近日，網(wǎng)絡(luò)上流傳一份“蔬菜農(nóng)藥殘留規(guī)律”：韭菜、豇豆屬“農(nóng)殘高危菜”？卷心菜“灌心”施藥，讓人不放心？食用菌類比綠葉類蔬菜安全？6月和8月蔬菜合格率最低？超市的蔬菜比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的更安全？

　　溫嶺新“馬大嫂”王女士在微信朋友圈看到此“規(guī)律”后，不禁擔(dān)憂起來：“我是不是要參考這份‘規(guī)律’來買菜呢？”

　　昨天上午，記者專門采訪了市農(nóng)業(yè)局相關(guān)專家，對(duì)“規(guī)律”進(jìn)行逐條求證。

　　疑問：韭菜是“農(nóng)殘高危菜”？

　　回答：不一定

　　在這份“規(guī)律”里，首先提到的就是，韭菜、豇豆和卷心菜都是“農(nóng)殘高危菜”，且韭菜最容易有農(nóng)藥殘留。

　　市農(nóng)業(yè)局植物保護(hù)檢疫站副站長鐘列權(quán)看后，馬上糾正：“這個(gè)不一定，不能一概而論。”

　　鐘列權(quán)認(rèn)為，農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留與季節(jié)、用藥水平，甚至和農(nóng)民素質(zhì)等都有關(guān)系，植物用農(nóng)藥就跟人體生病打針吃藥一樣，只要對(duì)癥下藥，藥量科學(xué)，且上市過了藥物間隔期，一般來說，都算安全。

　　疑問：卷心菜“灌心”施藥？

　　回答：不存在

　　在“農(nóng)殘高危菜”名單上，卷心菜也榜上有名，它被認(rèn)為“灌心”施藥。

　　對(duì)此，鐘列權(quán)認(rèn)為，這是“冤枉”了卷心菜。因?yàn)榫硇牟瞬惶�可能�?ldquo;灌心”。

　　“卷心菜在生長過程中，由里向外包葉子，一點(diǎn)點(diǎn)膨大起來。”鐘列權(quán)說，“卷心菜里面都是一片片的葉子，根本沒有地方去‘灌心’。”

　　另外，卷心菜的葉子很光滑，農(nóng)藥灑在上面，會(huì)很快滑掉。“如果不是違法用藥，卷心菜很安全。”鐘列權(quán)說。

　　不過，鐘列權(quán)也提醒大家，吃卷心菜時(shí)，最好把最外面三片葉子給剝掉，“農(nóng)藥主要?dú)埩粼诒砥?rdquo;。

　　“每一種農(nóng)藥，都有分解期，短則兩三天，長則半個(gè)月，只要過了這個(gè)期限，這些灑在蔬菜上的農(nóng)藥就分解了。”鐘列權(quán)說，怕就怕有些菜農(nóng)在蔬菜還沒有到達(dá)安全期時(shí)，就急急忙忙讓蔬菜上市了。

　　疑問：食用菌比綠葉菜更安全？

　　回答：確實(shí)

　　在“蔬菜農(nóng)藥殘留規(guī)律”中，還有種說法是，比起綠葉菜，瓜類、食用菌類相對(duì)更讓人放心。

　　鐘列權(quán)表示認(rèn)同該說法。

　　鐘列權(quán)介紹，現(xiàn)在的食用菌生產(chǎn)，都是工廠化操作。在食用菌工廠內(nèi)，菌菇的生長環(huán)境相對(duì)干凈。在菌菇的栽培過程中，人為干擾因素也比較少。只要在一個(gè)瓶子里裝好培養(yǎng)基，培養(yǎng)基的成分有玉米芯、木屑、麩皮、豆秸等，都不是化學(xué)成分。然后，工人們把培養(yǎng)基瓶子放進(jìn)“孵化箱”，等待菌菇發(fā)出來，長大。

　　那么，市民在挑選新鮮菌菇時(shí)應(yīng)注意什么呢？

　　“買菌菇一定要挑帶根的，如果是去掉根的菌菇，那就是有傷口的，細(xì)菌容易入侵。”鐘列權(quán)說，買菌菇一看有沒有根，二要不怕丑，有的菌菇看起來蔫蔫的、有點(diǎn)干，但沒關(guān)系，吃著放心。相反，看上去油光滑亮的，除非這些菌菇剛出工廠，不然你就要留個(gè)心眼了。

　　疑問：6月和8月蔬菜合格率最低？

　　回答：有點(diǎn)道理

　　“這個(gè)還有點(diǎn)道理。”對(duì)于“規(guī)律”中提到的“6月和8月蔬菜合格率最低”這一說法，鐘列權(quán)這樣評(píng)價(jià)。

　　鐘列權(quán)認(rèn)為，6月至8月氣溫較高，這段時(shí)間是動(dòng)植物最為活躍的時(shí)候。高溫時(shí)節(jié)，蔬菜長得快，同時(shí)大批蟲害也出現(xiàn)了，一些農(nóng)民就會(huì)增加使用農(nóng)藥的密度和劑量，且夏天葉菜的生產(chǎn)期比較短，農(nóng)藥殘留不容易揮發(fā)分解。

