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讀過(guò)亦舒的小說(shuō)，都會(huì)被師太描述的浪漫愛(ài)情故事所動(dòng)容。今天不評(píng)小說(shuō)，只談亦舒小說(shuō)里的美食，其中三款甜點(diǎn)你還記得嗎？香橙Souffle、千層葉蛋糕、西班牙奄列。光報(bào)美食名，都舌下生津、齒罅留香。

香橙Souffle

香橙Souffle

香橙Souffle——香橙蘇芙喱，喜寶藉以籠絡(luò)勖存姿的甜品。姜喜寶曾經(jīng)給勖存姿做過(guò)四道菜：海鮮牛油果，紅酒燒牛肉，沙拉，最后的甜品就是香橙蘇芙喱。而她做蘇芙喱的理由僅僅是，難做。蘇芙喱因?yàn)殡y做，似乎也成了師太眼里品味的象征。

香橙Souffle

法文Souffle是“吹氣”的意思，松松泡泡、如云朵般，吃起來(lái)也像云朵般綿軟。這是一種需要一氣呵成的食物，從調(diào)粉、打蛋到裝盤(pán)烤制，出爐之后更需要爭(zhēng)分奪秒上桌，因?yàn)樘K芙喱會(huì)在離開(kāi)烤箱的那一秒就開(kāi)始回縮，沒(méi)多久，就會(huì)失去美麗的外表，因此，一定要作成即吃，不然，如冬夜的花火，稍縱即逝。

師太應(yīng)該是真的會(huì)做這道甜品的。在她的隨筆里曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)，她29歲那年立志要去英國(guó)讀書(shū)，但是她弟弟就讀的劍橋大學(xué)她進(jìn)不去，于是報(bào)了一個(gè)“野雞大學(xué)”。在那里，她認(rèn)真學(xué)了三年的酒店管理專(zhuān)業(yè)，期間也不斷的寫(xiě)稿，很多動(dòng)人的英倫風(fēng)情的小說(shuō)就是那時(shí)出品。

千層葉蛋糕

千層葉蛋糕

師太小說(shuō)《丹薇》里提到丹薇在西餐廳挑法國(guó)大師傅的千層葉蛋糕做得不地道。丹薇這個(gè)女子有品位，連康斯丹頓都嫌俗氣，她戴福英露貝。她挑工作，挑老板，挑對(duì)象。有點(diǎn)優(yōu)質(zhì)剩女的架勢(shì)，不肯紆尊降貴，降低標(biāo)準(zhǔn)。10年一晃過(guò)去，生命真的很長(zhǎng)，也許堅(jiān)持品味也不失一種追求。

千層葉蛋糕

千層葉蛋糕，又叫拿破侖蛋糕。拿破侖蛋糕跟拿破侖其實(shí)沒(méi)有一毛關(guān)系，其實(shí)只是因?yàn)樵�材料里有一種來(lái)自意大利Naples的酥皮。法國(guó)人也納悶，為什么就被中國(guó)人譯為拿破侖了呢。

拿破侖蛋糕的法文名為Mille feuille，即有一百萬(wàn)層酥皮的意思，所以它又被稱(chēng)為千層酥，它由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬制成，材料雖然簡(jiǎn)單，但酥皮的制作過(guò)程卻極繁復(fù)，師傅要把搓好的面皮不斷重復(fù)對(duì)摺，這樣焗出來(lái)的酥皮才夠松化。拿破侖蛋糕配上鮮果是最理想的組合，不少師傅愛(ài)在酥皮之間加上新鮮的士多啤梨或芒果，令味道更加豐富而清甜，甚至有人會(huì)用忌廉代替吉士醬，口感同樣不俗。

西班牙奄列

西班牙奄列

西班牙奄列，其實(shí)吧就是土豆洋蔥蛋餅。這個(gè)菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，把握好火候是關(guān)鍵。

在師太的《邂逅》里，女豬腳在巴黎蒙馬特路遇為游客畫(huà)像的大學(xué)生男豬，男豬請(qǐng)她到他的公寓，吃的餐就是自制西班牙奄列。后來(lái)男豬畫(huà)的畫(huà)像輾轉(zhuǎn)了兩個(gè)月后寄到了女豬手里。女豬結(jié)婚、成了在丈夫眼里與藝術(shù)絕緣的律師，一生再?zèng)]有去過(guò)巴黎再見(jiàn)過(guò)男豬。

西班牙奄列

還記得那些句子嗎：“巴黎要年紀(jì)輕去才好，年紀(jì)大了，眼光就不一樣了，沒(méi)意思。象那一年，我才廿一歲，法科三年級(jí)學(xué)生，穿破褲、破衣服、破鞋，一身臭汗，碰見(jiàn)那樣一個(gè)人，才有意思。”吃西班牙奄列的經(jīng)歷和律師生涯好像仙境人間的云泥之別。

有些菜也要年輕時(shí)候吃，才過(guò)癮。