160元一份的阿拉斯加鉗蟹王,每盒八只;100元一份的大閘蟹,每盒3只;還有阿根廷大紅蝦、帶膏大白蟹、黃金螺、皮皮蝦……別誤會,這里不是“深夜發吃”欄目,也不是在展示哪個進口超市的高檔海鮮柜,這是杭州一家海鮮店的常規外賣產品。
上個月,這家叫“一尾尋仙”的海鮮店在杭州開業。盡管98元起送的價格并不便宜,但這家店在短短一個多月的時間里,在微信上積累了數千名的深夜吃客,每天更是要忙到凌晨三四點才能下班。
隨著微信的普及,越來越多的商家開始嘗試微信商業化。在杭州,有人在微信上賣海鮮,有人在微信上賣水果。用微信下單,坐等外賣小哥送貨,似乎成為一件挺潮的購物體驗。但微信外賣的“試水者”卻感嘆:微信外賣只是看上去很美。
深夜吃客愛上海鮮外賣
和普通餐飲店相比,西城廣場附近的“一尾尋仙”海鮮店有些與眾不同。這家有300多平方米的門店,分樓上樓下兩層,但僅有一樓提供“堂食”服務,二樓則是專門的接單區,不對客人開放。哪怕是一樓的“堂食”區,也有那么一點與眾不同:餐桌沒幾張,卻在中間豎著一塊大大的二維碼廣告牌;右側立著一張招聘海報,排在第一位的需求崗位卻是“物流專員”。
種種跡象顯示,這是一家以外賣為主的餐飲店,店長楊鐘肯定了這個說法,他說:“我們店的營收主要來自外賣,大概要占到七成。”
“一尾尋仙”于今年六月在杭州開店,海鮮是主打產品,有15元一份的海帶,也有160元一份的阿拉斯加鉗蟹王,但大部分的單品都在50元以上。外賣其送標準是這樣的:5公里以內98元起送,另要加收6元外送費;20公里以上580元起送,還要收取40元的外送費。
毫無疑問,和大部分的外賣店相比,這家店的外送門檻并不低,但其仍舊在短短一個多月的時間里,在微信上積累了數千名的吃客,店員們每天更是要忙到凌晨三四點才能下班。該店現有7名物流人員,但生意好的時候,需要“全員出動”才能把每天的訂單完成。
微信成商家營銷利器
楊鐘說,很多人愛海鮮,但未必每次都愿意跑出來吃,基于這樣的市場需求,他們構思了海鮮外賣。
現在,“一尾尋仙”有電話、微信和微博三個渠道的下單方式,但楊鐘發現,微信火熱程度要超過電話和微博,所以,楊鐘打出的口號也是“微信外賣”。
事實上,隨著微信的普及,越來越多的商家開始嘗試微信商業化。在杭州,有人在微信上賣海鮮,也有人在微信上賣水果。“在微信上做外賣,因為交流方便,所以用戶和我們的粘合度很高。”杭州一家叫“A買水果”的微信水果外賣負責人張洋說道,“我有一個濱江的客戶,從去年開始在我們這兒買水果,后來她搬到了蕭山,這個區不在我們的配送范圍,但她并沒有取消對我們的關注,還一直在微信上問我,什么時候能往蕭山這兒送。”
“我們和很多客人在微信上的互動都特別好,所以現在我雖然沒有賺到什么錢,倒是交了一群朋友。”張洋笑言。
微信外賣不是長久生意?
不過,大贊微信粘合度高的張洋卻并沒有將“A買水果”當作一門長久的生意,他甚至認為,微信的生態圈并不十分適合個人商業項目。
微信針對商家和機構推出了訂閱號和服務號兩種模式的服務,此前,張洋也一一嘗試過,但覺得受到的制約太多,現在,“A買水果”主要用個人微信號在朋友圈推送產品和服務。
“事實上,騰訊一直在微信上小心翼翼地去商業化,我們在微信上做生意,始終沒有安全感,就像被人捏住了脖子。”他這么形容騰訊方面對微信的把控。
哪怕是現在,張洋仍不滿意“A買水果”的微信體驗:“畢竟普通微信號主要為用戶日常交流用,當用戶積累到一定規模,這種服務模式就會暴露出問題,比如普通微信號很難做好大量用戶信息的處理。”
楊鐘也坦言,微信外賣操作起來并不容易:“一個是生鮮不容易保存,另一方面,我們做的是辣鹵海鮮,烹飪的時間要比一般的燒法長很多,因為辣的味道要進到海鮮里面,至少需要半個小時,所以我們的服務速度肯定不能和快餐店相比。”
所以,楊鐘也做好了“兩條腿走路”的準備,一方面,他繼續通過微信傳播口碑,另一方面,他希望在微信上積累的線上用戶能夠轉移到線下,也就是為“堂食”打好基礎。事實上,楊鐘已經發現,不少線上客戶已經在打聽“一尾尋仙”的門店地址,甚至上門消費。
原標題: 杭州有人專用微信賣海鮮每天要忙到凌晨三四點
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