立秋過后，電視網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于秋天的話題也多了起來。最近，一個(gè)熟悉又陌生的詞“貼秋膘”引起了不少朋友的興趣。問了一圈下來，原來很多南方人對(duì)于“貼秋膘”并沒有太大的概念，按照字面意思推測(cè)大意為秋季滋補(bǔ)之意。究竟何為“貼秋膘”？“貼秋膘”又該注意些什么呢？

　　貼秋膘源于北方

　　古時(shí)候，民間流行在“立秋”這天以懸秤稱人，將體重與“立夏”時(shí)對(duì)比。因?yàn)槿说较奶欤�本就沒有什么胃口，飯食清淡簡(jiǎn)單，兩三個(gè)月下來，體重大都要減少一點(diǎn)。立秋以后氣溫由熱轉(zhuǎn)涼，人們的食欲開始增加，應(yīng)該及時(shí)調(diào)整飲食，補(bǔ)充夏季的消耗，這就是“貼秋膘”的由來。

　　過去，“貼秋膘”這一習(xí)俗在黃河以北的北方地區(qū)較為盛行，關(guān)于“貼秋膘”最典型的解釋就是在立秋后吃各種各樣的肉，“以肉貼膘”，通常會(huì)吃一些如豬肉、牛肉或魚肉等肉類來補(bǔ)充身體營養(yǎng)，也正印證了北方民間老百姓常說的“沒有膘子難入冬”。

　　而近些年隨著南北文化的融合以及民族傳統(tǒng)文化的廣泛傳播，越來越多的南方人也開始接受這樣的說法。但不同于往日，今天的“貼秋膘”習(xí)俗已經(jīng)失去了傳統(tǒng)意義上的“以肉進(jìn)補(bǔ)”之意，而更多的是把它當(dāng)作一種節(jié)日食俗或是商家的營銷手段而存在。

　　雖然一般認(rèn)為秋天是從農(nóng)歷立秋開始的，但從嚴(yán)格的氣象意義上來說，只有連續(xù)5天的平均氣溫都低于22℃，才算是真正的秋季開始。而對(duì)于南方的我們來說，炎熱天氣在立秋后還要持續(xù)較長(zhǎng)一段時(shí)間，顯然立秋時(shí)就開始“貼秋膘”還為時(shí)過早。一般要等到真正進(jìn)入秋天，天氣變涼爽食欲大振的時(shí)候才最合適。

　　南方更流行咬秋

　　家住椒江區(qū)花園新村的王阿婆今年76歲，立秋的前一天，她早早就買了一個(gè)大西瓜冰鎮(zhèn)在自家天井的井水中，等著“咬秋”呢。王阿婆說，立秋吃西瓜是她從小家中長(zhǎng)輩就傳下來的立秋民俗，至于為何要吃西瓜，她也說不清楚，這么多年也就照著傳統(tǒng)過下來。

　　花園菜場(chǎng)附近的水果攤主告訴筆者，最近店里的西瓜相較其它水果更為暢銷，因?yàn)榱⑶镆贿^，也就意味著西瓜將要下市了，所以很多人都趁著最后的時(shí)間多吃幾口西瓜。

　　立秋是一個(gè)大家都期盼的節(jié)氣，不僅是因?yàn)橄Ｍ�酷暑快點(diǎn)結(jié)束，也是因?yàn)樵谇锾煊泻芏鄷r(shí)令瓜果栗棗等上市，可以一飽口福。

　　在長(zhǎng)江流域一些地區(qū)的“咬秋”或“啃秋”習(xí)俗，主要在于品嘗秋季的美味，是一種秋天嘗鮮的習(xí)俗。當(dāng)然也有吃瓜可以免除腹瀉的民間說法，比如清朝張燾的《津門雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”

　　此外，在南方還有“咬秋桃”的風(fēng)俗，立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　切勿盲目貼秋膘

　　以前，一般百姓人家平時(shí)不能經(jīng)常吃到雞鴨魚肉等動(dòng)物性食物，人們的體重總體來說偏低。而現(xiàn)在的生活好了，天天大魚大肉，有很多人已經(jīng)屬于超重肥胖。肥胖本是就是一種疾病，同時(shí)還是高血壓、糖尿病等慢性疾病的危險(xiǎn)因素。因此，不要盲目去貼“秋膘”。

　　營養(yǎng)專家認(rèn)為，“貼秋膘”要講營養(yǎng)均衡，別急著吃肉，給腸胃一個(gè)調(diào)整期。由于夏季人們常進(jìn)冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就大量進(jìn)補(bǔ)肉食，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化功能紊亂，出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。因此，不妨先補(bǔ)充一些有營養(yǎng)、易消化的食物，如魚、蛋等，給腸胃一個(gè)調(diào)整的適應(yīng)期。

　　立秋后還在伏天里，人體濕氣仍較重，脾胃消化功能還比較弱，進(jìn)補(bǔ)還有些早。同時(shí)，中醫(yī)說的“不通不能補(bǔ)”，要先消食、順氣，排出體內(nèi)濕火、氣阻等再進(jìn)補(bǔ)，方能起到好的效果。

　　而進(jìn)補(bǔ)最好的時(shí)間，則是在秋分后，根據(jù)季節(jié)變化特點(diǎn)、個(gè)人身體體質(zhì)等來綜合調(diào)整。而非一味地大吃油膩的肉類，“貼秋膘”應(yīng)該提高到新的層次，那就是講究營養(yǎng)均衡，合理補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)素，控制脂肪、鹽、糖的攝入量，以此增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。

　　秋天燥邪為盛,最易傷人肺陰。此時(shí)可以通過食療達(dá)到生津潤肺、補(bǔ)益肺氣的功效。首先要適當(dāng)保暖、避風(fēng)寒,不吃喝冰冷食物飲料。飲食養(yǎng)肺應(yīng)多吃烏骨雞、豬肺、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、梨等,但要結(jié)合個(gè)人體質(zhì)、腸胃功能酌量選用。白木耳有補(bǔ)肺潤燥之功能,胡桃有補(bǔ)腎安神之效,秋季服用更有療效。梨肉香甜可口,肥嫩多汁,有清熱解毒,潤肺生津、止咳化痰等功效。這些食物與其他有益食物或中藥搭配則功效更佳。

原標(biāo)題: 立秋雖過 貼秋膘還需再等等