秋風起、螃蟹肥。秋季正值吃螃蟹的季節，俗話說“一盤蟹,頂桌菜”，螃蟹也成了大家餐桌上不可缺少的一道佳肴。但是關于吃螃蟹相信你肯定有很多的疑問。比如海蟹和河蟹有什么區別.吃不完的螃蟹怎么保存.螃蟹不能和什么一起吃.螃蟹的做法有哪些……下面就針對這些最常見的疑問一一為大家解答。

　　疑問一：海蟹和河蟹有什么區別.

　　在海洋里生長的咸水蟹簡稱海蟹，而在內陸水域如湖泊、池塘、稻田里養的淡水蟹簡稱河蟹。我國大部分海蟹是天然捕撈產品，在汛期捕獲后以冰鮮品上市;河蟹現多為人工養殖產品，其中中華絨螯蟹(俗稱大閘蟹)最為盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。

　　河蟹和海蟹在營養上各有千秋。同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高于海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低于海蟹。就大家最關心的膽固醇而言，河蟹的含量是海蟹的兩倍多。

　　需要提醒的是，螃蟹生活在水底，屬雜食性，主要食取水生植物、小魚蝦等，因此蟹體內會感染一定的細菌，尤其是富營養化水體養殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，體內被感染的細菌就會大量繁殖，有的細菌還可能產生毒素，這樣的“問題蟹”易引起食物中毒。因此，在選購蟹時一定要注意是否新鮮，特別是河蟹，食用時一定要煮熟、蒸透。

　　疑問二、吃不完的螃蟹應該怎么保存.

　　　對于螃蟹，最好還是現吃現蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入干凈的密閉容器里，放進冰箱熟食區域內冷藏保存，且應盡快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因為蟹腸等內臟器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隱患。如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入干凈的密閉容器里，再放進冷凍室可保存1個月以上。需要提醒的是，吃時一定要重新加熱。

　　疑問三、螃蟹不能和什么一起吃.

　　螃蟹雖然味鮮美，營養豐富，但是也要注意食物相克。那么螃蟹究竟不能和什么一起吃呢.要謹記螃蟹是不可以與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食的，另外吃螃蟹時也不可飲用冷飲，否則會導致腹瀉。

　　疑問四、螃蟹怎么蒸不掉腿.螃蟹蒸多久.

　　蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。

　　此外，由于青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。

　　去除的方法很簡單：煮食前2-3小時解開捆綁的草繩，將青蟹放入清水(自來水)中，讓青蟹在游動中排出體內積聚的氨氮就行了。只是要注意，浸過淡水的青蟹不能再儲養。

　　疑問五、吃水產品容易腹瀉或者痛風的人，能吃螃蟹嗎.

　　這兩類人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗溫熱的粗糧粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒，而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。雖然河蟹中的嘌呤含量也較高，但粗糧粥中富含鉀，能促進尿酸的排出。另外提前喝粥會增加飽腹感，這樣吃蟹就會相對少一些，腸胃的負擔也會減小。此外，吃蟹時最好能有姜、醋等配伍，這是因為蟹性涼，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調味外，還具一定抑菌功效。

　　疑問六、蒸螃蟹時產生的白沫能吃嗎.怎么蒸能減少.

　　蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質流出附著于蟹體表面，蒸時其濃縮后受冷凝固下來的白色物質，這層白沫對身體無害。但不是任何蟹在蒸時都有這種現象的，一般正規養殖的活體蟹不容易出現。因此，要想減少白沫，采購時要挑選健壯的活體蟹，買回家后應把蟹放到干凈的水體中靜養一段時間，蒸前蟹體要刷洗干凈，且蟹鉗、蟹爪要用線扎。

　　疑問七、螃蟹怎么做好吃.螃蟹的做法推薦

　　螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單。

原標題: “螃蟹季”來啦！吃貨教你怎么吃螃蟹