近期，市場監(jiān)管局就查處了用普通面粉兌檸檬黃、日落黃等食用色素，蒸制“蕎麥發(fā)糕”的無證無照小作坊。

　　車庫里藏著無證發(fā)糕加工點(diǎn)

　　日前，市場監(jiān)管局城西所檢查人員到富春街道秋豐村開展食品小作坊排查。排查的過程中，在該村孫家壟一幢7層樓房的底層車庫，檢查人員發(fā)現(xiàn)有一家發(fā)糕(蒸糕)加工點(diǎn)：兩間車庫內(nèi)，一間堆著幾十包面粉、淀粉、白砂糖等食品原料，門口停著一輛電動(dòng)三輪車；另一間有一個(gè)立式蒸箱、2張簡易木桌、30只木制蒸籠以及十幾籠剛做好的褐色蒸糕，一男一女正在做蒸糕。

　　檢查人員詢問誰是經(jīng)營者時(shí)，兩名工人回答：“老板不在，出去了。”于是，檢查人員讓其通知經(jīng)營者到場，并要求提供合法有效的食品生產(chǎn)許可證和營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)材料。

　　時(shí)間過去了許久，可經(jīng)營者遲遲未到場。此時(shí)，兩名工人借口說：“老板不接電話，我們?nèi)フ艺摇?rdquo;便離開了現(xiàn)場。

　　檢查人員立即查詢市場準(zhǔn)入信息，初步確認(rèn)該發(fā)糕加工點(diǎn)未辦理營業(yè)證照，隨后通知秋豐村食品安全監(jiān)督員到場見證檢查、現(xiàn)場拍照。經(jīng)清點(diǎn)，現(xiàn)場有精制面粉20包、木薯淀粉22包、白砂糖5包，剛蒸好的褐色發(fā)糕15籠(每籠20小塊)，日落黃、檸檬黃等食品添加劑各半瓶，深褐色液體一小桶。

　　由于該場所涉嫌無證無照經(jīng)營，存在食品安全隱患，檢查人員報(bào)市場監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，查封了該經(jīng)營場所和相關(guān)物品，并聯(lián)系房東，轉(zhuǎn)告經(jīng)營者到城西所接受調(diào)查。

　　普通面粉攪拌“褐色水”制成“烏粒糕”

　　次日，發(fā)糕(蒸糕)加工點(diǎn)的經(jīng)營者來到城西所，這位神秘的經(jīng)營者原來就是那名借口“去找老板”離開的男性工人。

　　經(jīng)調(diào)查，經(jīng)營者王某是桐廬人，前幾年到本市富春街道秋豐村，幫人做發(fā)糕。去年初，原來的老板離開秋豐，王某便自己當(dāng)起了老板。王某租賃了秋豐孫家弄448號一樓底層兩間30平方米的車庫，購置了蒸箱、蒸籠、電瓶三輪車和面粉、淀粉、白糖及檸檬黃、日落黃等食品添加劑。

　　從2013年4月初起，王某和妻子一起在該車庫自制自銷發(fā)糕。王某每天制作蒸糕三次，每次15籠，每籠20小塊，以1元/塊的價(jià)格銷售給城區(qū)的一些早餐店，每天銷售量在900小塊左右，期間有幾個(gè)月因天氣冷，不能發(fā)制蒸糕而歇業(yè)。

　　王某出示了一張“烏粒糕配方”：低筋面粉16斤，白糖16斤，木薯淀粉12斤，酵母、泡打粉、小蘇打若干，日落黃6錢，檸檬黃4錢。

　　執(zhí)法人員問王某：“你是怎么做發(fā)糕的？”

　　王某回答：“面粉、白糖、淀粉、檸檬黃、日落黃一起攪拌好，發(fā)2小時(shí)后，蒸1小時(shí)就好了。”

　　“你做發(fā)糕為什么要加檸檬黃和日落黃？”王某表示：“為了顏色好看，好賣一點(diǎn)。原來是做白色發(fā)糕的，消費(fèi)者喜歡蕎麥糕，但蕎麥粉少、難買，早餐店里的人就要求我做這種褐色發(fā)糕，他們2元/塊當(dāng)成蕎麥發(fā)糕賣給消費(fèi)者。”

　　“送貨時(shí)，我跟早餐店的人都說是烏粒糕，不說蕎麥發(fā)糕的。”王某特別強(qiáng)調(diào)道。

　　由于成品蒸糕易腐爛、變質(zhì)。9月12日，城西所執(zhí)法人員報(bào)上級批準(zhǔn)，對當(dāng)事人被查封經(jīng)營場所內(nèi)的蒸糕抽樣送檢后，現(xiàn)場監(jiān)督當(dāng)事人銷毀該批蒸糕。

　　檸檬黃、日落黃雖是食品添加劑卻不可濫用

　　10月初，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具《檢測報(bào)告》，該蒸糕樣品中檢出檸檬黃，不符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)要求。

　　檸檬黃是人工合成的食品添加劑，其功能是著色，按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，可以限范圍限量使用在食品中，但不得用于水蒸糕點(diǎn)。

　　王某在普通面粉、淀粉等食品原料中摻入檸檬黃等色素，做成褐色的蒸糕，目的是與蕎麥粉蒸糕相似，從而促進(jìn)銷售，違反了“食品添加劑使用時(shí)不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑”規(guī)定。

　　市場監(jiān)管局對王某作出了行政處罰，對該經(jīng)營場所予以取締。

　　食品安全需要社會(huì)共治

　　希望群眾積極參與

　　據(jù)悉，自4月中旬市場監(jiān)管局掛牌成立后，食品安全監(jiān)管從過去質(zhì)監(jiān)、工商、食藥多部門分段式監(jiān)管，轉(zhuǎn)變?yōu)橛墒袌霰O(jiān)管局一家統(tǒng)管的覆蓋食品生產(chǎn)、流通、餐飲全過程的一體化監(jiān)管。

　　基層所作為市場監(jiān)管局的派出機(jī)構(gòu)，運(yùn)用原質(zhì)監(jiān)的食品檢測技術(shù)資源，結(jié)合原工商的一線監(jiān)管力量優(yōu)勢，深入排查食品安全隱患，追根溯源挖掘案件線索，從嚴(yán)從重打擊食品違法行為，成效十分明顯。

　　近幾個(gè)月來，城西所通過風(fēng)險(xiǎn)排摸、重點(diǎn)抽檢、跟蹤追查、蹲點(diǎn)守候、暗訪調(diào)查等各種方式，深挖超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)等案件，陸續(xù)在富春街道鄭家墩、毛竹山、秋豐村農(nóng)居點(diǎn)和振興路附近，查獲了多個(gè)藏身農(nóng)居房、車庫、農(nóng)家小院內(nèi)的制售假冒偽劣食品“黑窩點(diǎn)”、“黑作坊”，破解了“假冒鴨血”、“染色發(fā)糕”、“染色里脊”等行業(yè)潛規(guī)則，有效打擊了食品違法行為，震懾了不法經(jīng)營者。

　　食品安全需要強(qiáng)化社會(huì)共治，尤其是那些晝伏夜出、藏身隱蔽的無證無照小作坊，單純依靠市場監(jiān)管部門的排查摸底，很難全面到位。

　　希望廣大群眾積極參與食品安全綜合治理，既要主動(dòng)拒絕、遠(yuǎn)離無證無照場所銷售的各類假冒偽劣食品，使不法者失去市場，也要多關(guān)注身邊那些隱密的食品小作坊，及時(shí)向監(jiān)管部門提供相關(guān)線索，使違法者無處藏身。

　　監(jiān)督舉報(bào)電話：12315