一走進臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)商業(yè)街憶口香蟹煲店，抬頭可見一臺液晶電視正播放廚房的實時畫面。

　　這種公開展示餐飲單位食品加工制作場所和制作過程的做法，被稱為“陽光廚房”。

　　近日，記者從市市場監(jiān)管局了解到，今年我市大力推進“陽光廚房”建設，預計到年底全市將建成200多家“陽光廚房”。

　　坐在餐廳看后廚“直播”

　　昨日中午，在憶口香蟹煲店，記者看到，餐廳液晶電視正播放著廚房及操作臺兩個區(qū)域的實時監(jiān)控畫面。

　　憶口香蟹煲店負責人成中華介紹，整個廚房裝了2個攝像頭，全程監(jiān)控廚房原料清洗、切配、烹飪、專間、餐具消毒等過程。監(jiān)控影像與餐廳電視相連，顧客坐在餐廳就能看到后廚“直播”。

　　據(jù)了解，該店是在今年年初安裝上廚房監(jiān)控系統(tǒng)的。“廚房透明化，拉近了顧客與我們的距離。”成中華說，另一方面，有了監(jiān)控，廚房工作人員也更加自律。

　　對于“陽光廚房”，顧客胡先生表示值得“點贊”。“可以看到食物是怎么做出來的，吃得更放心。”

　　監(jiān)管部門遠程監(jiān)控餐館廚房

　　在市食品藥品稽查支隊辦公室，協(xié)管員程瓏點點鼠標，就可以通過電腦看到遠在幾公里外商業(yè)街上15家餐館廚房的操作情況。

　　從去年開始，商業(yè)街禪石西餐廳、ABC餐廳、憶口香蟹煲店等15家餐館先后建成“陽光廚房”，并安裝遠程監(jiān)控系統(tǒng)。

　　也就是說，這些餐館的廚房監(jiān)控系統(tǒng)與餐飲監(jiān)管部門電腦相連，工作人員坐在辦公室就能實時監(jiān)控餐館廚房。

　　程瓏介紹，這個遠程監(jiān)控系統(tǒng)具有錄像、抓拍、語言通話等功能。“比如說語音通話功能，我們一旦發(fā)現(xiàn)工作人員操作不當，可以直接通過語言通話讓工作人員改正。”

　　另外，視頻監(jiān)控會被保存下來，如果出現(xiàn)食品安全問題，監(jiān)管部門可以調出畫面查找問題、追溯責任。

　　年內建成200多家“陽光廚房”

　　記者從市市場監(jiān)管局餐飲處了解到，今年我市要建成200家以上“陽光廚房”。截至目前，我市已完成建設99家“陽光廚房”。

　　市市場監(jiān)管局餐飲處有關負責人介紹，根據(jù)省出臺的“陽光廚房”建設標準，“陽光廚房”主要包括操作展示和信息公示兩塊內容。

　　其中操作展示，餐飲單位可以通過玻璃隔斷、大廳視頻、互聯(lián)網(wǎng)視頻等方式向公眾展示原料清洗、切配、烹飪、專間、餐具消毒全過程。

　　信息公示方面，餐飲單位要將許可證、餐飲等級、食品安全承諾、食品添加劑使用情況、自制飲料配方以及自制調味品、自制火鍋底料、自制糕點使用的添加劑等，在店內明顯位置、菜單或互聯(lián)網(wǎng)上公示。

　　“餐飲單位‘陽光廚房’建成后，遠程監(jiān)控系統(tǒng)建設也將跟進。”該負責人說。