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　　MM愛美，永不停步。于是洗臉神器、防曬飲品、三合一口紅……各種美容神器層出不窮，且每每出現(xiàn)就能掀起一番波浪。最近大熱的，是一種叫酵素的東西。

　　酵素產(chǎn)品種類繁多，號稱能美容、排毒、減肥。從錢江晚報(bào)記者采訪的情況看，酵素多數(shù)來自境外，一瓶數(shù)百元、上千元甚至上萬元，銷量還很大，導(dǎo)致一些代購甚至斷貨。

　　酵素，真有這么神奇？

　　網(wǎng)店月銷量過萬

　　MM們還流行DIY酵素

　　酵素有多熱銷？“我們最多一天可以賣出500多瓶，平均月銷一萬瓶左右。”一家專賣保健品的網(wǎng)店店主告訴記者，他們的產(chǎn)品是一款酵素粉，來自中國臺灣，主要功能是“腸道SPA”。“我們店起步晚了，一些賣得早的店生意更好。”他說，食用方法很簡單，每日一次，每次一袋(10g)，溫水送服。“人人都有宿便，據(jù)說貓王死的時候被發(fā)現(xiàn)有40斤宿便！”“腸道褶皺的面積攤開來有籃球場那么大！棲息在大腸內(nèi)的有害細(xì)菌數(shù)量加起來有1.5公斤！”各種夸張的宣傳語貼在網(wǎng)店里，讓人蠢蠢欲動。

　　記者在淘寶搜索欄里輸入“酵素”兩字，就跳出來4800件產(chǎn)品，品種五花八門。主要有酵素粉、酵素原液、酵素梅、酵素膠囊、酵素片劑等。價格最高的為一款750ml，售價29800元的酵素原液，最低的一款酵素梅，只要1.5元一包，價格天差地別。而在另一些主營韓日化妝品的網(wǎng)店內(nèi)，酵素更是隨處可見。“你最好兩樣搭配著吃，那款酵素液是抗過敏抗輻射的，這款膠囊是通便秘的，特別適合常年坐辦公室的白領(lǐng)。”一家店的客服推薦的這兩款酵素產(chǎn)品，價格都是198元，加起來就要近400元，只能吃15天。而這家店內(nèi)，甚至還有酵素餅干、酵素洗顏粉、酵素牙膏等。

　　配合這股酵素?zé)幔�最近網(wǎng)上還熱傳“自制水果酵素”的各種文章和視頻：選擇一些新鮮水果，洗凈后混合一定比例的糖和水放在密封罐保存，讓其自然發(fā)酵。制作方法簡便，外加“排毒”的誘人功效，讓很多MM跟風(fēng)自制

　　網(wǎng)友自制水果酵素

　　主打排毒減肥

　　體驗(yàn)者：效果并不明顯

　　食用酵素的這股風(fēng)，來自日本。作為“稀奇古怪”潮流多發(fā)地的日本，近來酵素當(dāng)?shù)馈?ldquo;在藥妝店你能看到酵素產(chǎn)品占了四分之一的貨架。”在日本留學(xué)的Nina說，她從去年底開始代購酵素產(chǎn)品，主要是幾款酵素片劑。剛開始每月一次，每次就幾十包。現(xiàn)在每周要“掃貨”3~4次，每次至少上百包。“大部分MM買酵素是為了通便排毒，究竟有沒有效我也不清楚，只知道真的很熱銷，我常買的那家藥妝店就曾一度斷貨。”她說。

　　通便、排毒、減肥，這些對愛美MM來說極具誘惑力的詞，讓酵素?zé)嵩诰W(wǎng)上不斷發(fā)酵。而記者在購買者的使用評價中看到，80%的MM都表示：“效果不明顯，甚至毫無效果。”

　　“我吃過酵素飲料、酵素膠囊，都沒有傳說中那么神的通便清腸效果。”身邊一位食用過酵素產(chǎn)品的MM透露，她和她的朋友們都曾是酵素的狂熱追隨者，“那些達(dá)人都在推薦，我就買來試試。”可事實(shí)證明，達(dá)人說的那些效果，都沒有發(fā)生在她身上。而一些曾自制水果酵素的MM也表示，這是一種聽起來很美，做起來很難的東西。

