火腿臘肉、豆腐、米粉……這些自制食品是市民菜籃子中經(jīng)常出現(xiàn)的。

　　近年來，非法使用死豬肉、濫用添加劑等違法違規(guī)事件并不鮮見，讓消費者對自制食品的衛(wèi)生安全狀況心存擔憂。

　　為有效改變自制食品來源雜、風險高、放心難的現(xiàn)狀，從8月開始，市市場監(jiān)管局開展為期5個月的農(nóng)貿市場自制食品“清源”專項行動。

　　使用問題原料、非法使用及濫用添加劑是整治重點

　　市市場監(jiān)管局食品流通監(jiān)管處處長陳康介紹，農(nóng)貿市場自制食品“清源”行動是我市今年下半年食品安全監(jiān)管工作的重點。“自制食品容易出現(xiàn)來源不清、非法使用及濫用添加劑等問題，希望通過此次專項行動，基本消除農(nóng)貿市場自制食品這兩類重點隱患。”

　　據(jù)介紹，此次行動是在全市范圍內已辦理市場登記的農(nóng)貿市場及周邊自制食品經(jīng)營門店中展開。

　　行動整治的重點對象是從事經(jīng)營熟食鹵味、動物血制品、水發(fā)產(chǎn)品、醬腌菜、豆類制品、米面制品等自制食品經(jīng)營戶。

　　整治重點問題主要是自制食品使用問題原料，如使用病死豬肉、腐敗變質大米、過期食品原料等；加工過程非法使用非食用物質或者濫用食品添加劑，如使用二氧化硫、吊白塊、工業(yè)用染料等非食用物質；銷售的自制食品來源不明，渠道混亂；自制食品加工場所衛(wèi)生條件臟亂差。

　　建立進貨臺賬掌握原料來源

　　“為了摸清我市自制食品的底數(shù)，此次行動的一項重要內容就是指導農(nóng)貿市場主辦方建立自制食品經(jīng)營戶檔案。”陳康介紹，檔案內容包括經(jīng)營戶基本信息、經(jīng)營自制食品品種、供貨單位等內容。

　　對于市場周邊列入整治范圍的場外經(jīng)營者，監(jiān)管部門將通過日常檢查，采集相關信息，建立自制食品經(jīng)營戶檔案。

　　據(jù)了解，根據(jù)目前的排摸情況，我市農(nóng)貿市場及周邊自制食品經(jīng)營門店共1071家。

　　摸清底數(shù)后，更重要的是掌握自制食品原料來源。

　　“對此，我們要求經(jīng)營戶必須建立自制食品進貨臺賬。”陳康說，經(jīng)營者要嚴格履行進貨查驗義務，真實準確地記錄經(jīng)營自制食品的品種、規(guī)格、來源地、生產(chǎn)加工時間、供貨單位或者生產(chǎn)加工者名稱地址，對自產(chǎn)自銷的經(jīng)營者，要求其記錄自制食品的主要原料及來源、使用添加劑種類和用量、加工工藝等關鍵信息。

　　陳康表示，如果經(jīng)營戶在建立經(jīng)營檔案上存在困難，市場主辦方要幫助經(jīng)營戶建立臺賬。

　　開展高頻率抽樣檢測

　　此外，整治行動將開展高頻率的自制食品抽樣檢測活動。

　　據(jù)介紹，市市場監(jiān)管局已于9月份對今年全市22家放心市場創(chuàng)建單位實施了自制食品專題定量抽樣檢驗，每個市場抽檢5個批次，共計110批次。

　　“目前，抽檢結果尚未出來。等結果出來后，將向社會公布。”陳康說。

　　除了委托專業(yè)機構進行定量抽檢外，該局還要求各市場加大自制食品快檢力度。據(jù)統(tǒng)計，9月份，各市場自制食品快檢15467批次，不合格46批次。各市場均已將檢測信息公示，并將不合格產(chǎn)品進行銷毀。

　　整個“清源”行動到今年12月結束。市市場監(jiān)管局表示，通過本次農(nóng)貿市場自制食品“清源”行動，將研究制定市場禁入和退市監(jiān)管機制，同時要結合產(chǎn)業(yè)轉型升級和外來人口管理等工作，通過對轄區(qū)內的自制食品生產(chǎn)經(jīng)營行為規(guī)范一批、清理一批、取締一批，有效消除本轄區(qū)內的自制食品安全隱患。

　　本報也將繼續(xù)關注此次“清源”行動，對該行動涉及的抽檢結果、違法案件等進行后續(xù)報道。