青團(tuán)在各地有不同的叫法，唯獨(dú)在臺(tái)州叫青餣。“餣”是古字，普通話讀yè，第四聲。按照字典的釋義，餣是“糕餅或糍粑類食品。”

　　青餣之所以叫青餣，除了它的外表是青色的以外，更主要的是它最關(guān)鍵的原材料叫做“青”。

　　“青”是一種野菜，小圓葉子，帶白色絨毛，有香氣。青有艾青、綿青、花青等不同品種，臺(tái)州人多用綿青(學(xué)名鼠麴草)。

　　“青”采來(lái)后洗凈，焯水去苦澀味，搗爛成糊狀后，揉進(jìn)糯米粉中。青餣有咸甜兩種，做成后墊上一小片新鮮的樹葉或竹箬，然后再蒸熟。

　　關(guān)于清明節(jié)吃青餣的習(xí)俗，有這樣一個(gè)傳說(shuō)。

　　從前有個(gè)年輕人，父親亡故，靠母親在家紡紗織布度日。他從小驕橫懶惰，還要打罵母親。但朝廷命令，田地拋荒要被處死，所以他只好硬著頭皮去自家祖田干活。

　　直到有一天，這個(gè)年輕人在野地里無(wú)意中看到母羊給小羊喂奶的情景，幡然醒悟，決心要報(bào)答母親的養(yǎng)育之恩。母親提著竹籃來(lái)送飯時(shí)，他主動(dòng)迎上前去。母親誤以為自己送飯遲了，又要遭兒子打罵，一時(shí)想不開，投進(jìn)水塘自盡。年輕人立刻跳進(jìn)水塘，但只摸到一塊木板。他將木板拿回家中供奉在堂前。據(jù)說(shuō)牌位就是這樣來(lái)的。

　　為了紀(jì)念母親，他將母親放飯籃的地方長(zhǎng)出的野草綿青采回來(lái)，做成苦餅。故事還說(shuō)，這一天是年輕人清醒明理的日子，所以就把這一天叫做清明。并且每年清明日都帶著苦餅到水塘附近的路邊祭拜。后世稱之為上墳。

　　因?yàn)楦怙炓活惖氖澄锕艜r(shí)也叫“餣”，所以后人就把這個(gè)年輕人用“青”做的這種餅叫青餣。后來(lái)清明上墳吃青餣變成了風(fēng)俗，一直流傳至今。