“怎么這么臟兮兮的呀！”家住臺州經濟開發區下洋潘小區的小鄭家以前都是老婆買菜，前幾天突然有了興致就跑到農貿市場想買菜，沒想，逛遍整個農貿市場，發現散賣的蛋殼上都是臟兮兮的，特別是鴨蛋，幾乎沒幾個干凈的。“難道干凈的鴨蛋就買不到了嗎？”小鄭疑惑道。

　　市場上難覓干凈鴨蛋

　　昨天，記者也去了趟臺州經濟開發區永安亭菜場，還真別說，一圈下來，記者發現，五六個賣禽蛋的攤子幾乎沒有干干凈凈的散裝鴨蛋在賣。雖然所有蛋都是放在塑料盆里，但仔細看就會發現，鴨蛋殼上有糞便、羽毛等粘在上面，有的污漬還挺大。相比之下，一旁的雞蛋就干凈得多。

　　攤主說，這是因為鴨蛋是放養的，更容易臟一點。那么有沒有干凈的鴨蛋賣？攤主回答，他們這的蛋一向都是這么賣的，“除非很臟的，才會用干布擦一下。”

　　事實上，這樣的情況即便是在大型超市里也如此。在市區一大型超市內的禽蛋區，散裝蛋堆放在幾個不銹鋼盆里，鴨蛋殼上面沾著的污漬比菜場里的更是有過之而無不及，走到邊上，甚至能聞到一股臭味。幾個市民本想過來買蛋的，但一看這么臟，又皺著眉頭回去了。

　　“超市拿過來的蛋都這樣的啊。”一名工作人員告訴記者，這樣才能保證蛋的新鮮，如果洗過了那就放不長久，“再說了，那么多的蛋，一個個洗過去也不現實，萬一敲破了幾個呢？”

　　“這些蛋擦洗后確實不能長久存放了。”對此，臨海市財鑫畜牧專業合作社社長葛欠宗也表示，他賣了十多年的蛋，可從來沒清洗過蛋殼，“蛋殼外面有一層‘白霜’，一旦用水沖洗，‘白霜’就會脫落，從而導致細菌侵入、蛋內水分蒸發，蛋就容易變質。”葛欠宗說，一般的禽蛋在冰箱里可以放個半個月到一個月之久，但洗過之后就很難保證了。

　　臟蛋殼容易造成交叉污染

　　記者了解到，前幾年H7N9流行時，市面上曾賣過擦洗干凈的盒裝蛋，但因為價格頗高，疫情過去之后，這種干凈的盒裝蛋就悄然退市。

　　不過，記者發現多數市民極少注意到蛋殼是否干凈。不少人認為，蛋殼外面的臟東西確實有些惡心，但他們更關心的是蛋價和新鮮度，對于這些污漬，早就見怪不怪了，只能在買的時候盡量挑一些干凈的。

　　記者還了解到，很多市民在買回蛋后，常常洗都沒洗就直接放進冰箱里，這樣的做法其實很不可取。

　　“這樣很容易造成冰箱內其他食品交叉污染。”市疾病防控中心傳染病防制科的工作人員指出，沒清洗的蛋殼上攜帶有病菌，一旦與其他食物發生接觸就會造成食物污染。他建議市民將蛋清洗后再放入冰箱冷藏，同時，由于清洗后的蛋保質期會變短，建議每次只要購買少量的雞蛋即可。

　　記者了解到，蛋殼上的臟物極易引起細菌性食物中毒和細菌性痢疾的沙門氏菌，食后容易造成腹瀉等病狀。所以，市民在吃雞蛋之前，一定要把蛋殼清洗干凈后再烹飪。另外，不要生吃蛋，吃生蛋不但營養不容易吸收，還隱藏著很大的衛生隱患。

原標題: 市場上為何難覓外殼干凈的鴨蛋？