4月10日，仙居市場監督管理部門公開揭開“瀝青油”的真面目！

　　三種品牌油對比實驗。

　　視頻中所謂的“問題油”是一款標名“金鼎”的大豆油，這油究竟是不是真的有問題成為了大家關注的焦點。為此，“金鼎”的生產廠方也是特地從北京趕到了仙居，協同仙居市場監管部門一同查明真相。

　　早上8點45分左右，仙居市場監督管理局工作人員在消費維權義工的監督下，從附近超市購買了實驗用的金鼎大豆油，以及另外兩款常見品牌大豆油作為參照。

　　9點05分，取了等量的三種油下鍋進行燒制，并開始計時，觀察是否會出現黏稠的情況(出于安全角度考慮，燒制時我們將火力控制在小到中火的范圍)。

　　三種油居然都成了瀝青。

　　10分鐘左右鍋內的油開始冒煙

　　18分鐘時鍋內油的外圈出現了人們常說的“油污”

　　21分30秒左右油面出現了泡沫，23分50秒左右，關火、靜置。在27分鐘左右時，黏稠的“瀝青”狀出現。

　　工作人員待油溫冷卻后，嘗試用手去觸碰，看上去真的和大媽視頻里的一模一樣！

　　那其它兩種油情況怎么樣呢？其它的兩種品牌大豆油也都成了這種瀝青狀。

　　專家解釋：這是自然的化學現象，如果食用油都會被熬成這種“瀝青”狀，那為什么我們平時從來沒見過呢？

　　中儲糧油脂營銷有限公司的運營部經理王建設作了解釋：食用油的主要成分為甘油三酯，油脂本身又屬于碳氫化合物，在加熱到180度后后會加速其氧化反應，形成氧化物，同時持續高溫(280度以上)后會裂解成脂肪酸和甘油(甘油為粘稠狀液體)。

　　所有的食用油在持續高溫條件下，都會因氧化、裂解形成褐色、黑色的膠狀物，嚴重時甚至完全碳化。

　　通俗點說，只要你閑著沒事把油倒在鍋里什么都不干就一直燒啊燒，燒上十幾二十分鐘的，就可以得到一碗濃稠的黑褐色物體哦！

　　原來是出門拿東西忘了關火

　　視頻中的這位大媽也被請到了現場，同時她還帶上了自己當天燒過的油和鍋，又燒了一遍，結果還是一樣。這下大媽相信了，還真不是因為這金鼎大豆油自身問題導致的。接下來大媽說的這番話，成了問題的關鍵所在：

　　那一天在家里準備做麥油脂(食餅筒)，麥油脂的皮上需要刷油，就打算熱一小鍋油拿來刷。在熱的時候想到鴨蛋沒有拿，就跑去拿了幾個鴨蛋(并沒有關火)。離開一陣子后，鄰居發現這鍋里的油好像熱得有點過，就幫她把火關了。之后就發現油變成黏糊糊的東西了。(市場監管部門實驗之后)心里面也放心多了。

　　仙居市場監督管理局表示，經過此次實驗:

　　①可以證明粘稠狀(瀝青油)的出現，并不是金鼎大豆油的個例，而是食用油加熱不當后的共性現象。

　　②雖然已證明粘稠狀(瀝青油)并非金鼎大豆油個例，但是為了消除廣大市民的疑慮，市場監管部門已經對金鼎大豆油的各項指標進行全面檢測，報告結果出來后會第一時間公布。

　　【回顧】

　　這兩天，有段視頻在朋友圈熱傳。一位未露正臉的女士邊從鍋里撈起黃色、粘稠的液體，邊說這是從地下超市購買的大豆油，下鍋之后燒起來跟橡皮筋一樣，還會結塊......不知道這個油能不能吃？視頻里還有另一名女子的聲音，在旁邊接話，問這是什么牌子的油？

　　這讓不少喜歡用大豆油做菜的市民嚇得夠嗆，有人還特地把家里的大豆油拿來，炒了炒做試驗。大豆油不是應該長這樣的嗎？

　　為什么畫風差那么多？

　　視頻里，女士也一再地疑問，這種油就跟橡皮筋一樣，能不能吃？

　　最后女士還生氣地說，個油好伐啦？我想拿去換，地下超市還不換給我。

　　聽視頻中對話的口音是仙居方言，仙居縣市場監管局迅速響應！

　　他們第一時間根據視頻里提到的“地下超市”這一關鍵詞，對城區僅有的兩家地下超市逐一進行排摸調查。

　　排摸過程中，據位于工藝品城的某地下超市工作人員反映，“問題油”視頻的女士應該就是昨天到她們前臺來投訴的那位大媽，當時那位大媽是拎著“問題油”來投訴的，超市工作人員直接帶大媽去食堂現場燒油看過，覺得沒油什么問題，是正常的……

　　不能偏信超市的一面之詞！于是，工作人員果斷向超市工作人員索要投訴大媽的聯系方式，但超市工作人員沒記錄下來……

　　于是，認真的市場監管工作人員，發了一則尋人啟事。

　　尋人啟事

　　致“問題油”視頻里的大媽：

　　“問題油”視頻里的大媽，食品安全就是生命安全，你發發視頻大家是要恐慌的，現在我們市場監管局沒有你的油，就沒法用抽檢來確定油的質量，真相就會不得而知，壞人就得不到處罰，所以你的油至關重要。

　　“問題油”視頻里的大媽，你的油至關重要，你的油至關重要，你的油至關重要！

　　“問題油”視頻里的大媽，我們仙居市場監管局在找你，我們需要你的油給公眾一個真相，把壞人繩之以法，讓大家擺脫恐慌。

　　我們的地址：仙居縣安洲街道城北西路286號；聯系電話：18505762667。

　　2017年4月8日

　　仙居縣市場監督管理局

　　【浙江新聞+】

　　食用油，是日常烹調必備的食材之一，挑選優質的大豆油的準則是什么？

　　優質大豆油呈黃色至橙黃色；次質大豆油呈棕色至棕褐色。

　　優質大豆油完全清澈、透明；次質大豆油稍渾濁，有少量懸浮物；劣質大豆油油液渾濁，有大量懸浮物和沉淀物。優質大豆油具有大豆油固有的特殊豆腥氣味；次質大豆油的氣味平淡，微有異味，如青草味等；劣質大豆油有霉味、焦味、哈喇味等不良氣味。

　　優質大豆油具有大豆固有的滋味，無異味；次質大豆油滋味平淡或稍有異味；劣質大豆油有苦味、酸味、辣味及其他刺激味或不良滋味。

　　優質大豆油可以有微量沉淀物；次質大豆油有懸浮物及沉淀物；劣質大豆油有大量的懸浮物及沉淀物，有機械性雜質。再教大家識別摻假大豆油最簡易的方法，即炒菜時留意下在油鍋爆炒時有沒有“啪”、“啪”的油花濺起，如果有就可以說明這種油里面摻了水或其他不明液體。

原標題：大豆油在鍋里一炒，變成了橡皮筋？錄下視頻的仙居大媽，請你出來告訴我們真相……