移動互聯(lián)網(wǎng)大潮襲來，大大短縮了我們與世界的距離，成就了“懶人經(jīng)濟(jì)”。千千萬萬擁有創(chuàng)業(yè)夢想的年輕人，從中發(fā)現(xiàn)無限的商機(jī)。

　　他曾是星級酒店的一名精英，為了圓創(chuàng)業(yè)夢想，他和伙伴毅然辭職下海創(chuàng)業(yè)，回臺州打造餐飲O2O新模式——

馬熙良

　　馬熙良和他的團(tuán)隊(duì)，就是千萬創(chuàng)業(yè)青年的一個縮影。他們充滿活力，熱愛生活，對未來充滿憧憬。在他們看來，移動互聯(lián)網(wǎng)時代降臨，創(chuàng)業(yè)正當(dāng)時。

　　2015年春，臺州外賣市場上悄然多了一個名叫“飯爺”的品牌，迅速被城市白領(lǐng)熟知。它以“只做午餐”、“每天只供一款盒飯”為特色，迅速在臺州市場躥紅。

　　人物名片

　　馬熙良，1985年出生于臨海，蘑菇餐飲有限公司CEO，“飯爺”品牌創(chuàng)始人之一。

　　2009年，畢業(yè)于寧波大學(xué)旅游管理專業(yè)。2011年，畢業(yè)于英國格林威治大學(xué)企業(yè)管理專業(yè)。

　　擁有星級酒店、餐飲行業(yè)多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。2014年，辭職招募團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)立蘑菇餐飲有限公司。

　　講述

　　為什么選擇做餐飲？這是我作為一枚吃貨，存在心底的一個樸素又久遠(yuǎn)的夢想。

　　學(xué)生時代的我，喜歡吃各色各樣美食。那時的我，常常邊吃邊在腦海中設(shè)想打造一家屬于自己的餐飲店。

　　讀大學(xué)時，我嘗試開了一家餐飲店，為在校學(xué)生提供快餐。這算是我人生中的第一次創(chuàng)業(yè)，結(jié)果還不錯，賺了一些錢。

　　這次還算成功的經(jīng)歷，堅(jiān)定了我的創(chuàng)業(yè)夢想。留學(xué)歸國后，我先后進(jìn)入幾家知名星級酒店工作，做過服務(wù)生、客房、前廳、餐飲，幾乎把整個酒店的流程學(xué)習(xí)了一遍。

　　在我看來，餐飲業(yè)作為一個直接與顧客打交道的行業(yè)，高水準(zhǔn)的消費(fèi)體驗(yàn)和服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要。

　　2014年，移動互聯(lián)浪潮勢如破竹，洶涌而來，全國上下都在討論一個概念“O2O”。我似乎看到了一種新的商業(yè)模式，創(chuàng)業(yè)時機(jī)已經(jīng)成熟。

　　當(dāng)年10月，我找到我朋友許多，他是資深餐飲人，和他討論了做“餐飲O2O”的想法。我倆一拍即合，隨即辦理離職手續(xù)，在椒江開始籌備“蘑菇餐飲”。

　　為了使商業(yè)模式更加成熟，我們走訪了北京、上海等國內(nèi)一線城市，想看看他們是怎樣做“餐飲O2O”的。

　　2015年初，我和許多回到臺州老家，開始在椒江打造一個“外賣O2O”。在我們的設(shè)想里，這個商業(yè)模式一旦成功，就可迅速復(fù)制推廣到其它地區(qū)。

　　當(dāng)然，我們要做的，并不是一家餐飲外賣店那么簡單。為此，我們組建了一支高水平的團(tuán)隊(duì)。隊(duì)員們大都擁有多年星級酒店的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對餐飲的要求很高。

　　和眾多提供五花八門食物的外賣店不同，我們一天只提供一款便當(dāng)，每天更換菜色，以預(yù)訂的方式銷售。

　　起初，很多人對我們的這種操作方式十分不理解，認(rèn)為這很難贏得消費(fèi)者的青睞。經(jīng)過近半年嘗試，事實(shí)證明，這種“單一選擇”的消費(fèi)方式十分成功，免去了消費(fèi)者的選擇成本，迅速贏得了大批粉絲。

　　對話

　　記者：為什么選擇“餐飲O2O”這種創(chuàng)業(yè)方式？

　　馬熙良：“O2O”大大滿足了人們“想偷懶”的欲望，市場前景很大。對初期創(chuàng)業(yè)者來說，“餐飲O2O”對門店的位置、大小、裝修的要求不高，前期投入成本小。

　　從整個餐飲行業(yè)來看，時下各種主題餐廳琳瑯滿目，行業(yè)競爭很大。相反，越來越多的職場工作人員需要一份快捷、美味、健康的外賣。

　　記者：“單一選擇”這種銷售方式，有哪些優(yōu)點(diǎn)？

　　馬熙良：更多的菜色選擇，意味著更多的食材庫存和更多的浪費(fèi)成本。相比較而言，“單一選擇”方便采購人員對食材數(shù)量的把握，保證每天食材的新鮮性。

　　“單一選擇”并不代表“一成不變”。我們的主廚會根據(jù)時令，不斷研發(fā)推出新菜品，給顧客更豐富的味覺體驗(yàn)。

　　另外，我們會在微信公眾平臺提前公布一周菜單，接受預(yù)訂；然后，廚師根據(jù)預(yù)定數(shù)量烹飪，這就最大限度地減少食材浪費(fèi)。

　　記者：配送外賣最講究的是速度，你們是如何解決這個問題的？

　　馬熙良：這依然要從我們的“預(yù)約制”講起。我們每天上午10點(diǎn)左右截單，然后根據(jù)區(qū)域進(jìn)行分單。盒飯做好后，大家根據(jù)自己的區(qū)域，以最快的速度將外賣送到顧客手中。

　　與傳統(tǒng)的外賣配送方式不同，我們的配送員只需要跑出去一趟，沿著事先規(guī)劃好的最優(yōu)線路，就可以完成配送任務(wù)，免去了許多“往返”時間。

　　記者：接下去，有哪些新的打算？

　　馬熙良：經(jīng)過半年的運(yùn)行，工作餐外賣的模式基本成熟，我們正在籌備路橋、溫嶺這兩個分站點(diǎn)。在工作餐外賣基礎(chǔ)上，我們嘗試研發(fā)一些熟制品，進(jìn)行真空包裝，面向全國市場。

　　目前，我們研發(fā)的鹵鴨，銷售到杭州、北京、上海等地，市場反應(yīng)不錯。

原標(biāo)題: 馬熙良：讓你吃到大酒店一樣可口的外賣