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　　近幾年，在杭州、上海等一些城市，一種叫“環(huán)保酵素”的東西悄然興起。它的制作成本低、工藝簡(jiǎn)單，以廚余鮮垃圾為主要材料，卻有著轉(zhuǎn)廢為寶的神奇功效，制成后的酵素有著廣泛的用途，因此深受環(huán)保愛好者的青睞。

　　如今，環(huán)保酵素在臺(tái)州也擁有了一大批粉絲。環(huán)保倡導(dǎo)者趙煥就是其中一位，他笑稱自己“對(duì)制作環(huán)保酵素已經(jīng)欲罷不能了”。

　　可洗滌可消毒，酵素功效木佬佬多

　　趙煥是路橋一家公益素食餐廳的員工。在他的工作環(huán)境里，隨處都能看到環(huán)保酵素的身影。

　　走進(jìn)廚房，一位阿姨正在清洗午間用完餐的廚具。趙煥介紹：“我們餐廳目前使用的就是調(diào)和好的酵素洗潔精(洗潔精：環(huán)保酵素：水=1：1：10)，這樣一來(lái)，能夠?qū)⒉途咔逑吹酶鼜氐祝�同時(shí)也能分解和轉(zhuǎn)化洗潔精中的有害物質(zhì)。”

　　趙煥說(shuō)，環(huán)保酵素其實(shí)就是一種酶。發(fā)酵完成后的環(huán)保酵素，具有催化、轉(zhuǎn)化、分解、重組的功效。洗發(fā)水、沐浴露、洗手液都可以按照這樣的比例進(jìn)行調(diào)和；在清洗蔬菜水果時(shí)，在水中滴幾滴酵素，泡上45分鐘，還能去除蔬菜和水果中的殘留農(nóng)藥、重金屬和蟲卵。

　　來(lái)到餐廳大堂，餐廳服務(wù)員們正在打掃衛(wèi)生，擺弄桌上的餐具。“你看，在小噴壺里加入水，再加點(diǎn)環(huán)保酵素，就能當(dāng)空氣清新劑用了。”趙煥說(shuō)，環(huán)保酵素不僅是洗滌好幫手，還可以作藥用，稀釋后擦拭涂抹，對(duì)治療腳氣、口腔潰瘍、蚊蟲叮咬、皮膚病等都有功效。

　　談到環(huán)保酵素，餐廳的服務(wù)員李艷也湊了過來(lái)表示：“我還拿它來(lái)護(hù)膚，將酵素、爽膚水、水以1：1：10左右的配比使用，對(duì)治療痘痘也有一定的功效。”

　　制作材料都是平時(shí)扔掉的垃圾

　　環(huán)保酵素有這么多奇妙的用途，它是由什么制作而成？

　　記者來(lái)到餐廳儲(chǔ)物間，只見里面放滿了一個(gè)個(gè)半人高的寬口塑料桶。打開桶蓋，里面裝的都是棕褐色的液體，趙煥說(shuō)，這就是發(fā)酵好的環(huán)保酵素。

　　“說(shuō)起它的制作材料，再‘屌絲’不過了，是日常生活中隨處可見的。”在趙煥的介紹下，記者得知，“神通廣大”的環(huán)保酵素就是利用糖(黑糖、黃砂糖)、廚余鮮垃圾(扔掉不用的蔬菜葉、切掉的各類水果皮等)和水，以1：3：10的配比調(diào)和，經(jīng)過3個(gè)月以上的發(fā)酵制成。“但是需要注意的是，在制作過程中的第一個(gè)月桶里會(huì)有氣體產(chǎn)生，每天需要將瓶蓋旋松一次，釋放因發(fā)酵而膨脹的氣體。”

　　趙煥說(shuō)，他之所以“迷”上環(huán)保酵素，就是看中它環(huán)保，能將廚余垃圾變廢為寶，既減少了環(huán)境污染，還實(shí)現(xiàn)了資源再生，是一件兩全齊美的事情。“環(huán)保酵素制作也很便捷，每個(gè)人在家中都能制作。”

