它就是米漿糕。

　　是黃巖自古以來就有的美味糕點~

　　以前是逢年過節、工匠或有貴客來時才會做米漿糕，特別是每年的農歷七月三十日，是地藏王生日，山區家家戶戶都要制作“米漿糕”。

　　米漿糕口感細嫩、清香，松彈軟粘，老少皆宜。還可以放在熬盤里或鍋里，用油緩火熬烤成兩面黃，灑上蔥末即成美味食品。

　　米漿糕的主要原料是米漿，將優質早米用水充分浸透，用石磨磨成細漿；按1斤米3.5-4斤米漿的比例進行兌水。

　　蒸米漿糕時在蒸籠底部鋪上紗布，但不是全鋪滿，要找一塊合適的木板，在蒸籠內隔出一小塊空間，讓蒸汽能夠出去，否則蒸籠的米漿會溢出。

　　先澆上一層米漿，熟后再加澆一層，每層厚3毫米左右，如此反復直至滿。

　　晾涼后，嫩嫩的米漿糕就可以吃啦~

　　動手能力強的小伙伴們也可以自己嘗試做一下哦。

　　完整的米漿糕制作流程

　　1、浸米：選用早米(過去長紅米最佳)，用湯或開水浸泡2—3個小時。

　　2、磨米漿：用石磨將浸好的米磨成米漿。

　　3、灰清水：稻干燒灰，放入容器內，加入適量的清水攪拌，沉淀后用紗布濾去灰渣。灰清水含堿性，會使米漿凝固成膠狀，使蒸出來的糕特別清香。

　　4、磨好的米漿加入灰清水，加適量食鹽再調和成干薄適中待炊。

　　5、蒸糕：用專用的蒸糕圈置于鍋上，鋪上紗布，鍋里加適量水燒開后，先澆上一層米漿，熟后再加澆一層，每層厚3毫米左右，如此反復直至蒸圈滿為止。熟后即取出待涼。

　　6、稍涼后從蒸圈中翻倒在豆腐板上，用刀或毛竹削成的刀，切成菱形狀，即可食用。用灰清做成的米漿糕，不僅味道特別香，還容易一層一層起剝。

　　從古至今，代代相傳，制作米漿糕除了磨米漿的石磨可換成現代的機械磨，其他工藝流程基本相同。

　　你有吃過米漿糕嗎？