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端午過后 如何處理剩下的粽子
2014年06月04日   浙江在線臺州頻道

  又到了端午節,粽子成了煮婦們最“操心”的食物,也成了家家戶戶迎來送往最好的禮物。可是這節日剛過,不少人家還余下不少的粽子沒有吃完呢!如何處理這些剩余粽子?聽聽別家主婦的招和營養師的建議吧。

  第一招:冰藏慢慢吃

  冰箱保鮮是很多人都能想到的方法,而且是最平常的招,但這看似平常的方法卻也需要講究技巧,因為粽子不是簡單地放進冰箱就可以。

  新鮮粽子最怕悶熱,若是裸露在高溫狀態下,極易發霉變質。由于端午前后的天氣熱,溫度高、濕度大,適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長繁殖,而粽子含水分,由糯米、肉或豆沙等原料組成,在常溫下保存超過2小時后即容易變質。

  臨海主婦金阿姨就有自己的保存方法:將吃不完的粽子煮熟后保存。“我家孩子很喜歡吃粽子,經常買粽子當早餐吃。平時我嫌包粽子麻煩,趁端午多包點,一次性全煮熟了,留下兩三天的量放進冰箱保鮮層。其他的,晾涼后全部放進冷凍層,能存半個月,要吃的時候拿上幾個就好了。”金阿姨說,這個辦法她試了好幾年,很實用。

  金阿姨特別提醒,煮熟之后一定不要放入保鮮層,放到那里冰箱頻繁開關,粽子容易變質。如果你家冰箱保鮮層里還冰著生粽子,趕快拿出來煮熟吧。

  第二招:變成點心吃

  雖然冷藏的方法能夠使粽子保鮮一段時間,但也不適合放置太長時間,否則就會變粘發酸,味道也會變得不新鮮。很多市民認為,與其放進冰箱里,還不如吃進肚子里。但是千篇一律的蒸啊、加熱啊,老套路吃法讓人提不起胃口。如何“打發”家里剩余的粽子,怎樣才能把它們熱透并且盡快被吃光才是最重要的。

  椒江的毛阿姨也有一招,就是將粽子變成五花八門的食物,比如將粽子變成點心就是很好的辦法,其中她最拿手的就是“蛋皮煎粽塊”。“我也是從網上學來的,先將雞蛋攤成薄薄的餅,將切成塊的粽子包進蛋餅,用油炸或者煎,咬下去外面香脆,里面酥軟,而且有著濃濃的粽子香味。”毛阿姨說,這樣的粽子像一道點心,更像一道菜,孩子們很愛吃,給我點“贊”呢。

  毛阿姨認為,家里有小孩子的話,不妨用粽子變著花樣給孩子做各種小點心,比如將粽子切成小塊,然后帶上一次性手套,將粽子捏成一個個小丸子,上面撒上些白糖或肉松,孩子看著新奇,自然就會愛吃了。

  第三招:煮成糯米粥

  用粽子煮粥是最簡單、最省事的一種做法。很多甜粽,像棗粽、紅豆沙粽等都可以用這樣的方法煮粥喝。

  溫嶺的王阿姨就是煮粥的能手。她給大家介紹了一款比較常見的粥:糯米百合紅棗粥。食材很簡單,一個紅棗糯米粽,剩米飯半碗,新鮮百合、紅棗少許。步驟也很簡單:將粽子用筷子夾成小塊,和剩米飯一起,放入煮粥的鍋中,加上五六倍的清水,水開后關小火慢煮;百合掰成小片用清水沖洗干凈,15分鐘后,和紅棗一同放入煮粥的鍋中,用勺子攪拌均勻,10分鐘后關火,燜上幾分鐘就可以食用了。

  “各個家庭可依據家人的口味,加入蓮子、枸杞、銀耳等食材,煮成美味的糯米粥。”王阿姨提醒,煮粥前一定要先看看粽子有沒有變質,不然花了功夫不算,還浪費了其他食材。

  營養師點評

  市中心醫院高級營養保健師張麗軍

  粽子清香淡雅,軟糯滑膩,口味多樣,頗受人們喜愛。不管是將糯米做成點心還是煮粥,原料都是糯米,油性及黏性較大,過量進食容易引起消化不良,并由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀,所以不可貪食,尤其是腸胃功能不好、高血脂的人,一定要少吃。

  另外,粽子屬于容易讓人產生油膩飽脹感的食物,所以不要輔以大魚大肉,最好配上清粥小菜,以便下咽。糯米性溫,可滋養脾胃,但如果涼了硬了再吃,就會變得難以吞咽、消化,所以夏天吃粽子也務必吃熱的。

  如果家中剩余粽子較多需要冷藏,一定要在食用之前看一看聞一聞,觀察有沒有變質,尤其是真空包裝的粽子,如果過保質期了或者有脹袋漏氣的情況,一定不能再食用。

原標題: 端午過后,三招處理多余粽子

稿源: 臺州晚報 作者: 記者 金偉巍  編輯: 金子琳
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