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　　臺州美食情報

　　第4期

　　浙江在線-臺州頻道5月7日訊（浙江在線記者 金晨 葉劍鋒）麥粉加水攪拌成濃稠的粉漿，刀沿著碗口，刀刀劃下，一條條“面疙瘩”便滾入鍋中。由于這面疙瘩，長得像蝦，便有了“麥蝦”這個名字。

　　割麥蝦是個技術活

　　講真，臨海小吃都有著幾分“欺騙”性，蛋清羊尾沒有羊尾，羊腳蹄里沒蹄子，麥蝦里也沒有蝦，而這些好聽的名字，全靠外表長得有幾分相像撐起來的，但要嘗了一口味道，就選擇原諒他們了！老實好雀！

　　在臨海，麥蝦店遍地開花。

　　記得第一期臺州美食情報，許多人留言推薦了各地小吃，“見不得自己沒吃過”癥發作了，有家店默默開了16年，走過幾百遍的紫陽街，幾百次不小心，都錯過了。不行，得去試試！

　　“麥蝦婆婆”朱菊華

　　紫陽牛肉麥蝦店，就藏在王天順海苔餅邊上。店主朱菊華今年67歲，也是掌勺大廚，街坊鄰里都親切地喊她“麥蝦婆婆”。

　　“婆婆，麥蝦3小碗！”

　　“沒有大小碗的，要不給你們燒2碗，3個人分著吃。”

　　用來熬制湯底的骨頭

　　“麥蝦婆婆”一頭銀發，由于長期低著頭顛勺，背有些駝了，看到我們來了，她便系上圍裙進了廚房。骨頭湯底是她早上5點起來熬制的，作為麥蝦的高湯，灶臺上是碼的整整齊齊的佐料，鮮蝦、5毛錢硬幣大小的香菇、雞蛋絲、牛肉丁、蘿卜絲等等。

　　

　　一鍋高湯，豐富的配料按著順序，依次“跳水”下鍋，蘿卜絲提鮮，香菇提香，等到各路食材各顯神通，散發出鮮甜，婆婆左手托著調好的粉漿，右手舉著刀，cua~cua~cua~沿著碗口，刮三下，一條細細長長的麥蝦便卷入滾燙的鍋中，最后，撒上蔥花、蒜苗之類的，攪動一下，便出鍋啦！

　　婆婆用料超級足，除了“吃幾口就翻到一只蝦”的完美體驗外，還有顆粒飽滿的牛肉粒，看得到筋跟肉鑲嵌，最喜歡的就是這樣有嚼勁又不柴的部位，這樣比較下來，那些牛肉切絲的飯店全部降了一個段位。

　　加一勺店里的辣醬跟蒜蓉，作為無辣不歡愛好者，這一步最最最關鍵，麥蝦混著佐料大口吞下，吃的額頭冒汗，嘴里好不過癮。

　　“姑娘，要不要再來一點？”

　　“飽了飽了！”

　　一勺新鮮出爐的麥蝦又添到碗里了，驚呆，第一次遇上吃飯還能續碗的！也許就是有一種餓，叫做奶奶覺得你餓。

　　聽常客們說——

　　“有時候跟孩子兩個人來吃，就點了一碗，婆婆總是會多燒一些。”

　　“我們也經常帶過來吃的，婆婆有時候還少收我們錢，就跟半買半送差不多，她一個人從早忙到晚，很辛苦的。”

　　“麥蝦婆婆”說，她嫁到這里已經40多年，以前曾在工廠上班，后來廠倒閉了，便開了這家麥蝦店營生，孫女喜歡她燒的麥蝦，每天放學回來都會嚷嚷著要吃：“奶奶，你都給別人做，都不給我做的！”

　　后來天天吃，婆婆自己也有些膩了，但是由于街坊、客人們都喜歡，碰到店里裝修，客人搬把板凳就坐在門口吃，所以還是會堅持做下去。

　　都說在旅游景點里，要找到真正地道、好吃的東西，越來越難，但紫陽街上人來人往，除了游客愛來，本地人也多，還有許多安家在這景區里，每走幾步，總會有幾家臨海人津津樂道的老店。好吃的東西，可能店鋪招牌不大，其貌不揚，但咬上一口，都洋溢著家的味道。

　　紫陽牛肉麥蝦

　　臨海市紫陽街89號

　　營業時間上午9點——晚上7點