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　　把海鮮與葡萄酒進(jìn)行搭配是一件令人大傷腦筋的事情。一般認(rèn)為白葡萄酒是海鮮的最佳伴侶，不過(guò)白葡萄酒的類型和風(fēng)格那么多，選擇合適的也是一大難題。下面給出一些簡(jiǎn)單實(shí)用的葡萄酒配餐規(guī)則，并用最直觀的方式列出了哪些類型的葡萄酒適合搭配海鮮。

　　第一類葡萄酒：香檳、普羅塞克(Prosecco)起泡酒、卡瓦(Cava)起泡酒

　　第一類葡萄酒：香檳、普羅塞克(Prosecco)起泡酒、卡瓦(Cava)起泡酒

　　不管是法國(guó)的香檳、意大利的普羅塞克還是西班牙的卡瓦等起泡酒，都是煎炸型食物的最佳伴侶。因此，對(duì)于煎炸型的魚和海鮮來(lái)說(shuō)，起泡酒就是最好的配酒了。如果你真的不喜歡起泡酒，那么可以用葡萄牙的綠酒(Vinho Verde)來(lái)代替。

　　第二類葡萄酒：白詩(shī)南(Chenin Blanc)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、灰皮諾(Pinot Grigio)

　　這些白葡萄酒是白魚類菜肴的精英級(jí)配酒。對(duì)于簡(jiǎn)單烹飪出來(lái)的清瘦型白魚，比如比目魚、大比目魚、白斑魚、鯛魚、生蛤蚌、牡蠣等，搭配樸質(zhì)清新的干型白詩(shī)南和灰皮諾葡萄酒再好不過(guò)了。這兩種葡萄酒可以降低菜肴的油膩感，它們還可以搭配一些脂肪量較高的魚和海鮮，比如條紋鱸、鯰魚、龍蝦、蝦和貽貝等。如果你想要一些跟這類葡萄酒風(fēng)格相近但又不落俗套的酒款，那么可以選擇意大利的維蒙蒂諾(Vermentino)或者希臘的阿斯提可(Assyrtiko)葡萄酒。

　　第三類葡萄酒：霞多麗(Chardonnay)、白富美(Fume Blanc)、維歐尼(Viognier)

　　第三類葡萄酒：霞多麗(Chardonnay)、白富美(Fume Blanc)、維歐尼(Viognier)

　　這些葡萄酒的酒體都比較飽滿，尤其是經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒，它非常適合搭配條紋鱸、螃蟹和生牡蠣，甚至也可以搭配龍蝦。需要注意的是，酒體飽滿的白葡萄酒更適合搭配口味濃郁的魚和海鮮。比如，她蟹湯(she-crab)屬于一種濃郁的肉湯，用霞多麗來(lái)搭配就非常美妙。一些比較油膩的魚，如藍(lán)魚和鱔魚，則最好搭配白富美、維歐尼和意大利的格里洛(Grillo)葡萄酒。

　　第四類葡萄酒：瑪珊(Marsanne)、瑚珊(Roussane)、雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)

　　這些都是酒體飽滿的白葡萄酒，而且它們都帶有一絲絲的甜味，最適合搭配亞洲的海鮮菜肴和辛辣味的海鮮。比如產(chǎn)自法國(guó)羅訥河谷(Rhone Valley)的瑪珊、瑚珊葡萄酒最適合搭配亞洲風(fēng)味的菜肴，而瓊瑤漿特別適合搭配越南菜。

　　第五類葡萄酒：阿爾巴利諾(Albarino)、華帝露(Verdelho)

　　這兩種葡萄酒主要產(chǎn)自西班牙和葡萄牙，它們具有一些非常特別的個(gè)性，可以完美搭配甲殼類海鮮如螃蟹、貽貝、扇貝、蛤蚌和龍蝦。

　　第六類葡萄酒：干型菲諾雪利酒(Fino Sherry)

　　對(duì)于簡(jiǎn)單蒸、煮、煎、烤出來(lái)的蝦類菜肴，干型菲諾雪利酒是最完美的選擇。

　　第七類葡萄酒：黑皮諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、桑嬌維塞(Sangiovese)、歌海娜(Grenache)

　　這些都屬于酒體偏輕、口感偏淡的紅葡萄酒，非常適合搭配多肉、肥膩、口味重的魚如三文魚、金槍魚、青槍魚、箭魚、鯖魚、藍(lán)魚等。需要注意的是，不要用紅葡萄酒來(lái)搭配辛辣口味的海鮮，不然喝起來(lái)會(huì)感覺(jué)到一種惹人不快的金屬味。

　　第八類葡萄酒：桃紅葡萄酒

　　第八類葡萄酒：桃紅葡萄酒

　　當(dāng)魚或者海鮮是用比較濃重的醬料調(diào)制出來(lái)時(shí)，用桃紅葡萄酒搭配比用白葡萄酒要合適一些。桃紅葡萄酒還可以作為酒體飽滿的白葡萄酒的替代品。在夏天，用一瓶桃紅葡萄酒搭配煎箭魚或者金槍魚排再好不過(guò)了。桃紅葡萄酒也非常適合搭配用土豆做成的海鮮湯。