯。　

　　　配料：(主料)青豆＼胡蘿卜＼火腿＼香腸(這個也可以代替香腸，而且好吃)＼雞蛋＼米飯(最好是隔夜飯)。　

　　 (輔料)蒜籽＼蔥。　

　　 (調(diào)料)色拉油＼鹽＼雞精＼　

　　　制作：

　　　(1)首先將胡蘿卜＼火腿洗凈切成小丁塊狀。越小越好。當然了不能切成沫狀。再將輔料洗凈切成沫狀。將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內(nèi)。　

　　　(2)將鍋內(nèi)放上少許色拉油加至8成熱。將切好的主料，同時也放入切好的蒜沫，放入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時(此過程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內(nèi)炒拌，(這時需加大火候，這樣雞蛋會很松軟，也不易炒糊。)當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤。　

　　　(3)再放入少許色拉油加熱至八成。將米飯放入鍋內(nèi)翻抄。此時，需將飯中加放少許食鹽和雞精。(雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃。)當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌。直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間。這樣制作出來的米飯，松軟溢香。口感極好。