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　　本周是浙江省中醫(yī)藥管理局倡導的“中醫(yī)藥體驗周”。昨天下午，浙江省立同德醫(yī)院舉辦了一場關于“常用中藥的鑒別與應用”的活動，吸引了數(shù)百位市民前來學習、咨詢，還有市民專程帶來了家里的中藥材，讓專家?guī)兔﹁b別。

　　省立同德醫(yī)院藥劑科副主任、浙江省中醫(yī)藥飲片質控中心主任張家建說：“現(xiàn)在，養(yǎng)生文化深受老百姓追捧，很多人都會買些枸杞、菊花、山楂、黃芪、黨參等中藥材泡茶，做藥膳等，但大多不知道怎么挑選中藥材。這次我們專程到藥店、超市、農(nóng)貿(mào)市場，收集了20種老百姓常用的中藥材，把含硫的、無硫的放在一起作比較，讓大家有個直觀的概念。”

　　
含硫和無硫的當歸、枸杞子色澤差別明顯。

　　70多歲的王大爺

　　專程帶了自家的黨參、黃芪

　　活動現(xiàn)場，太子參、紅棗、薏苡仁、百合、金銀花、山藥等二十種中藥材，各自盛盤擺放在長條桌上，前排是無硫的，后排是含硫的，共40盤。

　　“啊，這個是含硫的？不是吧，我看外面賣的都是長這個樣子的。”一中年女子指著那盤含硫的百合說。“怎么感覺還是含硫的賣相好？如果你不和我說，我肯定買這個的。”六十多歲的老奶奶抓了把薏苡仁(俗稱“米仁”)說。“嗯，對的，對的，一比較就感覺出來了。含硫的有一股刺鼻的味道，不含硫的有股草藥味。”一中年男子掰了兩片山藥說。

　　家住文一路的王大爺也特意趕到現(xiàn)場，大爺70多歲，喜歡自己做藥膳，黃芪燉雞、黨參鴿子湯他最拿手。看完現(xiàn)場的二十種中藥材后，他拿出自己帶來的四種藥材：黨參、黃芪、菊花和枸杞。“醫(yī)生，麻煩你幫我看看，我的這些有沒有硫？”

　　張家建主任辨別后說：“黨參、黃芪有點潮，顏色泛白，韌性也比較好，很明顯含硫量超標；枸杞呢，本身是好枸杞，肉厚籽少，但含硫量應該也超標，因為顏色太鮮艷了；菊花應該沒問題。”

　　得知自己買的黃芪含硫，王大爺有點著急：“啊？我今天早上剛去菜場買了只雞，準備晚上做的。”

　　張主任馬上說：“換個燒法吧，用工業(yè)硫黃熏蒸過的中藥材，熏蒸時產(chǎn)生的二氧化硫碰到水會產(chǎn)生亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，不僅藥材的有效成分被破壞了，影響了藥材質量和療效，長期接觸，輕者會出現(xiàn)眼紅、眼痛、流淚、失眠、頭暈、嘔吐、惡心、乏力等癥狀，重者可能會出現(xiàn)反射性聲門痙攣，說話能力下降、吞咽困難、憋氣等，同時肝功能也會受損。”

　　一看、二聞、三捏、四嘗

　　越好看、越光滑、有酸味最可疑

　　“硫黃熏蒸中藥材是傳統(tǒng)的炮制方式，主要是利用硫黃燃燒生成的二氧化硫(SO2)氣體殺死藥材內(nèi)部的害蟲，抑制細菌、霉菌的活性，但傳統(tǒng)的硫黃熏蒸對操作要求非常嚴格，需要有天氣、條件和時間的規(guī)定。”張家建主任說，現(xiàn)在一些不法商家不按傳統(tǒng)方法熏蒸，為了使藥材增重、增色、延長保質期，用了大量工業(yè)硫黃。

　　《中國藥典》2010年版明確規(guī)定：中藥材及飲片(礦物來源的中藥材除外)中亞硫酸鹽殘留量(以二氧化硫計)不得超過150mg/kg，山藥、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白術、黨參等10種中藥材及其飲片中亞硫酸鹽殘留量(以二氧化硫計)不得超過400mg/kg，且明令禁止以外觀漂白為目的的硫黃熏蒸。

　　如何判斷中藥是否含硫，或者超標？張主任說，八個字：一看、二聞、三捏、四嘗。

　　一看：顏色太鮮亮的藥材要警惕。

　　二聞：硫黃熏蒸后的中藥材通常會有一股較刺鼻的酸味。

　　三捏：捏上去感覺水分特別多，軟軟的，甚至彎一下都不容易斷的，硫黃熏蒸的可能性很大。

　　四嘗：由于硫黃熏蒸后的中藥材溶于水后會產(chǎn)生亞硫酸、硫酸等，所以，如果能嘗到所購買的中藥材有酸味，建議丟棄。

　　枸杞、百合、菊花、米仁等

　　10種常見中藥材挑選方法

　　此外，張主任還特別介紹了10種老百姓常用中藥材的挑選方法，感興趣的讀者，可以看一下——

　　①枸杞：本色為暗紅色，且比較黏稠，經(jīng)常黏在一起，肉厚籽少，嘗起來略帶甜味，而一粒一粒干燥分明，顏色鮮紅的含硫量較高。

　　②百合：本色為淡黃色，摸上去手感較為粗糙。

　　③菊花：本色為黃白色，花形較為完整美觀，泡出來的茶，有一股淡淡清香，不帶酸味。

　　④黃芪：本色為黃白色，聞起來有股豆腥味，因為它屬于豆科類。

　　⑤黨參：本色為黃白色，捏上去比較干，擠不出水。

　　⑥山楂：本色為暗紅色，慢慢嚼除了酸略微有點甜，而含硫較高的不僅顏色偏黃，且是一種刺鼻的酸。

　　⑦山藥：本色為米白色，質地較脆，容易折斷，摸上去比較粗糙，有顆粒感。硫黃熏蒸后的為雪白色，表面光滑，不容易折斷。

　　⑧米仁：每粒的顏色都不太一樣，看上去白里略微帶點黑，糯糯的，外形比較圓潤。

　　⑨太子參：本色為土黃色，折斷后顏色仍略微偏黃，聞起來草藥味比較重；硫黃熏蒸過的不易折斷，折斷后的顏色基本泛白。

　　⑩浙貝母：本色為黃白色，有皮，切面有紋理，一片片形狀不大規(guī)則。

　　判斷中藥材是否含硫，臨床上還有個快速檢測的方法，先將藥材在水中泡20-30分鐘，取出藥材；滴一些氯化鋇到泡過中藥材的水里。若看到白色沉淀，表明含硫。白色沉淀越多，表示硫含量越高。

　　張家建主任說，目前，國家藥監(jiān)局已經(jīng)在對各大醫(yī)院、藥店的中藥材進行監(jiān)測。如果不放心，可以先把藥材在溫水里泡二三十分鐘，再用溫水多洗幾遍，然后食用。

原標題: 枸杞菊花紅棗都含硫？越好看越光滑有酸味的最可疑