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　　涼拌西瓜皮

　　原料：西瓜皮，蒜茸，雞精，白糖，鹽，香油。

　　做法：西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮后，切成小塊。加入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香油，攪拌均勻后就可以了。

　　綠豆西瓜皮湯

　　原料：綠豆100克，西瓜皮500克。

　　做法：將綠豆與1500毫升水煮湯，沸后10分鐘去綠豆，再將洗凈的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可飲湯，一日數(shù)次。

　　功能：清熱解毒，除煩止渴。方中綠豆甘涼，可消腫下氣，清熱解毒，清暑利水;西瓜皮甘寒，清熱解暑，除煩止渴。適宜于夏天痤瘡患者服用。

　　西瓜皮炒青椒

　　主料：西瓜皮400克，青椒200克。

　　調(diào)味料：鹽、味精、油、辣椒各少許。

　　做法：將西瓜皮削去外層綠皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。然后炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。再加適量調(diào)料，起鍋盛盤。

　　特點(diǎn)：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。

　　爆炒西瓜皮

　　主料：西瓜皮400克。

　　調(diào)味料：鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許。

　　做法：1、將西瓜去瓤削綠皮，切成細(xì)絲；2、入鍋爆炒，佐以鹽、醬油、食糖、味精，配少許辣椒，即可食用。

　　特點(diǎn)：香甜微辣，為開胃佳品。

　　肉燒西瓜皮

　　主料：西瓜幾塊，五花肉若干。

　　調(diào)味料：姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許。

　　做法：1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮刮去，洗凈，切成火柴盒大小塊狀。將五花肉切成小方塊；2、鍋里油燒熱，下姜片，姜片開始皺縮時(shí)下肉塊，快炒幾下后依次加入醬油、水；3、燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜，中間須開蓋翻動(dòng)幾次，待肉燒熟后放入西瓜皮，等瓜皮變軟后調(diào)味出鍋。

　　特點(diǎn)：瓜皮的滋味遠(yuǎn)遠(yuǎn)好過(guò)五花肉。

　　瓜條蛋花湯

　　主料：西瓜皮、雞蛋、番茄。

　　調(diào)味料：鹽、味精、香油。

　　做法：1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成細(xì)條。番茄切成片。雞蛋打散；2、湯鍋加水，放入瓜條煮開，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調(diào)味即可。

　　提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量淀粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。

　　橙汁蓮藕西瓜皮

　　主料：蓮藕、西瓜皮。

　　調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖。

　　做法：1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，然后切成條。蓮藕洗凈刮去外皮，切成片泡在涼水盆中；2、將瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝干水分；3、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。

　　西瓜皮炒毛豆

　　主料：西瓜皮、毛豆。

　　調(diào)味料：鹽、花椒。

　　做法：1、西瓜皮削去外層硬皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。毛豆清洗干凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然后取出瀝干水分備用；2、倒去腌瓜丁所出的水；3、炒鍋入油，待油燒至八成熱后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據(jù)個(gè)人口味加入酸、甜、辣等調(diào)味品。

原標(biāo)題: 營(yíng)養(yǎng)快餐：西瓜皮有八大養(yǎng)生吃法