浙江在線-臺州頻道5月17日訊（浙江在線記者 羅亞妮）轉眼，立夏已過，臺州的夏天悄然來臨。它，可以是一個日光明亮的蟬鳴午后，可以是藍天白云，飛鳥，海浪，也可以是一個冰鎮西瓜……

　　對臺州人來說，八寶飯可謂是夏日甜品必備。這由糯米蒸出的美食，配上葡萄干、花生碎、罐頭水果，就成了長盛不衰的暢銷品。

　　花生碎應該放多少，葡萄干放幾顆酸甜又不會太過，澆八寶飯的牛奶又該是多少甜度，煉乳要沖多少水才好喝，糯米飯要怎么樣才能蒸得軟硬適中，口感糯又香？這都是一碗八寶飯美味得讓人留戀的關鍵。

　　路邊的冷飲小店，大大的太陽傘下擺著白色的塑料椅，累了就在這里癱一會，點一碗八寶飯，冰飲下肚，褪去暑氣，到了歸家的點，再拎一拎熱得失散人間的魂回家，這才是臺州的夏天呀。

　　青草糊

　　對夏天的記憶，最為深刻的是那碗冰冰涼涼的青草糊，帶著淡淡草木香。

　　說到青草糊，這款六七十年代是最常見的消暑飲品——用大雪碧瓶、酷兒瓶裝起來的冰水、一桶青草糊、透明的一次性塑料杯、帶點薄荷味的一杯水，老板是個老爺爺、老奶奶，總是笑著說：青草糊裝杯弗！

　　令人欣喜的，這種用草煎熬成的青草糊依然活躍在大街小巷。

　　夏日里，蟬鳴聲中，樹蔭底下，咕嚕咕嚕喝下一碗青草糊，幽幽草香里包裹著薄荷的清涼，連喉嚨口都感到舒暢。

　　石蓮豆腐

　　除了青草糊，臺州人也離不開石蓮豆腐。石蓮豆腐的顏色，像清晨天空的顏色——那是天未透亮時，天空最常見的顏色，灰白，略帶點青。

　　石蓮豆腐不是豆腐，它是一種石蓮果實做成的飲品。

　　最早得知石蓮，是在魯迅的百草園里——何首烏藤和木蓮藤纏繞著，木蓮有蓮房一般的果實。

　　這種野生的藤本植物在臺州鄉間極為常見，棕綠色，葉橢圓形，葉子厚實，背后有網紋，它是藤本植物，而藤本植物的攀緣能力自是一流，有時會攀墻頭而上，有時又會繞樹而生，鄉間的院子披披灑灑，墻頭爬滿的有時就是這種木蓮藤。

　　木蓮多年后結實才有籽，古人老早就知道木蓮籽的妙用，拿木蓮籽做木蓮豆腐，不過，那時它叫冰漿，光聽這詩意的名字，就覺得涼意沁人。

　　石蓮豆腐的加工方法比較簡單，取石蓮籽裝在紗布中浸在冷水中揉捏，將石蓮籽中的果膠完全融化到水中，待水泛粘稠泡沫，再加凝固劑凝結成凍即可。

　　吃的時候加一些糖水，滴上幾滴薄荷水，再撒上幾粒芝麻，清香甘甜，清涼爽口。

　　炎熱的夏日里，捧上一杯晶瑩剔透的石蓮豆腐，甘甜清涼的淡淡清香迎面撲來，一杯入口，暑氣頓消。

　　桃

　　漿

　　每逢夏日，“桃漿，串串香”的吆喝聲響徹大街小巷。

　　舊時被用于石印、膠水的桃漿，在臺州成為了不可或缺的夏日飲品。

　　桃漿性微涼，清涼去火，每年夏天，家里的老人都會熬上一鍋，放入冰箱，供家人解暑。

　　想象一下，炎炎夏日，大汗淋漓地歸來，舀一碗桃漿，盛放在白瓷小碗里，加少許蜂蜜，滴入幾滴自制的薄荷水，吃起來清涼無比，似一眼冰泉灌入靈臺，拂去滿身燥熱。

　　臺州人還有一個治咳嗽的小偏方，用的就是鴿子蛋燉桃漿。桃漿通透而晶瑩，呈琥珀色，聞著有股質感厚重的清新異香。入口爽滑，甜而不膩，還有淡淡的桃氣，玉白色的鴿子蛋浮于其中，猶如鑲嵌在瑪瑙中的一塊白玉。喝一口，花的妖嬈、果的濃厚、蛋的清香，似乎都在漿的凝結里面晶瑩透亮著。