　　據(jù)趙煥了解，目前臺(tái)州有不少環(huán)保酵素的鐵桿粉絲。

　　現(xiàn)在各地都在進(jìn)行五水共治，趙煥說(shuō)，環(huán)保酵素也可以用來(lái)凈化河道，改善環(huán)境。“目前，杭州、深圳等地已開始利用環(huán)保酵素凈化河道，臺(tái)州不妨試試。”

　　生物化學(xué)專業(yè)人士：環(huán)保酵素功效挺“靠譜”

　　在采訪的過程中，也有市民提出疑問：用垃圾制作而成的環(huán)保酵素，本身是否會(huì)攜帶細(xì)菌？功能強(qiáng)大的環(huán)保酵素是不是真的環(huán)保？用于日常生活中真的“衛(wèi)生”嗎？

　　昨天，記者聯(lián)系了臺(tái)州職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物與化工學(xué)院博士張昕欣，請(qǐng)她從生物化學(xué)專業(yè)角度為我們分析一下。

　　“個(gè)人認(rèn)為環(huán)保酵素是適合在日常生活中推廣的。”張昕欣表示，從制作過程來(lái)看，環(huán)保酵素的生成原理是利用果蔬表面的微生物(主要為乳酸菌和酵母菌)在厭氧的環(huán)境下將糖(包括外加的糖類及果蔬中所含的糖類)進(jìn)行發(fā)酵，生成乳酸、酒精等物質(zhì)。最終獲得的液體中除含有乳酸和酒精外，還有多酚、芳香類物質(zhì)、蛋白水解酶、某些維生素等。乳酸和酒精本身就具有除垢和抗菌的作用，因此，在濃度適合的情況下，是可以作為清潔劑、空氣清新劑甚至皮膚表面輔助殺菌劑使用的。“使用者說(shuō)環(huán)保酵素具有清潔、清新空氣、治療痘痘、凈化河道等功效，是具有一定科學(xué)道理的。”

　　關(guān)于環(huán)保酵素是否衛(wèi)生？張昕欣說(shuō)，發(fā)酵成功的環(huán)保酵素其pH值應(yīng)該在4左右，在此種環(huán)境下，絕大多數(shù)有害細(xì)菌是不能生存的，加之乳酸和酒精的抗菌作用，應(yīng)該不存在“不衛(wèi)生或易殘留細(xì)菌”的問題。因此，環(huán)保酵素應(yīng)該是“環(huán)保”的。

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　　環(huán)保酵素的制作方法

　　容器:有密封蓋寬口的塑膠容器

　　材料:糖(黑糖、黃砂糖、紅糖)、鮮垃圾(不要的蔬菜葉、水果皮等)、水

　　2.水十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量(如100斤的塑膠桶裝入60斤的水，然后將6斤紅糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化)。

　　3.水的十分之三的量就是所需生鮮廚余蔬果的量(如100斤的塑膠桶裝入60斤的水，同時(shí)已經(jīng)放入6斤糖，然后再將18斤的水果皮、不用的蔬菜葉、菜頭放入糖水中，輕輕攪勻。務(wù)必使所有廚余蔬果都浸于水中，水果皮、菜頭切小點(diǎn)便于發(fā)酵)。

　　4.將塑膠瓶蓋旋緊，并于瓶身注明日期，置于陰涼、通風(fēng)之處(容器內(nèi)留一些空間，以防止酵素發(fā)酵時(shí)溢出容器外)。

　　5.制作過程中的第一個(gè)月會(huì)有氣體產(chǎn)生，每天須將瓶蓋旋松一次，并立即關(guān)緊，釋出因發(fā)酵而膨脹的氣體就好。

　　6.一個(gè)月之后應(yīng)該就不會(huì)再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)。繼續(xù)靜置至3個(gè)月期滿即可，發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)越好，至少3個(gè)月。

　　7.不時(shí)把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。

　　8.3個(gè)月以后，發(fā)酵完成，可過濾、灌瓶、使用。

　　9.發(fā)酵好的環(huán)保酵素與水按照1：1000的比例稀釋，噴灑于農(nóng)作物，可使農(nóng)作物長(zhǎng)得更好。