春運神器、加班拍檔、創業伴侶，曾經的這些角色讓泡面輝煌一時。而如今，泡面的地位卻日漸尷尬。有數據顯示，我國方便面銷量已連續四年下滑，三年銷量銳減80億包。

　　在臺州，方便面同樣遭遇下滑的尷尬。一位做了30多年方便面批發的經銷商坦言：“原本是靠走量，現在量上不去，生意不好做。”

　　與此同時，臺州外賣成交量卻持續增長。餓了么、美團外賣……都已成為點餐大眾品牌。

　　“外賣的出現，不能說完全搶占方便面市場，但在很大程度上迎合了年輕消費者追求品質和健康的消費理念，是其中一個主要因素。”臺州學院經貿管理學院教授王呈斌說。

　　經典款方便面銷量走低

　　昨天中午，記者來到臺州副食品綜合批發市場。市場里人不多。

　　主營方便面批發的經銷商徐道福正在吃飯。見記者詢問，他指了指小閣樓上堆著的上百箱方便面說：“都在那了，大部分是康師傅和統一的，其他牌子賣得不多。”

　　徐道福告訴記者，若早些年，這些泡面幾天就能賣出去，現在得一兩個星期。“生意好時一天能出去上百箱，現在幾十箱吧。”

　　徐道福做食品批發已經30多年。他坦言，原來一箱方面的毛利還有兩塊多，現在源頭漲價，利潤空間壓縮，“一箱24包的康師傅袋裝面，現在也就一塊錢的毛利，全靠走量。”

　　與其相距不遠的另一家副食店的經營者老王也表示：“方便面生意清淡了不少，降了近三分之二。”

　　記者隨后走訪了世紀聯華、歐尚等大型超市，貨架上擺滿了方便面。與批發市場相比，超市內的經典款方便面銷量也有所下降，不過并不明顯。

　　世紀聯華市府大道店食品處處長柴雙羊告訴記者，總體來看，超市內方便面銷量并沒有大幅度變化。但細分來看，經典款如紅燒牛肉面、香辣牛肉拉面、老壇酸菜面等的確呈下滑趨勢。而在歐尚超市東海大道店，方便面銷售人員也表示，方便面購買人數相比以往有所減少。

　　是外賣打敗了方便面嗎？

　　在方便面銷量有所下滑之時，臺州外賣平臺發展迅速。美團外賣、餓了么、百度外賣等APP，已深深植根于市民的手機中。

　　以餓了么為例，2016年，餓了么在臺州的外賣訂單量相比2015年增長了70%，2017年則比2016年增長50%。

　　真的是外賣打敗了方便面嗎？

　　柴雙羊認為，網絡外賣興起，方便面市場的確會受到一定沖擊，但他覺得一個東西達到頂峰，勢必會走下坡。“早幾年，這個衰退趨勢已經出現，一方面與產品品質、口味一成不變有關，另一方面也與市場上越來越多的替代品出現有直接關系，如自熱米飯、自熱小火鍋等，都彌補了‘方便’市場的空白。”

　　而臺州學院經貿管理學院教授王呈斌認為，外賣與方便面，兩者群體之間有一定的契合度。外賣的出現，在很大程度上迎合了年輕消費者追求品質和健康的消費理念，搶占了一定市場。“過去吃方便面的群體已經成為高質量生活的群體，而現代的年輕人已經不滿足吃飽，外賣模式比方便面更加方便快捷，而且消費選擇更加豐富，口味更加多元化。”

　　或許是看到了這種消費升級趨勢，康師傅、統一等品牌不約而同開始押寶高端領域。記者在超市看到，康師傅去年開始推出不少新品，如高湯熬制濃重口味的“黑白胡椒”系列品種。同時，針對城市白領還推出了“湯大師”高端杯面，統一也發力主推自己的“湯達人”系列。

　　這樣的布局目前有一定的成效。柴雙羊告訴記者，雖然經典款方便面的銷量下滑，但這種主打高端的方便面品類還是拉動了方便面的銷量，“以日清為主，統一、康師傅也都推出高端品類。值得一提的是，統一一款售價20元的滿漢全席雖然標價很高，但在我們超市卻賣得很好。這可能也說明，人們對高端品質的追求。”

　　不過，王呈斌認為，推出高端品類，是方便面巨頭的一種自救嘗試，能夠推動這個行業的轉型升級，但能否通過它搶占失地，就要看是否能取悅新的消費群體。