吃出來的肝損,除了吃得太好導致脂肪肝外,還有吃得太差,導致黃曲霉素進入體內而引發的。
追蹤肝癌第四元兇——黃曲霉素
浙江省中山醫院腫瘤內科就接診過一位女性肝癌病人,明確是吃霉變的玉米吃出的癌癥。
這位患肝癌的大媽,是臺州人,在家務農,養了幾個有出息的孩子,他們都在城里買了房,但她不愿離開鄉下,就一個人住在老家。
大媽愛吃玉米,鮮玉米吃不夠,會把玉米串起來,掛在房檐下,想吃了隨時拿下來幾個燒燒。
掛在室外,天長日久,風吹雨打的,干玉米難免會霉變。特別是江南黃梅季節,很多干玉米往往會長出霉花來。
大媽一輩子節約慣了,舍不得把這些霉變了的玉米扔掉,就洗洗干凈,繼續燒來吃。還有日常吃的大米,如果有點綠茵茵的霉斑,她也是洗干凈了繼續煮著吃。
這已經是她幾十年的習慣,子女勸不好、管不住,也沒想到會有嚴重后果,就隨她了。
兩三年前,大媽69歲時,感到胃不舒服,到當地醫院看胃病。結果做了個胃鏡檢查,胃倒是好的。她再做了個B超,才發現肝上有個七八厘米大的腫塊。
大媽趕緊轉到浙江省中山醫院就診。醫院腫瘤內科主任、主任醫師張衛平仔細給她檢查后,發現她的肝癌都已發生骨轉移了,屬于晚期了。
張主任給她做了靶向治療。生活了兩三年后,大媽還是去世了。
“這位大媽沒有乙肝、不抽煙、不喝酒,也沒有脂肪肝等其他致肝癌的因素,我覺得她就是長期吃霉變的糧食,導致長期大量黃曲霉素進入體內,引起了肝癌,很可惜。"
平時多吃些葉菜 可減少黃曲霉毒素的吸收率
黃曲霉毒素是目前發現的,最強的化學致癌物質。
據統計,它比二甲基亞硝胺誘發肝癌能力大75倍,早在1993年,就被世衛組織癌癥研究機構劃定為1類致癌物。
黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產物。糧食未能及時曬干,或儲藏不當時,往往容易被黃曲霉菌或寄生曲霉菌污染而產生此類毒素。
此外,霉變的堅果,如花生、瓜子、核桃等也含有該種毒素;有些劣質牛奶里也會含有黃曲霉毒素,那是因為奶牛吃了含有該毒素的飼料,比如發霉的玉米等,從而進入到了奶水里。
浙江省新華醫院肝病科主任、主任醫師施維群說:“花生煮在一起,只要里面有一顆壞花生,它的黃曲霉毒素就會通過水煮擴散,污染了別的好花生。吃花生的話,還是吃一顆顆烘干的好,好壞分明。"
如果萬一不幸吃到一顆壞花生,很多人都是嚼嚼咽下去了。這是不對的,能吐盡量吐出來,再漱口漱干凈。
浙江省中山醫院張衛平主任說:“到底多少量的黃曲霉毒素會導致肝癌,目前還沒有確切的數據,因人而異。所以有些敏感的個體,可能較小量也會導致肝損傷。"
張主任告誡說,平時不該省的地方不要省,堅果、谷物類,如果長霉變質了,要堅決扔掉——千萬不要吃。綠葉菜中的葉綠素,能大幅度減少黃曲霉毒素的吸收率。平時可多吃些葉菜。
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