雖然我不太喜歡吃西餐,但是我對(duì)西餐的制作方法之簡(jiǎn)單、快捷還是很中意的。比如:西式果蔬沙拉,切好果蔬小塊,倒入沙拉醬拌一拌,不到五分鐘,一盤(pán)果蔬沙拉便可制作完畢。切好了、拌一拌——制作多么簡(jiǎn)捷啊!
在燈下,我細(xì)想:能否取西餐的簡(jiǎn)單制作程序、取中餐的色香味俱全之功效,將二者進(jìn)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)烹制美味呢?一瓶可口的五香辣醬點(diǎn)燃了我的靈感,那是我在超市買(mǎi)的老字號(hào)成品,打開(kāi)瓶蓋即可食用的。像洗印照片似的,“涼拌三絲”這道菜名在我的靈感中定型定格了。對(duì)呀,“涼拌三絲”,我何不試一試呢?
周末的晚上,我切好黃瓜絲、豆腐絲和海帶絲,三國(guó)鼎立般地備齊了三絲,然后加入適量的醬油和五香辣醬,再把三絲攪拌均勻。如同做西式果蔬沙拉一樣,切好了、拌一拌——涼拌三絲頃刻間裝盤(pán)入席,味道好極了!
涼拌三絲這道菜,三絲要盡量切得細(xì)一些、越細(xì)越好,這樣入味快口感好;五香辣醬注意要新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。
黃瓜富含多種維生素、氨基酸、纖維素及鈣、磷、鉀、鈉等微量元素,能促進(jìn)新陳代謝,延緩細(xì)胞老化,具有很強(qiáng)的保健功能;豆腐干含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,是上佳的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品;海帶所含人體必需的某些微量元素超過(guò)陸生植物的幾十倍、甚至幾千倍,堪稱(chēng)碘、鐵等微量元素的聚寶盆。所以涼拌三絲也是一道養(yǎng)生保健的好菜。
涼拌三絲這道菜,頗具新老交替的優(yōu)良傳統(tǒng),可以用海蜇絲來(lái)替代豆腐絲,也可以用青椒絲替代海帶絲……每一次交替,都綻放出別樣的美味。