說到“自在”，有一個杭州人不得不提，那便是乾隆年間的“隨園先生”袁枚。

　　袁枚，字子才，錢塘(今浙江杭州)人士。曾授翰林院庶吉士，奈仕途不順，無意吏祿，于乾隆十四年(1749)辭官隱居于南京小倉山隨園。從此，廣交賓朋，云游四海，對酒當歌，論文賦詩，成為一代風流才子。

　　袁枚與紀曉嵐有“北紀南袁”之稱。

　　“放鶴去尋三島客，任人來看四時花”

　　袁枚是個很會享受生活的人。他買下了據說是曹雪芹家(江寧織造)的豪宅，還養了一大群男男女女的粉絲。袁枚曾說過，自己好味、好色、好葺屋、好游、好友……他的“大觀園”(也就是隨園)里，滿園都有山，滿山都有書。

　　作為一個私家園林，隨園里有著一百余畝田產與養殖場，雜役農夫也有三十余人。

　　最重要的是隨園不設圍墻，任由出入(就是這么任性)。因此，雖處江湖之遠，卻總是賓客盈門。不過，因為袁枚才氣四溢，即便隨園沒有圍墻，許多朝廷命官還是在隨園數里之外的紅土橋就下馬，以示尊重�，F在看來，隨園免費開放,還真是為他的主人吸了不少“粉絲”。

　　“招飲一霄三四處”，“一路嘗新我未歸”

　　袁枚愛寫日記，短則數十字，長則百余字，頗類今日流行的微博體，記錄下一路所見與一日三餐。憑著“詩吟一字響千年”杰出才華，讓袁枚擁有了強大的“朋友圈”。他曾游歷大半個中國，“所至(之處)延為上賓”。放在現代，十足也是一個愛在“朋友圈”里曬美食的吃貨。

　　為了體現隨園和自己的江湖地位，袁枚又順手寫了本《隨園食單》，大概意思是說我看盡天下美女，嘗盡天下美食，你們來我這學習學習吧。

　　這下更好玩了，無數達官顯貴、文人騷客、男男女女一起涌了過去湊飯局——當然，這種飯局已經不在于美食，而是在于面子。

　　就像城北城中村突然火了一家東北烤串，你不去擼兩串都不好意思說自己混過路邊攤。

　　“每遇佳肴，必命家廚登門求教”

　　作為清代文人菜譜，《隨園食單》不是第一本，也不是最后一本，卻是當時流傳最廣的一本。

　　袁枚說，學問之道，先知而后行，飲食亦然。所以，哪里有好吃的東西，他一定會逼著自己的廚師上門拜師學藝，“以轎迎其女廚來園制造”。

　　這讓他對江南的諸多美食，尤其私家拿手菜掌握了第一手資料。

　　《隨園食單》以系統著稱，開篇先列須知單和戒單，闡述烹調的基本原則。隨后就按照食物種類開列江鮮、雜牲等單，并在各單下列同種食物的不同做法。全書共十四單，外加一序�？偣舶�含了300多種南北菜肴的詳細做法，從山珍海味到小菜粥飯，再到名茶美酒……堪稱一部微縮版的中國飲食百科全書。

　　“故土非忘西子，諸袁本重南朝”

　　在隨園食單里，有不少關于杭州美食的記錄。作為一個杭州人，袁枚辭官后雖然沒有住在老家，但此后40多年里頻繁往來江寧、杭州之間。

　　一本隨園食單，其實也記下了他對家鄉的深情眷戀。

　　如今在杭州，隨園老人和他的隨園食單影響還在。糯米藕、魚圓、醬肉……這些帶著濃厚杭幫味道的“隨園菜”仍然是普通杭州人的餐桌上的�？�。鳳凰山上的杭幫菜博物館里，你不僅可以看到，甚至還可以吃到正宗的“隨園菜”。

　　博物館的工作人員告訴我們，其實《隨園食單》就是一部操作秘籍，即使你是在家中也可以復原古宴。

原標題: 朋友圈曬美食 杭州人袁枚清朝時就這么“玩”啦