“曉廚尋晚筍，客供摘新菘”，轉眼就要入冬，菜市場內開始彌漫本地白菜的清香。作為最常見、最普及的蔬菜之一，白菜幾乎一年四季都能出現在我們的餐桌。記者從溫州菜籃子蔬菜批發交易市場了解到，溫州市區的白菜日交易量可達200余噸。有趣的是，你一年四季吃到的白菜，其實來自不同的地方。

　　溫州白菜來自十余個產地

　　“現在我們市場交易的大白菜主要來自湖北和安徽等省份，本地產大白菜也很快就要批量上市。”溫州菜籃子集團的業內人士介紹，之所以說白菜是“常見”的蔬菜，指的是市場上的白菜可以“不斷貨”，一年四季都能源源不斷地上市，供應市民的餐桌。專家笑稱，即使你天天吃白菜，那一年到頭也不會重樣，因為粗略統計，溫州蔬菜批發市場上的白菜有十余個“娘家”。

　　“各地區當季出產的大白菜不但品質最好且因產量最大，價廉物美，有了菜籃子集團蔬菜市場這個浙南具規模的蔬菜交易平臺，市場調節的價格杠桿原理就發揮了巨大的供求調節作用，不同季節就會有不同的地區向溫州供貨。”行內專業人士表示，大白菜在江南地區屬于冬菜，每年春季，福建的大白菜就會補上溫州本地大白菜下市的空檔；入夏后，華北山東、河北、遼寧等地的大白菜就大量在溫州上市；盛夏初秋是溫州本地菜的淡季，而維度高、海撥高的西北甘肅、寧夏等地區氣溫仍偏低，每天會有不少于300噸的大白菜被冷藏運銷溫州；進入秋季，市民吃到的大白菜多來自比溫州提前入冬的湖北、安徽、江蘇等地區；入冬和開春，溫州本地產大白菜才會在市民的餐桌亮相。

　　市區白菜日交易量達200余噸

　　“小白菜、長白菜、青白菜、奶白菜、油冬菜、高山菜、圓白菜、娃娃菜等其實都屬于白菜的近親。”溫州菜籃子蔬菜批發交易市場相關負責人介紹，之所以每個季節都能從不同的地方運來質量最優的白菜，就是因為白菜產量高、又耐儲存，加上種植區域廣，成為蔬菜中名副其實的主打產品，在溫州市區日交易量可達200余噸，多年來一直名列市場交易量排行榜前十。

　　“沒有進入前五名是因為實在太普及，到處都能種。”相關負責人介紹，因為白菜容易種，產量也易保障，因此縣(市、區)的許多地方都能保證自產自銷，總體消費量肯定遠超過統計數據。溫州市農業站有關專家介紹，因為白菜種植歷史悠久，各地白菜品種都經過技術成熟的嫁接和改良，因此不同產地的白菜在口感上其實差別甚微。專家表示，像溫州本地白菜多在生長期就收成，菜葉更綠，個頭也稍大。

　　運費可能高于“白菜價”

　　盡管一年有三個季節的時間里，白菜都是經過長途跋涉才到達溫州市場，但白菜仍是我們能買到的最便宜的菜之一，形容一樣東西便宜也有“白菜價”一說。根據溫州菜籃子蔬菜批發交易市場價格監測中心數據，白菜是較典型的“1元菜”品種之一，近段時間白菜的批發價維持在每斤0.5-0.8元。根據溫州市物價部門定點監測點的價格信息則顯示，近期大量湖北白菜的上市，也讓白菜價格進一步走低，每斤僅0.8-1.5元，比月初的價格下降了近四成。

　　“白菜真的很便宜，有時候運費比收購價還高。”一位在蔬菜批發市場上經營白菜生意多年的經營戶介紹，像目前新上市的湖北大白菜，田頭的收購價不足0.1元/斤，但從湖北運到溫州的運費反而要每斤0.2-0.3元，高出收購價2倍。溫州菜籃子集團的專業人士介紹，從全年交易數據分析，溫州市場上銷售的大白菜主要來自甘肅、山東和河北，因為路途遙遠，需求旺盛期又集中在夏秋高溫季節，因此物流成本較高。

　　“作為我市及周邊寧德、麗水、臺州等地區的商品蔬菜集散中心，菜籃子集團運營的蔬菜市場通過供需杠桿的市場自動調節可以完全保障市民的菜價穩定。”溫州菜籃子相關負責人介紹，正是借助平臺優勢，實現冬季南菜北調，夏季北菜南調，因此市民從來都不用為“買不到”大白菜，或者大白菜太貴舍不得買而發愁。

　　　>>>相關提醒

　　吃白菜前要用清水多泡多洗

　　喜歡吃白菜的市民要注意，白菜家族除大白菜因為冬季生產蟲害少，農藥使用量也少外，其他的“白菜兄弟”屬于較易農藥殘留葉類菜。從食品安全的角度分析，消費者在購買后最好將白菜擱置于開放空間，利于農藥氣味的揮發。在食用前，最好用清水多泡、多洗，這樣可以降低農藥殘留的概率。