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材料： （12個的量）

油皮材料：中粉  150克   豬油  50克    細(xì)砂糖5克   水 65克

油酥材料：低粉  120克   豬油  60克

內(nèi)餡材料：紅豆沙 216克   新鮮咸蛋黃 6個

做法：  

1，新鮮的咸鴨蛋取出咸蛋黃，放錫紙上，撒上少量白酒，進(jìn)180度預(yù)熱好的烤箱烘烤10分鐘左右，烤到蛋黃出油，放涼待用。

2， 豬油軟化，粉過篩，將油皮材料混合一起和成油皮團，油酥材料也混合和成油酥團，放進(jìn)保鮮袋里松弛10分鐘。

3， 準(zhǔn)備好6個烤香的咸蛋黃，豆沙，黑芝麻和松弛好的2個面團待用。

咸蛋黃用棉線一分為二成12個蛋黃，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。

把油皮搟開包入油酥。

5，面團松弛的時候做蛋黃豆沙餡，豆沙分成18g一個，搓圓，再搟開包入蛋黃再搓圓。

 

7， 最后收口朝下即成了蛋黃酥，一次做好12個，刷上蛋黃液再撒上少量黑芝麻，進(jìn)190度預(yù)熱預(yù)熱好的烤箱烘烤30分鐘左右，看到蛋黃酥表面金黃，香氣撲鼻就可以出爐了。（具體時間看各家烤箱而定）

 

成品的誘惑：