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能減肥美容酵素真這么神?科學(xué)人士:還不如直接吃水果
2014年07月25日   浙江在線臺州頻道

  MM愛美,永不停步。于是洗臉神器、防曬飲品、三合一口紅……各種美容神器層出不窮,且每每出現(xiàn)就能掀起一番波浪。最近大熱的,是一種叫酵素的東西。

  酵素產(chǎn)品種類繁多,號稱能美容、排毒、減肥。從錢江晚報(bào)記者采訪的情況看,酵素多數(shù)來自境外,一瓶數(shù)百元、上千元甚至上萬元,銷量還很大,導(dǎo)致一些代購甚至斷貨。

  酵素,真有這么神奇?

  網(wǎng)店月銷量過萬

  MM們還流行DIY酵素

  酵素有多熱銷?“我們最多一天可以賣出500多瓶,平均月銷一萬瓶左右。”一家專賣保健品的網(wǎng)店店主告訴記者,他們的產(chǎn)品是一款酵素粉,來自中國臺灣,主要功能是“腸道SPA”。“我們店起步晚了,一些賣得早的店生意更好。”他說,食用方法很簡單,每日一次,每次一袋(10g),溫水送服。“人人都有宿便,據(jù)說貓王死的時候被發(fā)現(xiàn)有40斤宿便!”“腸道褶皺的面積攤開來有籃球場那么大!棲息在大腸內(nèi)的有害細(xì)菌數(shù)量加起來有1.5公斤!”各種夸張的宣傳語貼在網(wǎng)店里,讓人蠢蠢欲動。

  記者在淘寶搜索欄里輸入“酵素”兩字,就跳出來4800件產(chǎn)品,品種五花八門。主要有酵素粉、酵素原液、酵素梅、酵素膠囊、酵素片劑等。價格最高的為一款750ml,售價29800元的酵素原液,最低的一款酵素梅,只要1.5元一包,價格天差地別。而在另一些主營韓日化妝品的網(wǎng)店內(nèi),酵素更是隨處可見。“你最好兩樣搭配著吃,那款酵素液是抗過敏抗輻射的,這款膠囊是通便秘的,特別適合常年坐辦公室的白領(lǐng)。”一家店的客服推薦的這兩款酵素產(chǎn)品,價格都是198元,加起來就要近400元,只能吃15天。而這家店內(nèi),甚至還有酵素餅干、酵素洗顏粉、酵素牙膏等。

  配合這股酵素?zé)幔罱W(wǎng)上還熱傳“自制水果酵素”的各種文章和視頻:選擇一些新鮮水果,洗凈后混合一定比例的糖和水放在密封罐保存,讓其自然發(fā)酵。制作方法簡便,外加“排毒”的誘人功效,讓很多MM跟風(fēng)自制

  

  網(wǎng)友自制水果酵素

  主打排毒減肥

  體驗(yàn)者:效果并不明顯

  食用酵素的這股風(fēng),來自日本。作為“稀奇古怪”潮流多發(fā)地的日本,近來酵素當(dāng)?shù)馈?ldquo;在藥妝店你能看到酵素產(chǎn)品占了四分之一的貨架。”在日本留學(xué)的Nina說,她從去年底開始代購酵素產(chǎn)品,主要是幾款酵素片劑。剛開始每月一次,每次就幾十包。現(xiàn)在每周要“掃貨”3~4次,每次至少上百包。“大部分MM買酵素是為了通便排毒,究竟有沒有效我也不清楚,只知道真的很熱銷,我常買的那家藥妝店就曾一度斷貨。”她說。

  通便、排毒、減肥,這些對愛美MM來說極具誘惑力的詞,讓酵素?zé)嵩诰W(wǎng)上不斷發(fā)酵。而記者在購買者的使用評價中看到,80%的MM都表示:“效果不明顯,甚至毫無效果。”

  “我吃過酵素飲料、酵素膠囊,都沒有傳說中那么神的通便清腸效果。”身邊一位食用過酵素產(chǎn)品的MM透露,她和她的朋友們都曾是酵素的狂熱追隨者,“那些達(dá)人都在推薦,我就買來試試。”可事實(shí)證明,達(dá)人說的那些效果,都沒有發(fā)生在她身上。而一些曾自制水果酵素的MM也表示,這是一種聽起來很美,做起來很難的東西。

