任何食物，從誕生開(kāi)始，都有一個(gè)共同的目標(biāo)：要美味；任何蔬菜，從種下開(kāi)始，也有一個(gè)共同的心愿：要綠色。

　　寒冷的冬天，向來(lái)都是“熱量至上”的肉食季節(jié)，蔬菜的戲份似乎不多了。但是愛(ài)菌菇星人未必。對(duì)他們而言，各種俏皮可愛(ài)的菇類才是冬天的主唱，涮火鍋必點(diǎn)，煲養(yǎng)生湯時(shí)必放。

　　吃貨們肯定知道，若一不小心買到帶有一股迷之水臭味兒的菌菇，那一鍋好湯可就廢了。但黃巖的澄江人不愁，我們吃的菇，鮮著呢。因?yàn)楸晃覀?ldquo;請(qǐng)”上餐桌的都是“最會(huì)呼吸”的菇，都來(lái)自于已經(jīng)有32年菌菇培養(yǎng)經(jīng)歷的種植者——應(yīng)勇標(biāo)。

　　一場(chǎng)盛于寒冷的收獲

　　低溫讓許多的農(nóng)作物早早就“退休”了，但是一場(chǎng)精彩的菌菇“大作戰(zhàn)”，正在一禾食用菌專業(yè)合作社大棚里醞釀著。

　　一禾食用菌專業(yè)合作社位于葛村村的主路旁，乍看只是一處簡(jiǎn)易的水泥平房，毫無(wú)特殊之處，但是走入大門后，那可真是別有洞天。

　　走進(jìn)大棚內(nèi)，在昏黃的暗沉燈光下，一根根菌菇棒整齊地排列著，一簇簇體圓齊正、菌傘肥厚的蘑菇從菌菇棒中冒出，探著“腦袋”似乎在跟你打招呼，像一個(gè)個(gè)待嫁的閨中姑娘，水靈靈，嫩生生的。

　　金針菇、香菇、平菇等類型不一，培養(yǎng)方式也有些不同，因此所在的大棚也是區(qū)分開(kāi)的。走進(jìn)一間滿是細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的金針菇，轉(zhuǎn)換到另一間又是矮小胖呼呼的香菇……每一次換場(chǎng)都要經(jīng)歷掀開(kāi)大棚簾子，開(kāi)燈，關(guān)燈，再合上簾子。這些步驟配上肆意生長(zhǎng)的各種菌菇就如同一次次神奇的探險(xiǎn)。

　　一次“自我堅(jiān)持”的成長(zhǎng)

　　我想，沒(méi)有哪一種蔬菜能像菌菇那般神奇了。無(wú)需施肥，無(wú)需日光，在自己的小小菌菇棒里就能自我生長(zhǎng)。

　　棉花籽殼

　　菌菇的原料非常簡(jiǎn)單，棉花籽殼、麥皮、玉米粉、木屑，這四樣就能構(gòu)成菌菇的養(yǎng)料。聽(tīng)起來(lái)是簡(jiǎn)單，但是操作起來(lái)大有學(xué)問(wèn)。合作社負(fù)責(zé)人應(yīng)勇標(biāo)介紹說(shuō)，光自家的棉花籽殼就得開(kāi)辟一條專用買賣路線，這些棉花籽殼有來(lái)自新疆的，更有來(lái)自印度等地。所使用的棉花籽殼必須質(zhì)量上乘，才能確保菌菇生長(zhǎng)時(shí)的養(yǎng)分充足。

　　接種間

　　種植菌菇和種植蔬菜是完全兩個(gè)概念，首先菌菇是一種真菌，它是吸收植物里的纖維作為生長(zhǎng)的養(yǎng)分，從暴芽、出苗、開(kāi)傘、抽莛需要4-8周的周期，并且對(duì)溫度、濕度、通風(fēng)度還有光照的控制是非常嚴(yán)格的。

　　高溫殺菌容器

　　從投下種子那刻起，就需要12-14小時(shí)的高溫殺菌，等到只留下真菌，這一步就算完成了。然后就要用冷氣將溫度降到25℃，等溫度恒定在25℃，就開(kāi)始接種，最后放置室內(nèi)培養(yǎng)4-8周，在這期間，菌菇“自我堅(jiān)持”生長(zhǎng)就華麗麗地上演了。

　　你初次見(jiàn)它，只能見(jiàn)到菌菇棒，過(guò)幾天，開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)冒芽芽；再過(guò)幾天，“小腦袋”就探出來(lái)了；一個(gè)月后，大傘小傘彼此擠得不行，便可以采摘下來(lái)呈上桌啦。

