近日，網絡上流傳一份“蔬菜農藥殘留規律”：韭菜、豇豆屬“農殘高危菜”？卷心菜“灌心”施藥，讓人不放心？食用菌類比綠葉類蔬菜安全？6月和8月蔬菜合格率最低？超市的蔬菜比農貿市場的更安全？

　　溫嶺新“馬大嫂”王女士在微信朋友圈看到此“規律”后，不禁擔憂起來：“我是不是要參考這份‘規律’來買菜呢？”

　　昨天上午，記者專門采訪了市農業局相關專家，對“規律”進行逐條求證。

　　疑問：韭菜是“農殘高危菜”？

　　回答：不一定

　　在這份“規律”里，首先提到的就是，韭菜、豇豆和卷心菜都是“農殘高危菜”，且韭菜最容易有農藥殘留。

　　市農業局植物保護檢疫站副站長鐘列權看后，馬上糾正：“這個不一定，不能一概而論。”

　　鐘列權認為，農作物的農藥殘留與季節、用藥水平，甚至和農民素質等都有關系，植物用農藥就跟人體生病打針吃藥一樣，只要對癥下藥，藥量科學，且上市過了藥物間隔期，一般來說，都算安全。

　　疑問：卷心菜“灌心”施藥？

　　回答：不存在

　　在“農殘高危菜”名單上，卷心菜也榜上有名，它被認為“灌心”施藥。

　　對此，鐘列權認為，這是“冤枉”了卷心菜。因為卷心菜不太可能被“灌心”。

　　“卷心菜在生長過程中，由里向外包葉子，一點點膨大起來。”鐘列權說，“卷心菜里面都是一片片的葉子，根本沒有地方去‘灌心’。”

　　另外，卷心菜的葉子很光滑，農藥灑在上面，會很快滑掉。“如果不是違法用藥，卷心菜很安全。”鐘列權說。

　　不過，鐘列權也提醒大家，吃卷心菜時，最好把最外面三片葉子給剝掉，“農藥主要殘留在表皮”。

　　“每一種農藥，都有分解期，短則兩三天，長則半個月，只要過了這個期限，這些灑在蔬菜上的農藥就分解了。”鐘列權說，怕就怕有些菜農在蔬菜還沒有到達安全期時，就急急忙忙讓蔬菜上市了。

　　疑問：食用菌比綠葉菜更安全？

　　回答：確實

　　在“蔬菜農藥殘留規律”中，還有種說法是，比起綠葉菜，瓜類、食用菌類相對更讓人放心。

　　鐘列權表示認同該說法。

　　鐘列權介紹，現在的食用菌生產，都是工廠化操作。在食用菌工廠內，菌菇的生長環境相對干凈。在菌菇的栽培過程中，人為干擾因素也比較少。只要在一個瓶子里裝好培養基，培養基的成分有玉米芯、木屑、麩皮、豆秸等，都不是化學成分。然后，工人們把培養基瓶子放進“孵化箱”，等待菌菇發出來，長大。

　　那么，市民在挑選新鮮菌菇時應注意什么呢？

　　“買菌菇一定要挑帶根的，如果是去掉根的菌菇，那就是有傷口的，細菌容易入侵。”鐘列權說，買菌菇一看有沒有根，二要不怕丑，有的菌菇看起來蔫蔫的、有點干，但沒關系，吃著放心。相反，看上去油光滑亮的，除非這些菌菇剛出工廠，不然你就要留個心眼了。

　　疑問：6月和8月蔬菜合格率最低？

　　回答：有點道理

　　“這個還有點道理。”對于“規律”中提到的“6月和8月蔬菜合格率最低”這一說法，鐘列權這樣評價。

　　鐘列權認為，6月至8月氣溫較高，這段時間是動植物最為活躍的時候。高溫時節，蔬菜長得快，同時大批蟲害也出現了，一些農民就會增加使用農藥的密度和劑量，且夏天葉菜的生產期比較短，農藥殘留不容易揮發分解。

