国产VA在线观看免费,国产老女人卖婬,色综合视频一区二区三区,日本三区四区免费高清不卡

　　太史菜

　　江孔殷(太史公)堅(jiān)守廣東、締造“太史菜”、開(kāi)創(chuàng)幾十年繁華食事。歷盡劫數(shù)流傳下來(lái)的太史菜，只剩這么幾款：太史蛇羹、太史豆腐、太史田雞、蝦子燜柚皮、玻璃大蝦球、冬瓜蟹鉗、炒肚尖及生炒牛肉飯。

　　正版的“太史田雞”，有冬瓜、田雞腿、干毛尾筍、干蘑菇、金華火腿、姜汁酒、上湯、姜、蔥等。冬瓜切塊非常講究，去皮后要裁成一只只直徑3厘米、厚2厘米的小圓塊，像一只只象棋的模樣，很考刀功。蘑菇水發(fā)洗凈，與冬瓜分別用沸水燙過(guò)，為了去除冬瓜的青味，燙的時(shí)候放一小塊陳皮，燙完過(guò)一下冷河。筍尖要用冷水泡浸30分鐘，用清水灼過(guò)。田雞只取大腿部分，用姜汁撈過(guò)，入油鑊稍爆。然后各料匯入燉盅，上籠燉40分鐘便成了。

　　太史菜里的蝦子燜柚皮。挑食材時(shí)就要講究，不能等柚子完全熟了，要在乞巧節(jié)(農(nóng)歷七月初七)前后，柚子還未長(zhǎng)足肉，皮青而厚時(shí)采摘。采來(lái)的柚皮要用姜磨掉又苦又澀的表層，出水后浸在大木盆內(nèi)，不時(shí)更換清水，擠干再浸，直至把苦味全擠出去才能烹制。烹時(shí)要用瑤柱和雞熬好湯，再用雞油蝦籽一起燜，上桌時(shí)只看到柚皮，滋味無(wú)窮，看似簡(jiǎn)單其實(shí)絕不簡(jiǎn)單。

原標(biāo)題: 快失傳的美食 那些追不回的遺憾