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蓮藕，屬睡蓮科植物原產于印度，后來引入中國，目前在我國的山東，河南，河北均有種植。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，藥用價值也相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。

食用價值

蓮藕藥性平和，臨床應用很少出現毒副作用，因此可放心使用。中醫認為，藕是秋冬保健食材，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

如何挑選藕

食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。在挑選時注意選擇藕節均勻、表面光潔并且顏色自然的，不要選擇過白的蓮藕，通常這類蓮藕都是經過化學藥水漂洗的。

養生食譜

蓮藕薏米燉排骨湯

【食材】小排骨300g，蓮藕150g，薏米15g

【做法】薏米提前浸泡1小時以上，洗凈備用。排骨洗凈后，放入水中焯一下，去除血水，備用。蓮藕洗凈，切成厚片。另取一只干凈的燉鍋，加入1000ml水，待水燒開后，放入排骨和薏米，一起燉煮1個小時后，加入藕片，再燉15-20分鐘，直至排骨熟透，調入鹽，即可食用。          

【小貼士】1、薏米不容易煮爛，如果能提前浸泡一下，將大大減少煮制的時間，可以在前一天晚上將薏米泡上，第二天使用時就非常容易煮爛了。2、另外，燉制排骨時，還可以放少量食醋，這樣更有利于鈣質的析出。

山楂藕片

【食材】蓮藕200g，山楂100g，冰糖100g，鹽3g

【做法】1、新鮮山楂洗凈，用小刀將山楂橫向切成兩半，挖去籽并去掉果蒂。如果要保持山楂的完整，可以不用去籽。2、將山楂放在砂鍋或者不銹鋼鍋中，加入冰糖和2杯水，大火燒開后調成中小火慢燉30分鐘，待湯汁濃稠加入鹽調勻。3、蓮藕洗凈去皮，切成薄片后用冷水浸泡30分鐘。大火燒開煮鍋中的水，放入藕片汆燙2分鐘至斷生。4、將汆好的藕片撈出瀝干晾涼，加入熬好的山楂糖漿拌勻即可上桌。

【小貼士】熬煮山楂的時候選擇鍋具有講究，最好能使用砂鍋，其次是不銹鋼鍋具，不宜選擇鐵質或鋁制的鍋具。由于山楂中的酸性物質在長時間熬煮的過程中會釋放出來，因此使用一般金屬鍋具很容易使鍋中的金屬元素與其發生反應，從而影響成菜水準，甚至危害健康。

梨藕汁

【食材】梨一個，藕一段，純凈水100ml，蜂蜜一大勺

【做法】1、梨去皮去核，切小塊。藕去皮切小塊(處理藕的時候動作要快，否則藕會發黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕發黑)2、處理好的梨和藕放入榨汁機，倒入100ml純凈水(不放水太干，很難打)，攪打細膩3、攪打好梨藕汁用紗布或者篩網過濾。

【小貼士】梨藕汁做出來要立即喝掉，越新鮮越好。