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　　西安是中國文化的發源地，也是飲食文化的發源地，西安飲食文化源遠流長，博大精深，不但小吃有名，陜菜、西安菜也很有名。去過西安的朋友一定對這里的十大名菜印象頗深，西安十大名菜以選料嚴格，制作考究，風味獨特，歷史悠久，富含情趣而聞名，成為西安名菜中最具代表性的品種。去西安旅行不僅看古城墻、兵馬俑等，更要走街串巷一飽口福。

　　葫蘆雞

　　相傳出于唐宗時禮部尚書韋陟的家廚。選用當年生嫩母雞一只，經初加工后炸而成，成菜型似葫蘆，故名。此菜色澤金黃，皮酥肉嫩，最為人稱贊的是筷觸即離，食之極為香醇可口。1998年，西安飯莊制作的葫蘆雞在全國首屆飲食優質產品評選會上被授于“金鼎獎”。

　　雞米海參

　　陜西廚師在蔥黃燒海參的基礎上改進制成。以優質刺參和雞脯肉為主料蒸、燒制成。雞肉鮮美味濃，與海參相配，增加了海參的鮮味，又使菜色澤黑白相間，十分悅目，可謂是陜西廚師獨出心裁的創造。

　　枸杞燉銀耳

　　相傳唐初房玄齡和杜如晦輔佐李世民奪取政權后，以漢代張良創制燉銀耳的基礎上加入枸杞制成，寓意大丈夫不僅要操守清白，更要有血氣。此菜紅白相間，香甜可口，為宴席上一道珍貴名羹，是老幼咸宜的滋補佳品。

　　口蘑桃仁汆雙脆

　　相傳初唐武則天時，當時工安某廚師以豬肚頭和鴨胗制成一道菜，名為“攛雙丞”，影射當權酷吏尚書左丞周興和御使中丞來俊臣。此菜后經西安飯莊廚師改進定型。成菜后，雪白的肚仁、棗紅的鴨胗、輔料中梅花形的口蘑，桃仁，猶如朵朵鮮花，競相爭艷，食之味鮮爽口，肚胗脆嫩。