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這類“白領蔬菜”今年很搶手 價格是普通生菜的10倍卻超好賣
西班牙生菜、羅馬生菜…… 高端超市“生菜很異域”
2014年10月23日 來源: 每日商報

  如果你也愛吃蔬菜沙拉,你可曾注意過哪些生菜特別好吃?羅馬生菜、西班牙生菜、芝麻菜,這些品種你都聽說過嗎?最近,生菜在杭州大廈LSE和萬象城的Ole等高端超市賣得正火,一批都市白領三天兩頭跑去“進貨”,就為了一頓鮮美的蔬菜沙拉。

  它們的價格也不菲,一包凈含量200g的生菜,售價近20元,相當于每斤50元,是農貿市場里普通生菜價格的10倍以上!這些“大牌”的生菜究竟有何特色?一道簡單的蔬菜沙拉,會因為它們的“加盟”而呈現出別樣的風味么?

  “芝麻菜到了嗎?”一位40多歲的大姐,一走進杭州大廈LSE超市,就直奔收銀臺附近的生鮮冷藏柜,尋找一款袋裝的即食生菜。據超市工作人員介紹,這個“芝麻菜”是一種做蔬菜沙拉的常用食材,在普通的農貿市場可不容易找到。

  與芝麻菜放在一起的,還有不少品種的生菜,比如“羅馬生菜”“西班牙生菜”“羅莎生菜”……名字聽起來都充滿了異域風情,但據了解,它們并非進口蔬菜,而是生菜中的一些比較特別的品種。

  “羅馬生菜的口感比較香脆,有一點點苦味,凱撒沙拉一般就以它為主要原料,在吃烤肉時,我們還可以用它來包著肉吃,有去油膩的效果。”LSE工作人員介紹,西班牙生菜的特點則是鮮嫩多汁,而羅莎生菜葉片邊緣呈不規則鋸齒狀,而且有紅、綠兩種顏色,常在蔬菜沙拉中混合使用,讓整道菜更加亮麗。

  這些生菜的價格不菲,一包凈含量100g的芝麻菜,售價在18.8元,相當于每斤94元!西班牙生菜、羅馬生菜等,大多數每袋的凈含量為200g,售價也接近20元,相當于每斤50元,是農貿市場里普通生菜價格的10倍以上!

  除了單純的生菜以外,還有配好的蔬菜沙拉組合——其中有生菜、沙拉醬、配料(如面包、櫻桃番茄等),甚至還有叉子,拆封之后就能吃,比便利店的便當還方便。貨架上還擺著香茅、羅勒、迷迭香、薄荷葉等西餐、東南亞料理中常見的香料,據說,它們除了作為烹飪配料以外,還可以泡茶喝。

  “白領蔬菜”受寵

  沙拉店一月新開3家店

  “現在很多白領,尤其是一些年輕女性,對蔬菜沙拉比較熱衷。”杭州大廈LSE超市的店長黃劍說,光顧他們生鮮柜臺購買生菜的,就有很大一部分是在坤和寫字樓里工作的白領,“很多女孩子為了健康或者保持身材,午餐、晚餐就只吃一份蔬菜沙拉。”

  中山北路上的布魯克沙拉餐廳從去年開業以來,也收獲了不少人氣,在午餐時段到店里用餐的客人常常排隊排到店門外,因此他們專門開辟了外送業務。據門店營運負責人介紹,每個月的業績增長都在10%以上。

  “我們常用的生菜品種有苦菊、球生菜、紫包心菜、綠葉生菜、紅葉生菜。”行政總廚郭先生說,這些食材是從云南基地空運過來的,在工廠的流水線上經過了殺菌、消毒、塑封等一系列的處理,才最終到達門店。“以球生菜為例,為了口感更好,我們一般會剝掉它外面兩層,只拿里面更鮮嫩的部分做沙拉。”

  今年7月份,布魯克沙拉在武林路皇后公園開出了第二家門店。負責人潘總表示,如果順利的話,下個月,他們在武林銀泰等處還有3家新店將開業。

  銷售同比翻了一倍多

  生菜成為生鮮類“領軍”產品

  在杭州大廈LSE超市,這些生菜所占的營業面積不過一兩平方米,而每個月的銷售業績在四五萬元,論坪效,在生鮮品類中可以說是數一數二。

  “其實,這種生菜的銷售區早幾年就有了,但之前市場反應比較冷淡,也就是剛剛今年開始,買的人突然多起來了——也是與現在更多人崇尚健康、養生的趨勢有關。”LSE超市的黃店長說,就和現在買果汁的人少了,而水果賣得更好了是同樣的道理,都反映著人們飲食習慣、消費習慣的改變,更加傾向于選擇新鮮健康的食品。

  在今年的三四月份,LSE超市把生菜的營業面積擴大了一倍,引進了新的品牌和更多的品種,現在業績的同比增長已經翻了一倍多。

  在萬象城的Ole超市,也體現出了同樣的變化。這里銷售的生菜品牌、品種基本與杭州大廈LSE超市一致,“銷售同比增長在30%以上。”Ole的生鮮副總徐先生說,在他們的“輕餐區”里,有生菜、三明治、壽司、卷等幾個品種的商品,其中,生菜在整體銷售中占據了六七成的比重。

  “前幾年剛開始賣時,有很多消費者不太習慣這種吃法。”徐先生說,之前的試吃等推廣活動,讓大家慢慢去品嘗、習慣這種食物,也通過各種渠道了解到生菜沙拉的營養價值、保健功能等,到今天,才會自然而然地去選擇它。

原標題: 這類“白領蔬菜”今年很搶手 價格是普通生菜的10倍卻超好賣

標簽: 蔬菜 浙江在線臺州頻道 責任編輯: 趙靜
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