隨著養(yǎng)生理念的變化,習(xí)慣了精制大米面粉的人們,逐漸喜歡起五谷雜糧,玉米、蕎麥、綠豆等各種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的粗纖維食品日益受寵。蕎麥氣味清香,含有豐富的膳食纖維和微量元素,用蕎麥粉制成面條、烙餅、面包、糕點(diǎn)等各種風(fēng)味食品也為人們所喜愛。那么,市場上銷售的蕎麥糕、蕎麥面是否都貨真價(jià)實(shí)?答案是“未必”。
近期,市場監(jiān)管局就查處了用普通面粉兌檸檬黃、日落黃等食用色素,蒸制“蕎麥發(fā)糕”的無證無照小作坊。
車庫里藏著無證發(fā)糕加工點(diǎn)
日前,市場監(jiān)管局城西所檢查人員到富春街道秋豐村開展食品小作坊排查。排查的過程中,在該村孫家壟一幢7層樓房的底層車庫,檢查人員發(fā)現(xiàn)有一家發(fā)糕(蒸糕)加工點(diǎn):兩間車庫內(nèi),一間堆著幾十包面粉、淀粉、白砂糖等食品原料,門口停著一輛電動(dòng)三輪車;另一間有一個(gè)立式蒸箱、2張簡易木桌、30只木制蒸籠以及十幾籠剛做好的褐色蒸糕,一男一女正在做蒸糕。
檢查人員詢問誰是經(jīng)營者時(shí),兩名工人回答:“老板不在,出去了。”于是,檢查人員讓其通知經(jīng)營者到場,并要求提供合法有效的食品生產(chǎn)許可證和營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)材料。
時(shí)間過去了許久,可經(jīng)營者遲遲未到場。此時(shí),兩名工人借口說:“老板不接電話,我們?nèi)フ艺摇?rdquo;便離開了現(xiàn)場。
檢查人員立即查詢市場準(zhǔn)入信息,初步確認(rèn)該發(fā)糕加工點(diǎn)未辦理營業(yè)證照,隨后通知秋豐村食品安全監(jiān)督員到場見證檢查、現(xiàn)場拍照。經(jīng)清點(diǎn),現(xiàn)場有精制面粉20包、木薯淀粉22包、白砂糖5包,剛蒸好的褐色發(fā)糕15籠(每籠20小塊),日落黃、檸檬黃等食品添加劑各半瓶,深褐色液體一小桶。
由于該場所涉嫌無證無照經(jīng)營,存在食品安全隱患,檢查人員報(bào)市場監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,查封了該經(jīng)營場所和相關(guān)物品,并聯(lián)系房東,轉(zhuǎn)告經(jīng)營者到城西所接受調(diào)查。
普通面粉攪拌“褐色水”制成“烏粒糕”
次日,發(fā)糕(蒸糕)加工點(diǎn)的經(jīng)營者來到城西所,這位神秘的經(jīng)營者原來就是那名借口“去找老板”離開的男性工人。
經(jīng)調(diào)查,經(jīng)營者王某是桐廬人,前幾年到本市富春街道秋豐村,幫人做發(fā)糕。去年初,原來的老板離開秋豐,王某便自己當(dāng)起了老板。王某租賃了秋豐孫家弄448號一樓底層兩間30平方米的車庫,購置了蒸箱、蒸籠、電瓶三輪車和面粉、淀粉、白糖及檸檬黃、日落黃等食品添加劑。
從2013年4月初起,王某和妻子一起在該車庫自制自銷發(fā)糕。王某每天制作蒸糕三次,每次15籠,每籠20小塊,以1元/塊的價(jià)格銷售給城區(qū)的一些早餐店,每天銷售量在900小塊左右,期間有幾個(gè)月因天氣冷,不能發(fā)制蒸糕而歇業(yè)。
王某出示了一張“烏粒糕配方”:低筋面粉16斤,白糖16斤,木薯淀粉12斤,酵母、泡打粉、小蘇打若干,日落黃6錢,檸檬黃4錢。
執(zhí)法人員問王某:“你是怎么做發(fā)糕的?”