　　一位研究菌菇的“匠人”

　　這些菌菇的長(zhǎng)勢(shì)如此喜人，還要得益于合作社的負(fù)責(zé)人——應(yīng)勇標(biāo)。

　　很多人都明白“匠人”的詞義：對(duì)工作執(zhí)著、專注，但是做一位匠人，似乎挺難。30多年來(lái)，潛心專注于培養(yǎng)菌菇，應(yīng)勇標(biāo)真的算得上是“匠人”。

　　32年間應(yīng)勇標(biāo)通過(guò)自學(xué)獲得的各項(xiàng)證書(shū)。

　　時(shí)光倒退回32年前。

　　1985年，平菇、香菇、黑木耳等菌菇栽培技術(shù)剛剛興起，應(yīng)勇標(biāo)對(duì)這項(xiàng)技術(shù)也頗感興趣。恰好當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)局為了推廣，召開(kāi)了培訓(xùn)班，他就把握住了這次機(jī)會(huì)，從此便把一生都與菌菇聯(lián)系在了一起。

　　在這漫長(zhǎng)的30多年堅(jiān)守中，雖然種植技術(shù)已經(jīng)十分成熟，但是應(yīng)勇標(biāo)也遇到了不少的困難。菌菇遇到病害，到處詢問(wèn)情況，高中畢業(yè)的他還利用食用菌的相關(guān)用書(shū)自學(xué)農(nóng)業(yè)知識(shí)；臺(tái)風(fēng)天，暴風(fēng)驟雨，菌菇地被淹，菌菇種植棚被吹翻，應(yīng)勇標(biāo)連夜翻修……

　　說(shuō)起這些大大小小的困難，應(yīng)勇標(biāo)的臉上，卻絲毫看不到傷心的神情，依舊是一張微笑的臉。擁有“痛并快樂(lè)著”的勇氣，挫折也只會(huì)讓人更加強(qiáng)大。

　　一段有價(jià)值的“人生”

　　種菌菇這行特苦，更何況自家還提供一條龍服務(wù)。妻子胡月霜曾多次勸他改行：“這個(gè)行業(yè)太辛苦，別人過(guò)年時(shí)都是和家人吃團(tuán)圓飯，他卻忙著去給菇農(nóng)的菌菇看病。他就太愛(ài)這行了，離不開(kāi)。”妻子雖然心疼但是言語(yǔ)間卻能感受到她對(duì)丈夫的欣賞，為丈夫的責(zé)任心、熱心和大半生的執(zhí)著而自豪。

　　應(yīng)勇標(biāo)和妻子

　　作為澄江最大的菌菇種植基地和菌種場(chǎng)，應(yīng)勇標(biāo)的業(yè)務(wù)范圍覆蓋了大半個(gè)浙江。為了幫助菇農(nóng)們解決在菌菇種植中遇到的難題，他還為鄉(xiāng)親們開(kāi)辟了一條龍服務(wù)，從買種子到種植期間到豐收，期間遇到任何問(wèn)題，都可以找他。他給菌菇看病還小有名氣，所以常往杭州、溫州到處跑。

　　對(duì)于這份工作，應(yīng)勇標(biāo)說(shuō)的最多的一句話是：“我會(huì)一直種下去，我要是離開(kāi)這一行了，菌菇種植萬(wàn)一出現(xiàn)問(wèn)題的話，菇農(nóng)找誰(shuí)？而且我學(xué)了摸索了大半輩子的技術(shù)，不用的話就浪費(fèi)了可惜了。”

　　抓一把“憨態(tài)可掬”的菌菇，變成滿口的清香。菌菇有千百種吃法，也有千百種味道。順時(shí)而食，隨心地吃，是對(duì)自然和生活的坦誠(chéng)。

　　世間的美味并不在大魚(yú)大肉里，而在于怎么在平淡里吃出幽香和清雅。

　　但是，能讓一種食物長(zhǎng)久地活躍在人們的味蕾上，存留在人間煙火中，不僅僅只是好吃、綠色、健康那么簡(jiǎn)單。它必然是被揉進(jìn)了許多人情味，許多的愛(ài)和堅(jiān)守，才能讓那種鮮美的滋味，直抵人心。

　　任何食物，從誕生開(kāi)始，都有一個(gè)共同的目標(biāo)：要美味；任何蔬菜，從種下開(kāi)始，也有一個(gè)共同的心愿：要綠色。

原標(biāo)題: 澄江·風(fēng)物 | 32年，堅(jiān)守出這一捧最會(huì)呼吸的菌菇