  “我做了,最底層放檸檬,上面再一層層鋪上蘋果、橙子、獼猴桃,看起來就像一桶彩虹蛋糕。”白領(lǐng)小雅為了減肥,嘗試著做水果酵素,結(jié)果,一口未吃就倒了。“那味道就像酒釀,但由于是各種水果的發(fā)酵,味道復(fù)雜得很。”她說,一開瓶子自己就被嗆到,就別提吃了。

  果殼網(wǎng)科學(xué)人士:

  吃酵素不如直接吃水果

  酵素究竟是什么?“其實(shí)就是我們常說的酶。”一位資深營養(yǎng)師解釋,酵素是酶的外來叫法。酶,指具有生物催化功能的高分子物質(zhì),主要成分是蛋白質(zhì)。“從理論上說,蛋白質(zhì)是不可能直接被腸胃吸收的,就算吸收了,也不是完整的蛋白質(zhì),更不可能被定向吸收。”在他看來,酵素產(chǎn)品宣傳的功效,更有可能來自其中的維生素礦物質(zhì)、益生菌等其他元素,而非酵素本身所帶有的。

  記者還聯(lián)系到了果殼網(wǎng)的科學(xué)人士,植物分子生物學(xué)在讀博士郗旺,來回答MM們關(guān)心的幾大問題。

   Q:酵素是否真的存在減肥、美容等功能?如果有,是酵素里的哪些成分起作用?

  A:沒有證據(jù)顯示“酵素”能直接起到減肥、美容的功效。“酵素”實(shí)際上是植物組織和糖水經(jīng)過多種微生物活動后的發(fā)酵產(chǎn)物,其中含有未被完全代謝的糖、由于微生物發(fā)酵而產(chǎn)生的乳酸、乙酸、乙醇、甲醇,來自植物組織釋放的少量維生素和礦物質(zhì),極少量的蛋白質(zhì),以及菌體組成。這些物質(zhì)本身并無減肥和美容的功能。

  而“酵素”中的菌體也很難到達(dá)腸道來影響腸道菌群。實(shí)際上,有些人反映服用“酵素”后產(chǎn)生種種“功效”,可能只是服用酵素代替高鹽高脂飲食的結(jié)果,或純粹屬于心理作用。服用“酵素”實(shí)際不如直接食用水果,這樣不但能充分完全的攝入水果的營養(yǎng),還能攝入“酵素”中含量極低的纖維素等成分。

   Q:自制水果酵素會有危害嗎?

  A:自制水果酵素其本質(zhì)是一個自然發(fā)酵過程,其發(fā)酵的微生物來源于使用的食材本身所引入的微生物。因此若操作不當(dāng)引入有害的微生物并使其繁殖,就會在“酵素”中產(chǎn)生有害物質(zhì),服用這樣的酵素自然對身體有害。例如一些霉菌的活動可以產(chǎn)生高毒性的展青霉素,而另一些細(xì)菌則可導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病。即使是沒有雜菌污染的“酵素”,其也具有和傳統(tǒng)泡菜、腌菜等植物發(fā)酵制品一樣的危險,包括果膠經(jīng)微生物分解產(chǎn)生較高含量的甲醛、丁酸桿菌活動產(chǎn)生的具有異味及刺激消化道的丁酸、以及較高的亞硝酸根離子等。此外,酵素制作時加入了大量的糖,這也增加了人體對糖的攝入,與酵素所宣傳的“健康”“減肥”等口號不符。

   Q:酵素是否適合每個人?過量服用會怎樣?

  A:沒有雜菌污染的“酵素”,充其量可以看做是一種粗糙的發(fā)酵飲料,和泡菜汁沒太大區(qū)別,飲用這種“酵素”對身體沒有明顯的壞處,但也沒有好處。但過量服用,會造成糖、甲醇、亞硝酸根等物質(zhì)過量攝入,從而導(dǎo)致健康風(fēng)險的上升。此外對于腸胃功能較差的人來說,服用“酵素”后其中的一些代謝產(chǎn)物會刺激消化道而導(dǎo)致不適甚至疾病。如果服用了被雜菌污染的“酵素”,健康風(fēng)險也會上升。

 

  

 

原標(biāo)題: 能減肥美容酵素真這么神?科學(xué)人士:還不如直接吃水果

稿源: 作者: 記者 朱銀玲  編輯: 趙靜
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