　　“所以，在高溫季節(jié)，相關(guān)部門也會(huì)對(duì)蔬菜的農(nóng)藥殘留進(jìn)行重點(diǎn)檢測(cè)。”鐘列權(quán)說，像現(xiàn)在的季節(jié)，天氣相對(duì)涼，蟲害就少了，很多農(nóng)民選擇不打農(nóng)藥，是相對(duì)安全的時(shí)期。

　　疑問：超市蔬菜賣相好，農(nóng)藥殘留相對(duì)高？

　　回答：不見得

　　很多市民都會(huì)覺得超市里賣的蔬菜賣相好，而在“規(guī)律”里，也正好提到了這一點(diǎn)。

　　鐘列權(quán)說，不論是超市，還是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，亦或是馬路市場(chǎng)，它們所售賣的蔬菜都有可能是安全的，也有可能存在農(nóng)藥殘留。該“規(guī)律”的說法欠商討，并不能完全代表市場(chǎng)銷售的蔬菜，市民在閱讀時(shí)要理性判斷，“只要在科學(xué)范圍內(nèi)，合理、標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥，老百姓還是可以放心吃的”。

　　昨天，記者專門走訪了市區(qū)幾家超市。在這些超市蔬菜售賣區(qū)，基本上都會(huì)醒目地張貼著一張農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告的公示。工作人員說，他們超市內(nèi)每隔幾天都會(huì)抽檢農(nóng)藥殘留，結(jié)果也會(huì)張貼在超市內(nèi)。

　　而在一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，也會(huì)有這么一張農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告的公示。

　　對(duì)于超市的菜好還是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的好，鐘列權(quán)認(rèn)為不能一概而論，“只要有貼出的農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告的，應(yīng)該都是值得信賴的”。

　　臺(tái)州有100多個(gè)農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室免費(fèi)開放

　　蔬菜里是否有農(nóng)藥殘留超標(biāo)？一般老百姓的肉眼是看不出個(gè)所以然來的。

　　對(duì)于農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管處處長吳憲說，其實(shí)，早在今年6月底，我市就免費(fèi)開放了100多個(gè)快速監(jiān)測(cè)室。

　　據(jù)了解，為保障人民群眾“舌尖上的安全”，5月27日，我市制訂出臺(tái)了《2014年縣鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測(cè)室建設(shè)工作方案》(下稱《方案》)，要求全市下轄的所有縣(市、區(qū))和鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)建成農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測(cè)室，并在6月底前免費(fèi)向公眾開放。

　　“我市下轄的9個(gè)縣(市、區(qū))將在原有的縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)中開設(shè)快速檢測(cè)室。”吳憲介紹，根據(jù)要求，每個(gè)縣級(jí)快速檢測(cè)室配備2套以上檢測(cè)設(shè)備和2名以上技術(shù)人員負(fù)責(zé)快速檢測(cè)工作。鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)在原有基層農(nóng)業(yè)公共服務(wù)中心建設(shè)的基礎(chǔ)上繼續(xù)完善，并落實(shí)1名專職檢測(cè)人員開展檢測(cè)工作。

　　吳憲說，縣一級(jí)還將配備1輛快速檢測(cè)車強(qiáng)化流動(dòng)服務(wù)，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)服務(wù)延伸到田頭、塘邊(碼頭)，覆蓋到市場(chǎng)。

　　“縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室在法定工作日期間實(shí)行全開放，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室要按照能夠滿足區(qū)域內(nèi)群眾日常檢測(cè)需求的原則，合理確定開放時(shí)間，開放時(shí)間每周不少于2天。”吳憲說，各縣(市、區(qū))還要向社會(huì)公開技術(shù)人員的聯(lián)系方式及開放時(shí)間。

　　那么，這樣的檢測(cè)，多久能拿到結(jié)果呢？“1個(gè)小時(shí)。”吳憲說，市民可以將有所懷疑的農(nóng)產(chǎn)品送到快速檢測(cè)室，免費(fèi)進(jìn)行檢測(cè)。

　　相關(guān)鏈接

　　一洗二泡三燙這樣吃菜最安全

　　記者在網(wǎng)絡(luò)上搜集了一些網(wǎng)友總結(jié)的安全吃菜法，以供參考。

　　●用清水沖洗，基本上都能去除80%-90%的殘留農(nóng)藥。

　　●溫水清洗蔬菜的去農(nóng)殘效果更好。

　　●卷心菜、紫甘藍(lán)等包葉蔬菜，可將外圍三層的葉片去掉，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

　　●小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等綠葉菜，可以將根部切除，先放在水里抖動(dòng)清洗后，再用流水沖洗。

　　●黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等，可以用溫水泡1-2分鐘，再用柔軟的刷子刷洗。

　　●不清楚蔬菜種類的，可以采取清水浸泡15-20分鐘再?zèng)_洗的方法，或者用開水焯燙，高溫能加速殘留農(nóng)藥的分解。

　　●能夠去皮的蔬果，如黃瓜、西紅柿等，盡可能去皮再食用。