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天很涼快 價格略漲的小龍蝦生意比去年更火
2014年08月21日 來源: 杭州網-每日商報

  往年一到夏天,微博、微信朋友圈里的吃貨們就會狂刷小龍蝦的圖片,但是今年夏天,很多人的朋友圈里,這樣的刷屏少了很多。商報讀者謝姑娘說,夏天都快過去了,她在朋友圈里幾乎沒怎么看到朋友發小龍蝦圖片,“是不是今年夏天涼快,大家都不怎么吃小龍蝦了。”這些年,小龍蝦幾乎成了夏天的代名詞,今年意外的冷清,真的代表吃貨們不太吃小龍蝦了嗎?

  第二十期《消費大調查》,每日商報與杭州西美商務咨詢有限公司合作,對杭州人吃小龍蝦的消費現狀,做了專門的調查,樣本涉及上城、下城、西湖、江干、拱墅、濱江六個城區,共發出435份問卷,有效問卷401份。

  調查發現近五成的受訪者偶爾吃小龍蝦,還有近三成的人經常吃。44.7%的受訪者一般一次就吃一兩斤小龍蝦(一斤約為10-15只)。

 

  今年小龍蝦價格略微有些上漲

  天涼對小龍蝦的影響遠不及“洗蝦粉”

  微博、微信朋友圈的冷淡,并不真的代表不太有人吃小龍蝦了。

  “今年夏天確實比往年涼快很多,但是這個對吃小龍蝦并沒有太大的影響。”張胡禮龍蝦館董事長張分火說,涼快的夏天對很多賺“熱”錢的行業影響很大,但在他們這個行業情況就不一樣了。

  他告訴記者,以張胡禮百井坊店為例,生意最好的時候,一天要賣掉500-600斤小龍蝦,平時也有400-500斤。“而且今年價格還略漲了一些。”他說店里銷量最好的招牌龍蝦今年78元一份,比往年漲了5%左右,但這個一點都沒有影響銷量,晚上就餐高峰期依然需要排隊等候。

  除了張胡禮這樣的知名小龍蝦館,這幾年望江門小龍蝦也成為吃客們一大聚集地。對于今夏天涼,微信圈刷圖少的情況,老板娘王曉凈扯著沙啞的嗓子說,天涼其實反而讓生意更好了一點。每天六七百斤的銷量,讓她天天忙得夠嗆。這些年下來,嗓子就是因為生意好喊啞的。“今年進貨價漲了一兩元,但是我們賣的價格沒變。”王曉凈說,她家的香辣小龍蝦還是148元一份,如果不加黃瓜就是138元/份。

  天涼和漲價幾乎沒有影響吃貨們吃小龍蝦的熱情。

  根據我們的調查顯示,今夏經常吃和偶爾吃小龍蝦的受訪者超過了七成。雖然有25%的受訪者感覺小龍蝦價格越來越貴,但是其中可以接受和不關心現在小龍蝦價格的受訪者同樣超過了七成。

  對于商家來說,小龍蝦生意真正的殺手是“洗蝦粉”這樣的負面新聞。王曉凈和張分火對前幾年的洗蝦粉、寄生蟲等負面新聞印象深刻,“前些年影響真的很大,這兩年已經慢慢恢復過來了。”張分火說,現在大家都關心食品安全,商家也重視起來,所以安全方面問題沒出現,其他因素影響就不大了。

  在調查中,基本上所有消費者對于吃不吃小龍蝦的問題,都表示首要考慮的因素是安不安全、衛不衛生。今年沒有再出現小龍蝦衛生安全方面的負面新聞,還敢吃小龍蝦的比例依然很高,數據顯示有71.5%的受訪者還敢吃小龍蝦。

  新農都每天銷量比去年多一兩萬斤

  低收入人群在家里吃小龍蝦比例最高

  杭州的小龍蝦基本都是從新農都市場進貨,在一位市場辦公室負責人看來,今年杭州的小龍蝦生意非但沒有冷清,而且還有一定程度的回升。

  這位負責人說,相比去年、前年的小龍蝦淡季而言,今年新農都的小龍蝦銷量還是不錯的。“去年差不多13元-16元/斤,今年略漲到15元-17元/斤,一天下來我們這里十幾個小龍蝦攤位能賣出8萬-10萬斤。”

  去年5月份,商報記者曾采訪過新農都市場,當時每天的銷量是6萬-7萬斤,可見今年杭州的小龍蝦生意比去年還要火熱很多。

  那么這么多小龍蝦都銷往哪里?這位負責人介紹,小龍蝦主要還是銷往各城區的夜排檔,其次就銷往餐飲、飯店等單位。他特別提到,雖然占的比例還是很小,但是老百姓在自己家里做小龍蝦的開始多起來了。

  不過根據我們的調查數據顯示,在自己家里做小龍蝦的比例隨著月收入增加而明顯下降。在調查中,月收入在2500元以下的受訪者中,在家吃小龍蝦的比例將近30%,收入2501-4000元的受訪者在家吃的比例略低一些,4000元月收入以上的受訪者中,在家吃小龍蝦的比例就明顯下降了,其中月收入超過6000元人群,在家吃的比例只有16.3%,幾乎是2500元月收入人群的一半。

  知名品牌“復茂”已經退出杭州

  澳洲小龍蝦價格被中國食客推高到570元/公斤

  前幾年,在洗蝦粉、寄生蟲等事件影響下,曾經讓不少小龍蝦館關門,大一些的店也艱難支撐了一段時間。

  在“和平”階段,越來越多的小餐館開始做小龍蝦生意,讓小龍蝦生意競爭也日趨激烈。今年4月份,曾經的知名品牌“復茂小龍蝦”關掉了杭州的全部門店,就被傳一定程度上受此影響。

  去年,復茂總經理助理楊女士就曾對商報記者感嘆小龍蝦生意競爭激烈,很多周邊夜宵店、大排檔都來搶生意,“我們要保證質量的前提下,價格上漲的壓力就會比較大。”還有業內人士則認為除此之外,租金高、人工成本高以及產品結構等也有關系,另外很多小的業態擁有的價格優勢,也對這些大品牌有不小的沖擊。

  最近,還有一則消息被喜歡吃小龍蝦的人關注,澳洲塔斯馬尼亞省的小龍蝦價格,往年都在冬季上升,但是今年由于中國對該地區的小龍蝦需求大,直接推高了當地小龍蝦的價格。據澳洲傳媒報道,上周塔斯馬尼亞的小龍蝦價格已經突破了每公斤100澳元(約570元人民幣)。

  據了解,該地區的各種龍蝦9成以上出口到中國,而且當地小龍蝦干凈,頗受中國食客歡迎。不過,目前這種價格高昂的小龍蝦并未在杭州出現。

  昨天,記者分別咨詢了城市生活超市、杭州大廈les超市等多家高端超市,但都表示沒有進澳洲小龍蝦。而在淘寶網、京東、一號店等網絡交易平臺上,雖然也能查到“澳洲小龍蝦”,但記者發現這些售價從幾十元到幾百元一斤的并非真正的小龍蝦,而且從銷量來看,下單的人也并不多。

  杭州消費者對于這么貴的小龍蝦,也都望而卻步。記者隨機采訪了幾位消費者,都搖搖頭說這么貴吃不起。“這個價格我還不如直接去吃大龍蝦。”一位在超市水產區買蝦的葉女士這么說。

 

原標題: 天很涼快 價格略漲的小龍蝦生意比去年更火

標簽: 小龍蝦 浙江在線臺州頻道 責任編輯: 金子琳
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