在外用餐，我點的活蝦活魚份量足不足？端上桌的生猛海鮮是不是點的那只？到餐廳消費的你，是否會常常遇到類似的疑問。

　　近日，市場監管局城西所就接到這樣一起消費投訴：7月15日晚，趙女士在澳門豆撈點了半斤深水蝦，沒下鍋吃，一個小時后稱重發現深水蝦只有三兩。趙女士認為店家缺斤少兩，店家則解釋，深水蝦體內含有大量水分，放置一小時可能會有少量的水分蒸發，但趙女士點的蝦為什么會出現這么明顯的差別，他們也不明白。

　　暗訪調查：

　　點半斤蝦一小時后去掉竹簽為220g

　　8月4日11時許，筆者跟隨身著便衣的城西所暗訪人員一行5人，以普通消費者的身份一起來到了富春街道江堤路78號的澳門豆撈富陽二店205包廂。我們點了半斤深水蝦、一只龍蝦、一種肥羊、三種肥牛類菜品及幾種蔬菜。

　　幾分鐘后，服務員陸續端上了所點菜品，其中深水蝦每只都已穿上竹簽，龍蝦已除去內臟、泥沙剖成四片擱在冰塊上，并告知龍蝦稱重為1.79斤。我們借口有同伴不愛吃海鮮，要求服務員將深水蝦和龍蝦先放在備餐桌上。

　　一個小時過后，城西所暗訪人員要求服務員現場稱深水蝦分量。服務員將一臺電子稱端進了205包廂。暗訪人員取出事先準備的兩個標準砝碼驗稱，電子稱是準的；而后服務員稱穿著竹簽的深水蝦，電子稱顯示：250g；隨后暗訪人員要求服務員除掉竹簽再稱深水蝦，電子稱顯示：220g；暗訪人員又要求單獨稱竹簽的分量，電子稱顯示：30g 。除掉竹簽的蝦加上竹簽分量，剛好為250g。

　　“你們是不是把30g竹簽的分量也算入了半斤蝦？”暗訪人員詢問，服務員表示，吃火鍋用的蝦都要穿上竹簽，所以每次顧客點半斤蝦，他們都會多稱2到4錢，拔掉竹簽的蝦分量輕了，可能是水分蒸發所致，但是為什么剛好是30g，他們也說不清楚。

　　比較試驗：

　　穿蝦擠出20g水分，放置流出10g水分

　　從數字上看，趙女士反映的“點半斤蝦實際只有3兩”嚴重情況并沒出現，但的確存在著30g的疑問。

　　為進一步解開疑問，8月11日14時許，城西所調查人員又一次來到澳門豆撈富陽二店進行比較試驗。在此之前，調查人員曾多次邀請投訴人趙女士一同到場做比較試驗，并現場為雙方進行調解，但趙女士因工作忙沒時間最終沒能到場。

　　在調查人員再一次用砝碼驗稱后，澳門豆撈富陽二店的周美霞店長從海鮮池中撈上深水蝦，首先稱250g，而后一一穿上竹簽后，再稱為260g。調查人員讓周店長數出所用竹簽根數，26只蝦用了26支竹簽，單稱未使用的26支竹簽分量，為30g。也是說，經竹簽穿制后的蝦(260g)比單獨稱蝦+竹簽的分量(280g)少了20g，而這20g正是穿制過程中深水蝦擠出的水分。

　　隨后，穿好的蝦在空氣中放了一個小時后，服務員再次稱重顯示：穿著竹簽的深水蝦為250g，拔掉竹簽的蝦重220g，單稱撥下的竹簽仍然為30g。也就是說，經過一個小時的放置，竹簽分量不變，而放置過程中深水蝦又流出了10g水分。至此，30g的疑問徹底解開，澳門豆撈沒有缺斤缺兩，是穿蝦過程擠出了20g水分，放置過程流出了10g水分。

　　維權工作：

　　運用多種調查方式查清事實還原真相

　　事件后，筆者發現澳門豆撈在海鮮池、菜譜的醒目位置上增加了溫馨提示：“建議顧客在海鮮池現場查看稱重，也可要求現場查看切配”。

　　城西所工作人員表示，澳門豆撈在此調查期間表現出的誠懇自律，讓監管維權部門很有些驚喜：不埋怨、不指責，積極主動配合部門調查，查清事實后自找細節不足、快速完善提高，而后真誠感謝消費者的關注，媒體和部門的監督指導，充分展現了一家大型連鎖餐飲企業的誠信自律和不斷自我完善的良好形象。

　　據悉，城西所轄區經濟戶口眾多、商業經濟繁榮，消費維權任務十分艱巨，今年1-7月共處理“12315”和“12345”投訴舉報件338件。此次調處澳門豆撈深水蝦分量之差的過程，對城西所工作人員下一步做好消費維權工作有了新的啟示：對疑難復雜消費糾紛投訴，可以邀請媒體，運用暗訪調查、比較試驗、情景模擬等多種方法查清事實、分清責任，讓消費者理解、讓經營者信服。