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比利時、挪威、俄羅斯、加拿大、美國特色食材

　　

　　比利時：巧克力

　　說到比利時，人們總是會想到巧克力。把比利時稱為"巧克力王國"一點也不為過。無論是巧克力的品種、產量、人均消耗量或推陳出新都居世界前列。

挪威的三文魚

　　挪威：三文魚

　　挪威三文魚，頗受全球廚師和美食家的青睞。在中國，挪威三文魚以其一流的質量、細膩的口感和穩固的品質成為制作刺身的上上之選，同時也被用作一些傳統中式菜肴的創新食材。

　　俄羅斯：魚子醬

　　嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質素最佳。并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬，其中最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可制作魚子醬。

　　加拿大：鮭魚、楓糖

　　加拿大北太平洋的野生鮭魚在接近秋天的時候，百萬成群的向產卵地回游，此時的鮭魚飽滿多脂最為美味；加拿大素稱"楓葉之國"，盛產楓糖，并且可制成楓糖漿。

　　美國：波士頓龍蝦、大杏仁、阿拉斯加帝王蟹

　　這三個都是美國"國寶"食材。"波士頓龍蝦"因為產量急劇減少而價格日益飆升；"大杏仁"世界年總產量在120萬噸左右，居世界四大干果之首；"帝王蟹"身披紅色盔甲、個頭奇大，堪稱族群王者。

非洲、法國、墨西哥、馬來西亞、日本特色食材

　　

　　非洲：咖啡豆

　　東非是世界上出產咖啡豆最重要的三個國家之一。其中比較優秀的是"頂級東非洲衣索比亞高原咖啡豆"和"肯尼亞咖啡豆"。

　　稱法國鵝肝為貴族食品一點也不夸張，在法語中鵝肝為"Foie Gras"，"Gras"這個字代表的意思就是"頂級"；法國的貝隆生蠔也是頂級食材，口感清新爽嫩，光聽這個充滿野性的名字就讓人興奮。

　　墨西哥：番茄

　　看似以食肉為主的墨西哥人其實最愛番茄，多款"國菜"都以番茄入菜，比如"墨西哥番茄焗蟹"和"墨西哥茄汁牛肉"等。

　　馬來西亞：椰奶、魚露

　　馬來西亞的熱帶氣候使得其出產優秀的椰奶制品，如海底椰、椰漿等；炎熱的天氣使得人們養成了各種菜、飯都搭配辣椒仔和魚露來食用。

　　日本：藍/黑鰭金槍魚、和牛

　　生魚片里，高脂肪期的藍鰭金槍魚味道最好，價格最高。該品種捕撈量不到全球金槍魚總捕撈量的1%，也稱真金槍魚，其市場全部在日本；而和牛無需多言，名聲早已遠傳海外。

意大利、澳大利亞、德國、韓國、印度、荷蘭特色食材

　　意大利：帕爾瑪火腿、帕梅森奶酪、巴薩米克醋

　　這三坎意大利食材讓全世界的美食家和頂級廚師們都為之瘋狂。帕爾馬火腿的生產線堪稱意大利明星生產線；帕梅森奶酪是意大利面的絕佳搭檔，它早在12世紀就被意大利人人制作并流傳；巴薩米克醋產自意大利的摩德納，據說這種由葡萄釀成的醋最早和當地一種叫Saba的醬汁有關。