吃出來的肝損，除了吃得太好導致脂肪肝外，還有吃得太差，導致黃曲霉素進入體內而引發的。

　　追蹤肝癌第四元兇——黃曲霉素

　　浙江省中山醫院腫瘤內科就接診過一位女性肝癌病人，明確是吃霉變的玉米吃出的癌癥。

　　這位患肝癌的大媽，是臺州人，在家務農，養了幾個有出息的孩子，他們都在城里買了房，但她不愿離開鄉下，就一個人住在老家。

　　大媽愛吃玉米，鮮玉米吃不夠，會把玉米串起來，掛在房檐下，想吃了隨時拿下來幾個燒燒。

　　掛在室外，天長日久，風吹雨打的，干玉米難免會霉變。特別是江南黃梅季節，很多干玉米往往會長出霉花來。

　　大媽一輩子節約慣了，舍不得把這些霉變了的玉米扔掉，就洗洗干凈，繼續燒來吃。還有日常吃的大米，如果有點綠茵茵的霉斑，她也是洗干凈了繼續煮著吃。

　　這已經是她幾十年的習慣，子女勸不好、管不住，也沒想到會有嚴重后果，就隨她了。

　　兩三年前，大媽69歲時，感到胃不舒服，到當地醫院看胃病。結果做了個胃鏡檢查，胃倒是好的。她再做了個B超，才發現肝上有個七八厘米大的腫塊。

　　大媽趕緊轉到浙江省中山醫院就診。醫院腫瘤內科主任、主任醫師張衛平仔細給她檢查后，發現她的肝癌都已發生骨轉移了，屬于晚期了。

　　張主任給她做了靶向治療。生活了兩三年后，大媽還是去世了。

　　“這位大媽沒有乙肝、不抽煙、不喝酒，也沒有脂肪肝等其他致肝癌的因素，我覺得她就是長期吃霉變的糧食，導致長期大量黃曲霉素進入體內，引起了肝癌，很可惜。"

　　平時多吃些葉菜 可減少黃曲霉毒素的吸收率

　　黃曲霉毒素是目前發現的，最強的化學致癌物質。

　　據統計，它比二甲基亞硝胺誘發肝癌能力大75倍，早在1993年，就被世衛組織癌癥研究機構劃定為1類致癌物。

　　黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產物。糧食未能及時曬干，或儲藏不當時，往往容易被黃曲霉菌或寄生曲霉菌污染而產生此類毒素。

　　此外，霉變的堅果，如花生、瓜子、核桃等也含有該種毒素；有些劣質牛奶里也會含有黃曲霉毒素，那是因為奶牛吃了含有該毒素的飼料，比如發霉的玉米等，從而進入到了奶水里。

　　浙江省新華醫院肝病科主任、主任醫師施維群說：“花生煮在一起，只要里面有一顆壞花生，它的黃曲霉毒素就會通過水煮擴散，污染了別的好花生。吃花生的話，還是吃一顆顆烘干的好，好壞分明。"

　　如果萬一不幸吃到一顆壞花生，很多人都是嚼嚼咽下去了。這是不對的，能吐盡量吐出來，再漱口漱干凈。

　　浙江省中山醫院張衛平主任說：“到底多少量的黃曲霉毒素會導致肝癌，目前還沒有確切的數據，因人而異。所以有些敏感的個體，可能較小量也會導致肝損傷。"

　　張主任告誡說，平時不該省的地方不要省，堅果、谷物類，如果長霉變質了，要堅決扔掉——千萬不要吃。綠葉菜中的葉綠素，能大幅度減少黃曲霉毒素的吸收率。平時可多吃些葉菜。