　　灰青糕

　　除了飲品，臺州人尤其是臨海人的夏天還有一個共同記憶，那就是一塊其貌不揚的灰青糕了。

　　從前，夏日的早晨，在臨海的大街小巷時�？梢姾爸�“灰青糕，灰青糕”的叫賣聲。遺憾的是，如今販賣的小販越來越少，這聲音也只停留在兒時的記憶中。

　　灰青糕是臺州特有的食品，在外地很難吃到。幾百年來，每年新谷登場，鄉間的農婦們開始做起了灰青糕，趁著早上的太陽還不猛烈，早早地挑著進城，賣完后，又匆匆的趕回家去。既滿足了城里人的口福，又為自己掙回半年的零用錢。一天又一天，平靜地認真過著每一天，沒有驚天動地，只有樸實、勤勞和踏實。

　　稻米和早稻稈是制灰青糕的重要原料�；仪喔獾闹谱鞑⒉浑y，大致經歷這樣四個步驟：燒灰漉汁，浸入早米，經宿磨漿，舀上蒸籠。每一個步驟都是用時間熬出來的。

　　燒灰，最不可思議的步驟。把早稻稈亦或是芝麻桿，用一把火燒盡。制灰青糕不可或缺的獨特原料就是那把燃燒后的灰燼。

　　把灰燼，用過燙水漉汁兩次，并保證灰水中不存在渣滓。另外，沉淀的時長也會影響灰青糕的色澤。時間長，水清，糕呈正宗灰青色；時間短，水濁，糕色更暗。

　　取早米，洗凈浸入灰水中浸泡。在靜置五到六個小時后，米粒漸漸吸水膨脹，接著將灰水米倒入磨漿機內，磨出灰黃色的米漿。

　　接下來的步驟就是上蒸籠了，蒸籠每層都鋪上稍大的四四方方的潔凈布。一勺一勺把米漿舀起鋪到布上，灰黃色的液體迅速流遍一整個圓蒸籠，攤為薄薄的一層，大約十五分鐘就熟了。灰青糕祖祖輩輩傳下來都是十層，每一層都要像第一次那樣舀漿。

　　洋糕

　　冰冰涼涼、透著絲絲甜意、松松軟軟的洋糕，也是夏日美食界的寵兒。

　　它由大米，蔗糖，水三種原料經過多道工序制作而成，乳白色的圓形，撒上白芝麻，入口香甜柔嫩。

　　做洋糕的過程和工藝也十分考究。大米由好幾種東北大米混合而成，加入酵母提前放置7個多小時。磨成米漿后，按照標準的重量倒入磨具里，撒上紅綠色的絲瓜條，上籠，用慢火和中火蒸40分鐘左右。

　　如今這道糕點成了“不可遇”的美食，賣糕人喜歡踩著三輪車走街串巷沿途叫賣，將美味送至街邊小巷。想吃，隨緣吧！

　　烏飯麻糍

　　“烏飯麻糍買伐，烏飯麻糍買伐。”每每聽到這熟悉而又久違的叫賣聲，一股清香便在唇齒間彌散開來。

　　農歷四月初八，在臺州，有吃烏飯麻糍的習慣。老人總說“吃了烏飯糕，蚊子不會咬”。臨近四月初八這一時節，孩子就會提著籃子跟著大人興高采烈的上山采烏飯葉。

　　做烏飯麻糍必不可少的一種原料是烏飯葉，將采摘來的烏飯葉用石臼搗成汁后，把糯米浸泡在烏飯汁里一天。

　　炊熟后的糯米烏黑發亮，然后再用搗臼搗成烏飯麻糍。

　　被一層青黑色的外衣包裹著的烏飯麻糍，周身沾滿金黃的香噴噴的松花粉。孩子們喜歡甜食就會在里面裹著豆沙，紅糖，咬上一口，軟軟糯糯的。

　　不難發現，無論是飲品還是糕點，臺州人的夏日美食總是取材于大自然，帶著淡淡的草木香，吃上一口，唇齒留香。