　　“所以，在高溫季節，相關部門也會對蔬菜的農藥殘留進行重點檢測。”鐘列權說，像現在的季節，天氣相對涼，蟲害就少了，很多農民選擇不打農藥，是相對安全的時期。

　　疑問：超市蔬菜賣相好，農藥殘留相對高？

　　回答：不見得

　　很多市民都會覺得超市里賣的蔬菜賣相好，而在“規律”里，也正好提到了這一點。

　　鐘列權說，不論是超市，還是農貿市場，亦或是馬路市場，它們所售賣的蔬菜都有可能是安全的，也有可能存在農藥殘留。該“規律”的說法欠商討，并不能完全代表市場銷售的蔬菜，市民在閱讀時要理性判斷，“只要在科學范圍內，合理、標準使用農藥，老百姓還是可以放心吃的”。

　　昨天，記者專門走訪了市區幾家超市。在這些超市蔬菜售賣區，基本上都會醒目地張貼著一張農藥殘留檢測報告的公示。工作人員說，他們超市內每隔幾天都會抽檢農藥殘留，結果也會張貼在超市內。

　　而在一些農貿市場里，也會有這么一張農藥殘留檢測報告的公示。

　　對于超市的菜好還是農貿市場的好，鐘列權認為不能一概而論，“只要有貼出的農藥殘留檢測報告的，應該都是值得信賴的”。

　　臺州有100多個農產品快速檢測室免費開放

　　蔬菜里是否有農藥殘留超標？一般老百姓的肉眼是看不出個所以然來的。

　　對于農藥殘留的檢測，市農產品質量安全監管處處長吳憲說，其實，早在今年6月底，我市就免費開放了100多個快速監測室。

　　據了解，為保障人民群眾“舌尖上的安全”，5月27日，我市制訂出臺了《2014年縣鄉農產品安全快速檢測室建設工作方案》(下稱《方案》)，要求全市下轄的所有縣(市、區)和鄉鎮(街道)建成農產品安全快速檢測室，并在6月底前免費向公眾開放。

　　“我市下轄的9個縣(市、區)將在原有的縣級農產品檢測機構中開設快速檢測室。”吳憲介紹，根據要求，每個縣級快速檢測室配備2套以上檢測設備和2名以上技術人員負責快速檢測工作。鄉鎮一級在原有基層農業公共服務中心建設的基礎上繼續完善，并落實1名專職檢測人員開展檢測工作。

　　吳憲說，縣一級還將配備1輛快速檢測車強化流動服務，把農產品質量安全檢測服務延伸到田頭、塘邊(碼頭)，覆蓋到市場。

　　“縣級農產品快速檢測室在法定工作日期間實行全開放，鄉鎮農產品快速檢測室要按照能夠滿足區域內群眾日常檢測需求的原則，合理確定開放時間，開放時間每周不少于2天。”吳憲說，各縣(市、區)還要向社會公開技術人員的聯系方式及開放時間。

　　那么，這樣的檢測，多久能拿到結果呢？“1個小時。”吳憲說，市民可以將有所懷疑的農產品送到快速檢測室，免費進行檢測。

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　　一洗二泡三燙這樣吃菜最安全

　　記者在網絡上搜集了一些網友總結的安全吃菜法，以供參考。

　　●用清水沖洗，基本上都能去除80%-90%的殘留農藥。

　　●溫水清洗蔬菜的去農殘效果更好。

　　●卷心菜、紫甘藍等包葉蔬菜，可將外圍三層的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

　　●小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等綠葉菜，可以將根部切除，先放在水里抖動清洗后，再用流水沖洗。

　　●黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等，可以用溫水泡1-2分鐘，再用柔軟的刷子刷洗。

　　●不清楚蔬菜種類的，可以采取清水浸泡15-20分鐘再沖洗的方法，或者用開水焯燙，高溫能加速殘留農藥的分解。

　　●能夠去皮的蔬果，如黃瓜、西紅柿等，盡可能去皮再食用。