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螃蟹死了還能食用嗎
2014年06月12日   浙江在線臺州頻道

  專家:螃蟹死后,會產(chǎn)生有毒的組胺

  有網(wǎng)友爆料,昨天,為了招待遠道而來的堂弟,80歲的奶奶特意跑了一趟菜場買青蟹,想要給他下碗面。海鮮攤前,青蟹五花大綁,奶奶眼神不好,被攤販拿死蟹當(dāng)活蟹忽悠了。殺蟹時,奶奶發(fā)現(xiàn)螃蟹死了,也沒當(dāng)一回事。一碗青蟹面下肚后,堂弟拉了肚子,臉色都變鐵青了。小Q,吃死螃蟹會拉肚子嗎?

  吃了死螃蟹,會拉肚子嗎?小Q咨詢了臺州市中心醫(yī)院高級營養(yǎng)師張麗軍。

  “螃蟹一旦死亡,其體內(nèi)的組氨酸會分解產(chǎn)生有毒的組胺,螃蟹死的時間越久,毒性就越大。即使螃蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。”張麗軍說,“吃了這樣的螃蟹,容易引起食物中毒,常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐,甚至休克、昏迷、敗血癥等。”

  張麗軍提醒市民,盡量不要食用死掉的螃蟹。吃新鮮的螃蟹時,也一定要煮熟,而且,螃蟹的腮、胃、腸子等部位不宜食用。

  那么,如何挑選鮮活的螃蟹呢?

  挑選時,可觸摸螃蟹的眼睛,如果蟹眼反應(yīng)激烈,說明其生命力充沛;也可將筷子放于蟹爪間,如蟹爪有力,則表示螃蟹強健;此外,活蟹離開水就會吐泡沫。

原標(biāo)題: 死螃蟹不能吃嗎?

稿源: 臺州晚報 作者:  編輯: 金子琳
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