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吃素的她膽固醇竟超標 堅果類脂肪熱量都偏高
2014年07月01日   浙江在線臺州頻道

  這兩天,單位的體檢報告出來了。十個同事里,七個膽固醇都超標。“食肉族”的同事們沒感到奇怪,平時喜歡吃肉,討厭運動,就預料到指標不正常。但當37歲的劉真(化名)說她的膽固醇也超標,大家都傻眼了,因為常年吃素的她,生活方式很健康。經過層層分析,醫生判斷她每天早上空腹吃的“養生粉”嫌疑最大。這個養生粉里混有核桃仁、杏仁、黑芝麻等脂肪含量偏高的食物,每天吃五勺,結果導致膽固醇超標。

  吃素卻連續兩年膽固醇超標

  劉真是甘肅人,多年來,她始終堅持素食的生活方式。

  她說,出去吃飯她從不吃魚、肉;炒菜時只放一點點菜籽油;飲料從來不喝,除了白開水,她最愛喝烏龍茶;每天晚上六七點,她堅持慢走,并保證充足的睡眠時間;吃素怕營養跟不上,她每周習慣吃上三四個雞蛋,補充蛋白質和膽固醇。一般吃素的人都偏瘦,但她的BMI體重指數是19.9左右,體重很正常。

  不吃油膩食物、每天堅持運動、不熬夜,這些都是健康的生活習慣。可是,今年單位體檢,劉真拿到檢查報告時,感覺非常不可思議。總膽固醇3.16毫克/分升,高密度蛋白2.88毫克/分升,都比正常指標偏高,但低密度蛋白又是正常的。

  劉真很疑惑,吃素的人,還熱愛運動,膽固醇怎么還會偏高呢?而且是連續兩年偏高?

  膽固醇超標的原因竟是“養生粉”

  對于劉真的疑問,浙江醫院營養科陳潔文副主任醫師似乎見怪不怪。她說,很多素食者來體檢,也會查出膽固醇超標。

  “吃素是減少進食動物脂肪,并且攝入比較多的膳食纖維,因此血液中的膽固醇濃度應該是相對較低的。但你素食后膽固醇依舊偏高,就應該從進食內容和方式上找原因。”陳潔文醫生說,“有一些素食者他們雖然吃素,但是平時燒菜時,油放得很多,這樣油脂攝入多,膽固醇超標也在情理之中。”

  杭州市紅會醫院心內科黃琪副主任醫師,仔細分析了劉真的報告。黃琪醫生對劉真說:“你高密度脂蛋白指標偏高,說明生活是健康的,這是好消息。但膽固醇卻偏高,我問問你,平時喜歡吃堅果類食物么?”

  一提醒,劉真才想起,自己兩三年來,每天早上會舀五大勺“養生粉”泡水喝。這“養生粉”的主要成分是核桃仁、杏仁、黑芝麻等。黃琪醫生說,核桃仁、杏仁、黑芝麻都是膽固醇含量很高的食物,吃多了,膽固醇就可能超標。

  愛吃甜食或甲減都會讓膽固醇超標

  兩位醫生總結了五個方面的因素,如果你也吃素,膽固醇也偏高,那趕緊來對照一下。

  “一種可能是吃素不純粹,雖然說吃素,但素菜卻用很多油烹調,這種素食法,造成碳水化合物、脂肪攝入過多。”陳潔文醫生說,“還有一種可能,愛吃甜食,餅干、薯片等膨化食物中,油脂含量也非常高;又或者愛吃堅果類食物,堅果類食物的脂肪和熱量都偏高,大量攝入之后,膽固醇難免會超標。”

  除了在飲食上找原因,黃琪醫生提醒,病理方面的因素也不能忽視。當患有甲減時,甲狀腺激素分泌不足,會造成膽固醇的合成、分解同時降低,但分解能力降低得更加明顯,因此血中膽固醇的濃度增加,而且會升高得很明顯。

  “還有一點,人體中的膽固醇僅有約30%來自膳食,而70%則來自自身合成。若嚴格限制膳食膽固醇,則體內合成將增加;反之,若膳食膽固醇較高,則體內合成將減少,在一般情況下,二者保持動態平衡。如果膽固醇攝入低,肝臟合成的就會多,而且分解功能不好,吃素者的膽固醇還是可能超標,這種情況就要藥物介入了。”黃琪醫生說。

原標題: 吃素的她膽固醇竟超標 每天五勺“養生粉”嫌疑最大

稿源: 青年時報 作者: 記者 鄭琪 通訊員 胡惠娟  編輯: 趙靜
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