NO.3『開志豆腐坊』

　　地址：臨海市括蒼鎮(zhèn)嶺溪村3-13電話：0576-85855896

　　浙江在線-臺州頻道4月13日訊（浙江在線記者 金晨 蔣寅莎）每天肩擔出去的豆腐出了村口就被“搶”，咸漿在上桌后1分鐘內(nèi)直接凝結成雞蛋羹狀，滋溜一口~幸福感滿滿！

　　小米加步槍，“青葉”配豆?jié){。這是當?shù)刈畹氐雷顦闼氐拇钭印?/p>

　　現(xiàn)在，各類咖啡店星羅棋布，奶茶店動輒排隊1小時。可在古城臨海，還有這么一家豆腐坊，開在最偏遠，導航都找不到，但總有食客追著黃豆香，尋覓而來。

　　這家開了49年的豆腐坊，靠一碗咸豆?jié){，俘獲了臨海人的心。開志豆腐坊位于嶺溪村曹坑岸自然村，這個自然村很小，房子很舊，但人都很熱心。不知不覺中追聞著甜甜的香氣，邁進了豆腐坊。主人是一對七十多歲的老夫妻，一直以做豆制品為生。

　　豆?jié){甜咸之爭，總能引發(fā)世紀大戰(zhàn)。在陳開志豆腐坊，豆?jié){分甜咸淡三種。咸漿在上桌后1分鐘內(nèi)直接凝結成雞蛋羹狀。主人陳開志說，這是他自己研究出來的秘方。許多人驅(qū)車幾十公里，只為喝上一碗熱氣騰騰的咸豆?jié){。

　　點上一碗招牌咸豆?jié){，一湯匙醬油一撮榨菜一撮蔥，還有少許蝦皮，從鍋里舀起一勺滾燙的豆?jié){，高高舉起沖進碗里，不多不少正好一滿碗。靜置十秒，就凝結成一朵朵云，勺子一舀，像雞蛋羹般濃郁、滑嫩。坐那吃還可以配上“青葉”和茶葉蛋，至于“青葉”，就是滿滿豆沙餡的甜口清團，講真，對于一個吃糯米會死星人，實力拒絕。

　　上世紀60年代，生產(chǎn)隊里分了5斤豆，沒想到“磨”上了癮，做了一輩子豆腐。

　　說起陳開志家的豆腐，在括蒼鎮(zhèn)一帶，遠近聞名。每天肩擔出去的豆腐經(jīng)常出了村口就被“搶”，陳開志和妻子陳鳳蘭成了名副其實的“豆腐夫妻”。

　　“真的意想不到，豆腐一磨就49年。”陳開志說，在上世紀60年代末的一天，他家從生產(chǎn)隊里分了5斤豆，放在門前曬太陽，不料突然一場雨，將豆打濕漲腫，就試著磨成豆腐賣給鄰居，第一次還虧5角錢。后來，夫妻倆開始不斷向周邊做豆腐的高手取經(jīng)，結果越磨越好，而且“磨”上了癮。“豆腐夫妻”意想不到——一次小小的嘗試，卻干上一輩子。

　　一碗豆?jié){3元錢，一天賣出1000碗。

　　這家坐落在桃花林中的豆腐坊，以經(jīng)營豆腐、豆?jié){、豆腐渣、豆腐皮為主。也因辦了9屆的桃花節(jié)，生意紅火。“節(jié)日頭一天，我忙得骨頭都松散了，準備的150口碗在不停地輪換……”開志豆腐坊已成為桃花節(jié)上游客的必經(jīng)之地。“一碗賣3塊錢，每天能賣出1000碗。”陳開志說。

　　陳開志今年74歲了，但豆腐坊365天，雷打不動的在運轉(zhuǎn)。“我每天1點鐘就起床做豆?jié){，晚上8點睡覺，一天都有18個小時勞動時間。”平時，老太婆擔著擔子去街上賣，也不一定在家，所以去之前，最好電話聯(lián)系好，免得吃了閉門羹。0576-85855896

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