鮮榨果汁：利潤“越榨越有”營養(yǎng)“越榨越少”

　　營養(yǎng)專家：咀嚼對(duì)身體有諸多好處建議直接食用水果

　　劉莉莉

　　上周末，“80后”小于到西青區(qū)某商場逛街時(shí)，購買了一杯售價(jià)近20元的鮮榨芒果汁，“比兌出來的飲料健康，比吃水果方便，貴點(diǎn)也值。”小于的話也說出了很多消費(fèi)者的心聲。但最近一條“每天喝一杯果汁容易令中心動(dòng)脈壓升高”的消息又讓不少人感到疑惑。讀者袁方煊說：“花那么多錢買杯果汁，到底值不值？”

　　近日記者來到友誼南路某購物中心一家果汁吧，這里采用全開放模式，原料、制作過程消費(fèi)者都可收入眼中，切好的水果塊“赤裸”地暴露在空氣中，展示它們的“真材實(shí)料”。柜臺(tái)一角的去皮梨塊微帶褐色

　　記者選購一杯約400毫升、售價(jià)15元的香蕉牛奶。工作人員取出一根香蕉放在案板上切段。由于在操作時(shí)背對(duì)消費(fèi)者，切到一半時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)香蕉芯部呈黑色，提出“換一根”的要求。工作人員這才回答：要不你點(diǎn)別的吧，香蕉就這一根了。無奈記者改點(diǎn)同樣售價(jià)的木瓜牛奶。觀察發(fā)現(xiàn)，工作人員制作時(shí)除木瓜、牛奶外還加入水。記者在另一店鋪購買的鮮榨芒果汁，也加入了水，還有工作人員稱為“特制果膠”的物質(zhì)。

　　市民耿女士質(zhì)疑：“木瓜零售一斤才幾塊錢，批發(fā)肯定還便宜，加點(diǎn)這加點(diǎn)那，機(jī)器一打，就賣十幾二十塊，太貴了！”記者發(fā)現(xiàn)有的果蔬吧加盟商直接打出“1元成本賣7元”、“毛利率80%”的直白廣告。

　　利潤是“越榨越有”，營養(yǎng)方面卻是“越榨越少”。國家二級(jí)營養(yǎng)師胡智英向記者介紹：“水果暴露在空氣中，其維生素易被氧化掉。榨汁時(shí)，水果中對(duì)人體腸道消化吸收有積極作用的纖維素，會(huì)隨著機(jī)器刀片快速旋轉(zhuǎn)而一同被打爛。細(xì)胞壁在制作過程中被破壞，加快了腐敗速度。果汁中纖維素流失，卻又含有大量糖分，會(huì)使血糖升高過快，容易導(dǎo)致胰腺功能受損，體內(nèi)代謝紊亂，動(dòng)脈硬化等問題會(huì)隨之而來，易出現(xiàn)血壓、血脂及血糖升高等問題。”國家二級(jí)營養(yǎng)師劉桂云建議直接食用水果，因?yàn)榫捉缹?duì)身體有諸多好處，“例如可以增加腎臟功能。”

原標(biāo)題: 鮮榨果汁：營養(yǎng)“越榨越少” 利潤“越榨越有”