王某回答:“面粉、白糖、淀粉、檸檬黃、日落黃一起攪拌好,發(fā)2小時(shí)后,蒸1小時(shí)就好了。”
“你做發(fā)糕為什么要加檸檬黃和日落黃?”王某表示:“為了顏色好看,好賣一點(diǎn)。原來是做白色發(fā)糕的,消費(fèi)者喜歡蕎麥糕,但蕎麥粉少、難買,早餐店里的人就要求我做這種褐色發(fā)糕,他們2元/塊當(dāng)成蕎麥發(fā)糕賣給消費(fèi)者。”
“送貨時(shí),我跟早餐店的人都說是烏粒糕,不說蕎麥發(fā)糕的。”王某特別強(qiáng)調(diào)道。
由于成品蒸糕易腐爛、變質(zhì)。9月12日,城西所執(zhí)法人員報(bào)上級批準(zhǔn),對當(dāng)事人被查封經(jīng)營場所內(nèi)的蒸糕抽樣送檢后,現(xiàn)場監(jiān)督當(dāng)事人銷毀該批蒸糕。
檸檬黃、日落黃雖是食品添加劑卻不可濫用
10月初,檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具《檢測報(bào)告》,該蒸糕樣品中檢出檸檬黃,不符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)要求。
檸檬黃是人工合成的食品添加劑,其功能是著色,按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,可以限范圍限量使用在食品中,但不得用于水蒸糕點(diǎn)。
王某在普通面粉、淀粉等食品原料中摻入檸檬黃等色素,做成褐色的蒸糕,目的是與蕎麥粉蒸糕相似,從而促進(jìn)銷售,違反了“食品添加劑使用時(shí)不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑”規(guī)定。
市場監(jiān)管局對王某作出了行政處罰,對該經(jīng)營場所予以取締。
食品安全需要社會(huì)共治
希望群眾積極參與
據(jù)悉,自4月中旬市場監(jiān)管局掛牌成立后,食品安全監(jiān)管從過去質(zhì)監(jiān)、工商、食藥多部門分段式監(jiān)管,轉(zhuǎn)變?yōu)橛墒袌霰O(jiān)管局一家統(tǒng)管的覆蓋食品生產(chǎn)、流通、餐飲全過程的一體化監(jiān)管。
基層所作為市場監(jiān)管局的派出機(jī)構(gòu),運(yùn)用原質(zhì)監(jiān)的食品檢測技術(shù)資源,結(jié)合原工商的一線監(jiān)管力量優(yōu)勢,深入排查食品安全隱患,追根溯源挖掘案件線索,從嚴(yán)從重打擊食品違法行為,成效十分明顯。
近幾個(gè)月來,城西所通過風(fēng)險(xiǎn)排摸、重點(diǎn)抽檢、跟蹤追查、蹲點(diǎn)守候、暗訪調(diào)查等各種方式,深挖超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)等案件,陸續(xù)在富春街道鄭家墩、毛竹山、秋豐村農(nóng)居點(diǎn)和振興路附近,查獲了多個(gè)藏身農(nóng)居房、車庫、農(nóng)家小院內(nèi)的制售假冒偽劣食品“黑窩點(diǎn)”、“黑作坊”,破解了“假冒鴨血”、“染色發(fā)糕”、“染色里脊”等行業(yè)潛規(guī)則,有效打擊了食品違法行為,震懾了不法經(jīng)營者。
食品安全需要強(qiáng)化社會(huì)共治,尤其是那些晝伏夜出、藏身隱蔽的無證無照小作坊,單純依靠市場監(jiān)管部門的排查摸底,很難全面到位。
希望廣大群眾積極參與食品安全綜合治理,既要主動(dòng)拒絕、遠(yuǎn)離無證無照場所銷售的各類假冒偽劣食品,使不法者失去市場,也要多關(guān)注身邊那些隱密的食品小作坊,及時(shí)向監(jiān)管部門提供相關(guān)線索,使違法者無處藏身。
監(jiān)督舉報(bào)電話:12315
原標(biāo)題: 富陽查獲假劣發(fā)糕 白面“染色”變身蕎麥流入早餐店
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