　　“我做了，最底層放檸檬，上面再一層層鋪上蘋果、橙子、獼猴桃，看起來就像一桶彩虹蛋糕。”白領(lǐng)小雅為了減肥，嘗試著做水果酵素，結(jié)果，一口未吃就倒了。“那味道就像酒釀，但由于是各種水果的發(fā)酵，味道復(fù)雜得很。”她說，一開瓶子自己就被嗆到，就別提吃了。

　　果殼網(wǎng)科學(xué)人士:

　　吃酵素不如直接吃水果

　　酵素究竟是什么？“其實(shí)就是我們常說的酶。”一位資深營養(yǎng)師解釋，酵素是酶的外來叫法。酶，指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)，主要成分是蛋白質(zhì)。“從理論上說，蛋白質(zhì)是不可能直接被腸胃吸收的，就算吸收了，也不是完整的蛋白質(zhì)，更不可能被定向吸收。”在他看來，酵素產(chǎn)品宣傳的功效，更有可能來自其中的維生素礦物質(zhì)、益生菌等其他元素，而非酵素本身所帶有的。

　　記者還聯(lián)系到了果殼網(wǎng)的科學(xué)人士，植物分子生物學(xué)在讀博士郗旺，來回答MM們關(guān)心的幾大問題。

　　　Q：酵素是否真的存在減肥、美容等功能？如果有，是酵素里的哪些成分起作用？

　　A：沒有證據(jù)顯示“酵素”能直接起到減肥、美容的功效。“酵素”實(shí)際上是植物組織和糖水經(jīng)過多種微生物活動后的發(fā)酵產(chǎn)物，其中含有未被完全代謝的糖、由于微生物發(fā)酵而產(chǎn)生的乳酸、乙酸、乙醇、甲醇，來自植物組織釋放的少量維生素和礦物質(zhì)，極少量的蛋白質(zhì)，以及菌體組成。這些物質(zhì)本身并無減肥和美容的功能。

　　而“酵素”中的菌體也很難到達(dá)腸道來影響腸道菌群。實(shí)際上，有些人反映服用“酵素”后產(chǎn)生種種“功效”，可能只是服用酵素代替高鹽高脂飲食的結(jié)果，或純粹屬于心理作用。服用“酵素”實(shí)際不如直接食用水果，這樣不但能充分完全的攝入水果的營養(yǎng)，還能攝入“酵素”中含量極低的纖維素等成分。

　　　Q：自制水果酵素會有危害嗎？

　　A：自制水果酵素其本質(zhì)是一個自然發(fā)酵過程，其發(fā)酵的微生物來源于使用的食材本身所引入的微生物。因此若操作不當(dāng)引入有害的微生物并使其繁殖，就會在“酵素”中產(chǎn)生有害物質(zhì)，服用這樣的酵素自然對身體有害。例如一些霉菌的活動可以產(chǎn)生高毒性的展青霉素，而另一些細(xì)菌則可導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病。即使是沒有雜菌污染的“酵素”，其也具有和傳統(tǒng)泡菜、腌菜等植物發(fā)酵制品一樣的危險，包括果膠經(jīng)微生物分解產(chǎn)生較高含量的甲醛、丁酸桿菌活動產(chǎn)生的具有異味及刺激消化道的丁酸、以及較高的亞硝酸根離子等。此外，酵素制作時加入了大量的糖，這也增加了人體對糖的攝入，與酵素所宣傳的“健康”“減肥”等口號不符。

　　　Q：酵素是否適合每個人？過量服用會怎樣？

　　A：沒有雜菌污染的“酵素”，充其量可以看做是一種粗糙的發(fā)酵飲料，和泡菜汁沒太大區(qū)別，飲用這種“酵素”對身體沒有明顯的壞處，但也沒有好處。但過量服用，會造成糖、甲醇、亞硝酸根等物質(zhì)過量攝入，從而導(dǎo)致健康風(fēng)險的上升。此外對于腸胃功能較差的人來說，服用“酵素”后其中的一些代謝產(chǎn)物會刺激消化道而導(dǎo)致不適甚至疾病。如果服用了被雜菌污染的“酵素”，健康風(fēng)險也會上升。