這些年和兄弟姐們舉家在城里打工，吃慣了筒裝掛面。每在端碗“呼哧呼哧”吃得津津有味之時，總是在伸筷的間歇，惦念起寧溪老家母親手做的切面。母親喜歡用家里的冬麥磨成細粉，用搟面杖卷出粉團，鋪成桌面寬的“白墊子”后，再把它們折疊起來，施展刀工，和一些生粉后分成若干小份放置在米篩籠上面。喜歡烹飪的我偶爾也幫著打下手，團粉、鋪卷、分切、散粉，忙得不亦樂乎。

　　她老人家做的切面下到鍋里，撈上來放碗入嘴，硬朗朗中攜帶著嚼勁，從牙縫中散發著絲絲麥香，和著我喜歡的酸辣作料湯。酸辣湯佐料一般是用胡蘿卜絲、自家蒸的豆腐干絲、冬筍絲、青菜、榨菜絲，加上寧溪街上買來的熟牛肉和著肉湯做的，在蒸熟而不糊的切面上舀上一勺子佐料湯，滴入幾滴寧溪金山陵米醋，吃上去格外爽口，一家子其樂融融的氣氛彌漫在老房子中。

　　這邊一大幫子吃得滿嘴流油，頭上冒汗。那邊火灶里的柴火發出“嗶嗶啵啵”的聲響，火焰折射到經煙火熏黃了的墻壁后，映射到飯桌前正在埋頭大吃的兒子身上，兒子在母親慈愛的目光注視下，抬頭側臉張望，正好與鍋灶頭前母親的目光相聚，調皮一笑后又埋頭端碗喝上面湯。母親則繼續伸夾著她的長筷子，攪散粘合著的面條，下鍋的面條在沸水的熱鍋里游龍潛蛟，上下翻滾。母親不慌不忙的用蒲瓜勺舀了半瓢水倒入沸水中，鍋里的水又開始平靜了。母親則蓋上了平底鍋蓋，愉快地和我們聊著天。

　　當平底鍋蓋被沸水第二次蒸騰開，冒出陣陣熱氣后，母親左手掀開鍋蓋，右手拿起勺子，深入沸水鍋中，騰出放下鍋蓋的左手用長筷子撈面到大面盆中。這第二鍋面條算是又出鍋了，母親又舀了一瓢水倒入鍋里。然后，去火灶前，用火鉗夾出沒有燒完的炭火，裝進火盆，端到桌子底下。

　　一家人因為這盆紅紅的炭火，又紛紛聚攏到桌前，合坐著相聊一些過往，這面條吃起來也覺得格外爽口潤滑。母親則時不時地問孩子，學習成績怎么樣，聽說書法學的不錯了，因為貼在門頭的春聯被鄰居嘖嘖稱贊后她心底也樂開了花。兒子也是滿臉害羞，忙不迭地又裝模作樣去盛了半小碗。妻子邊說撐著就少吃點，可是手又伸過去給他舀了一勺子佐料，大家禁不住又笑了起來。

　　看著母親的滿頭白發，想起了母親這些年回家過年經常嘮叨的話語。她說她們二老在，這個家就有老樹樁，九個家庭的兒女孫輩紛紛圍攏在一起，這叫團團圓圓。雖然沒有吃香的喝辣的，但青菜淡飯，吃在嘴里那才叫香甜。當然，我在吃著母親中午做的寧溪切面時，頭腦中也浮現出了連日來做番薯粉皮、包番薯粽子、用臘肉炒紅蘿卜白菜咸菜、手做豆腐等橘鄉西部小吃的場景，還有這些特色風味土菜和著黃泥曲酒下酒的情形。

　　
只是母親看上去更老了，雖然蹣跚著腳步去收拾一些東西，但手上功夫仍然干凈利落。她還說，會做菜的師傅，燒了一桌子菜后，廚房也基本收拾干凈了。

原標題: 寧溪切面：不過癮的是味道 忘不了的是親情